Весенние благословения сезона цветения тэнлэн.

(GLO) - На протяжении сотен лет, с приходом весны, народ джрай в провинции Гиалай собирает цветы и молодые листья растения тенг ленг, чтобы использовать их в качестве овощей и специй.

Помимо простого заработка, этот простой и нетронутый образ жизни также позволяет людям сохранить частичку своей кулинарной культуры и образ жизни, находящийся в гармонии с горами, лесами и природным миром их этнической группы.

Дерево тенг ленг — это дикорастущее растение, которое в естественных условиях произрастает по краям полей, лесов и невысоких склонов холмов. В западных высокогорных районах провинции это растение в изобилии встречается в коммунах Иа Тул, Иа Хиао, Фу Тук, Фу Тхиен, Иа Па и др. С января по середину марта каждого года, с наступлением весны, тенг ленг обильно цветет, и именно в это время жители джрай собирают «весенние дары».

Чтобы собрать цветы тенг ленг, Ней Хру приходится забираться на дерево высотой около 4 метров. Фото: Лак Ха

Тэн ленг, также известный как тан лян или тэн нен, — это высокое древесное дерево с шероховатой корой, а его цветы и листья имеют горький вкус.

Листья растения Тэн Ленг имеют овальную форму, заостренные на кончике, толстые, темно-зеленые на поверхности, а в молодом возрасте часто красновато-коричневые или глянцево-светло-зеленые.

В период цветения дерево тенг ленг образует грозди чисто-белых цветков на кончиках ветвей и в пазухах листьев. Каждый цветок имеет пять нежных лепестков, бледно-желтый пестик и источает очень характерный, тонкий аромат, особенно ранним утром.

В один из январских вечеров я сопровождал Ней Х'Ру (из деревни Плои Апа Ама Х'Лак, коммуна Иа Тул) к подножию горы Чу Мо (коммуна Иа Тул), чтобы собрать молодые цветы и листья тенг ленг.

«Взрослые деревья тенг ленг достигают 3-6 метров в высоту, поэтому, чтобы собрать цветы, нужно забираться на них. Я знаком с ними с детства, поэтому могу легко на них взбираться. В разгар цветения, с настоящего момента до Тет (Лунного Нового года), я могу наполнить большую корзину цветами примерно за час».

Вам также может понравиться

Профессор – Герой Труда Хоанг Чуонг:Профессор Хоанг Чуонг, почти 80 лет посвятивший себя культурной деятельности и являющийся Героем труда периода возрождения (đổi mới), основателем и бывшим директором Института исследований, сохранения и популяризации национальной культуры (Вьетнамский союз научно-технических ассоциаций), – яркий пример творческой и самоотверженной работы на благо национальной культуры, служения партии и народу.

Наука и технологии способствуют социально-экономическому развитию сельских, горных районов и территорий проживания этнических меньшинств; наука и технологии становятся источником устойчивого дохода.В итоговом отчете Министерства науки и технологий по результатам 10-летней реализации Программы поддержки применения и передачи научно-технических достижений для социально-экономического развития сельских, горных и этнических меньшинств (Программа) выявлено множество моделей производства, приносящих высокую экономическую выгоду, что подтверждает ключевую роль приближения науки и техники к населению, особенно в горных районах и среди этнических меньшинств.

Вьетнамская кровяная колбаса из утки вошла в число лучших кулинарных блюд мира.(NLDO) – Три вьетнамских блюда, включая суп из утиной крови, суп с утиной лапшой и побегами бамбука, а также утиную кашу, вошли в список 50 лучших блюд из утки в мире.

«В начале и в конце сезона нам приходится далеко ходить и проводить все утро, собирая цветы, чтобы наполнить корзины. Многие жители деревни часто собираются вместе, чтобы собирать цветы тенг ленг на продажу или для улучшения своего питания», — поделился Хру.

Воспользовавшись свободным временем, Сиу Ви (из деревни Ми Хоан, коммуна Иа Хяо) приглашает своих друзей и молодежь деревни собирать молодые цветы и листья тэн ленг на продажу. «Мы продаем их по 5000-7000 донгов за пучок. Если мы соберем много, то сможем заработать более 300 000 донгов в день».

