Вьетнамский кровяной пудинг из утки входит в число лучших кулинарных блюд мира.

(NLDO) – Три вьетнамских блюда, включая утиный кровяной пудинг, вермишель из побегов бамбука утки и утиную кашу, вошли в список 50 лучших блюд из утки в мире.

Международный кулинарный журнал Taste Atlas только что опубликовал список 50 лучших в мире блюд из утки, среди которых вьетнамская кухня удостоилась чести быть представленной тремя представителями: утиной кровяной колбасой, вермишелью из утиных побегов бамбука и утиной кашей.

Кровяной пудинг из утки: от споров к международному статусу

Среди почитаемых вьетнамских блюд особое внимание привлекает утиный кровяной пудинг. Это популярный вариант традиционного кровяного пудинга, известный сочетанием свежей утиной крови, застывшей в виде холодного желеобразного блока, и отварных и нарезанных утиных шей и потрохов.

Кровяная колбаса из утки. Фото: Taste Atlas

Как описано, блюдо приправлено специями и травами, такими как базилик. Кровяной пудинг из утки часто посыпают хрустящим жареным арахисом, поливают соком свежего лимона и подают с рисовой бумагой или чашкой острого клейкого рисового вина.

Любители описывают вкус как насыщенный, слегка кисловатый и тягучую, желеобразную текстуру.

Однако кровяная колбаса также является спорным блюдом и неоднократно включалась журналом Taste Atlas в список «худших блюд мира» из-за опасений, что использование сырой крови может представлять потенциальную опасность для здоровья, особенно в виде заражения птичьим гриппом.

Однако то, что это блюдо оказалось на вершине рейтинга в этот раз, свидетельствует об его уникальности и несомненной привлекательности для гурманов со всего мира.

Вермишель с уткой и побегами бамбука: насыщенный, теплый вкус

Также в списке — вермишель из побегов бамбука с уткой, традиционное блюдо с насыщенным, характерным вкусом.

Вермишель из побегов бамбука с уткой. Фото: Taste Atlas

Основа этого блюда — бульон, сваренный из утиных костей, в сочетании со вкусом сушеных побегов бамбука, что создает насыщенный аромат.

Утиное мясо, используемое для приготовления вермишели, обычно варят до мягкости и сладкого вкуса. Среди других обязательных ингредиентов — свежая вермишель, имбирь, лук, капуста и зелень, например, кориандр, мята или перилла.

В частности, мясо утки после того, как его вынули, часто обмакивают в «классический» соус, представляющий собой слегка острый имбирно-рыбный соус, чтобы усилить вкус блюда.

Утиная каша: привычный и питательный завтрак

Третий представитель — утиная каша, блюдо из дробленого риса, приготовленное с отварным или паровым мясом утки. Это блюдо особенно популярно в холодные дни.

Утиная каша. Фото: Taste Atlas

Помимо утиного мяса, кашу готовят и с такими привычными ингредиентами, как шалот, имбирь, морковь, зелёный лук, кинза и чёрный перец. Хотя это и нечасто, в некоторых специализированных ресторанах можно найти кашу из утки с варёной кровью.

Утиная каша — богатое белком блюдо, которое часто продается на уличных лотках и считается питательным и привычным завтраком для вьетнамцев.

Почитание вьетнамской кухни

Тот факт, что сразу три вьетнамских блюда из утки были отмечены Taste Atlas — международным кулинарным сайтом, объединяющим 9000 ресторанов, — свидетельствует о большом интересе мирового кулинарного сообщества.

Эта страница основана на отзывах экспертов, шеф-поваров и читателей, тем самым способствуя утверждению разнообразия и изысканности традиционной вьетнамской кухни на международной карте.

Это признание является не только источником гордости, но и возможностью для широкой популяризации вьетнамских традиционных блюд, привлекая иностранных туристов исследовать их и наслаждаться ими.

Блюдо, которое возглавляет список в этом году, — утка по-пекински (Китай) — блюдо, существующее с XIII века, известное своей хрустящей золотистой корочкой и нежным, сладким мясом.

Источник: https://nld.com.vn/tiet-canh-vit-cua-viet-nam-lot-vao-top-am-thuc-the-gioi-196251205200427212.htm