«Это значительная сумма денег, которая покроет ежедневные семейные расходы и поможет подготовиться к предстоящему празднику Тет. Но дерево тенг ленг становится все более редким, поэтому нам приходится ездить дальше, чем раньше, чтобы найти его и собрать», — поделилась Ви.

Радость Нэй Хру от того, что она собрала много листьев и цветов тэн ленг. Фото: Лак Ха.

Для правильной обработки после сбора урожая листья и цветы тэн ленга промывают, варят до готовности, сливают воду, а затем тщательно растирают, чтобы уменьшить горечь. После этого их смешивают с рыбой, курицей, говядиной и т. д., чтобы приготовить вкусные блюда.

Повар часто добавляет перец чили и желтую соль из муравьев, чтобы придать блюду сбалансированный острый, соленый, кислый и горьковатый вкус. Сначала листья тенг ленга горьковаты на кончике языка, затем постепенно становятся слегка сладковатыми; чем дольше жуешь, тем приятнее вкус. В сочетании с жирным мясом или жареной рыбой горечь листьев смешивается с насыщенным вкусом мяса, усиливая аромат и сладость, но уменьшая ощущение жирности.

Г-жа Ро О Хуен (деревня Хмук, коммуна Фу Тук) сказала: «Молодые цветы и листья дерева тенг ленг имеют горьковатый вкус, который помогает охладить тело и очистить печень. Чтобы насладиться ими, нужно собрать молодые листья, которые можно измельчить с солью и перцем чили и есть с жареной свининой, говядиной, козлятиной или рыбой. Иногда люди также нагревают листья на огне и обмакивают их в соль и перец чили, чтобы усилить аромат».

Г-н Рком Дам Мо Ай продает банку соли с желтыми муравьями и сельдью, посыпанной листьями тенг ленг, за 70 000 донгов. Фото: Лак Ха.

С детства увлеченный традиционной кухней своего народа, г-н Рком Дам Мо Ай (улица Тан Бат Хо, 22, район Аюн Па) каждый сезон цветения тенг ленг ищет или покупает эти цветы у местных жителей, чтобы приготовить их по-своему, создавая уникальные блюда, которые привлекают посетителей как из провинции, так и из-за ее пределов.

Соединенные Штаты - Вьетнам: Не пропустите

Укрепление дружбы между Вьетнамом и Соединенными Штатами.3 июля в рамках программы «Тихоокеанское партнерство — Друзья Тихоокеанского региона 2026» делегация Тихоокеанского командования армии США во главе с генерал-лейтенантом Джоэлом Воуэллом, заместителем командующего Тихоокеанским командованием армии США, нанесла визит вежливости в Военное командование провинции Куангчи.

Делегация Тихоокеанского командования армии США посетила военное командование провинции Куангчи.В 2026 году программа «Тихоокеанское партнерство — Друзья Тихоокеанского региона» будет впервые организована совместно в провинции Куангчи, что создаст масштабную структуру сотрудничества, включающую 25 мероприятий.

Министерство иностранных дел получило копию верительного письма посла США во Вьетнаме.Во второй половине дня 2 июля в штаб-квартире Министерства иностранных дел г-н Ле Конг Дунг, директор Департамента государственного протокола и перевода иностранных языков, получил копию верительного письма от г-жи Дженнифер Уикс, посла Соединенных Штатов Америки во Вьетнаме.

«Я мою цветы и молодые листья растения тэн ленг, затем кипятю или слегка нагреваю их на огне, чтобы уменьшить горечь. После этого я измельчаю смесь соли, чили, глутамата натрия... и смешиваю ее с цветами, листьями, желтыми муравьями и сельдью, чтобы получить соль с характерным вкусом».

«В этой соли нет консервантов, и она может храниться до 6 месяцев. В этом году я делаю несколько сотен банок соли «тенг ленг» (продаю по 70 000 донгов за 200-граммовую банку), чтобы угощать клиентов во время предстоящего праздника Тет», — с радостью поделилась Мо Ай.

Молодые цветы и листья дерева тенг ленг, являющиеся ингредиентом многих традиционных блюд с богатым горным колоритом, занимают важное место в кухне региона Джрай. Поэтому тенг ленг появляется в весенних меню многих ресторанов и закусочных в горных городах как блюдо, богатое местными традициями.

Источник: https://baogialai.com.vn/loc-xuan-tu-mua-hoa-teng-leng-post578433.html