Каждый отсек был полон рыбы.
Было всего 7 утра, но атмосфера на пляже Бай Труок (7-й квартал – коммуна Муйне) уже оживилась. Шум волн и соленый запах свежей рыбы смешивались с криками: «Рыба заходит! Рыба заходит!» Через каждые несколько десятков метров на берегу сидели группы людей, ожидая с надеждой в глазах. Как только они увидели медленно приближающиеся издалека рыбацкие лодки, все, не говоря ни слова, вскочили. Словно по предварительной договоренности, люди закатали штаны и побрели по воде к лодкам. Они несли корзины, полные анчоусов, аккуратно раскладывая их на берегу. Вдоль пляжа рядами стояли грузовики, ожидая погрузки своего груза для транспортировки…
Госпожа Фам Тхи Фуок, владелица лодки, занимающаяся рыбной ловлей в Муйне, была не менее нетерпелива. Давно на лодке её семьи не было такого обильного улова: корзины с рыбой доставлялись на берег одна за другой. Крепкого телосложения, доброго сердца и жизнерадостного лица госпожа Фуок ловко записывала каждую партию рыбы, которую взвешивали. Вокруг неё группы рыбаков суетливо сортировали рыбу и передавали корзины с ней в грузовики, которые отвозили её на рыбоперерабатывающие предприятия. Все были мокрые от пота, но их лица сияли от щедрости моря.
Это касается не только рыбаков; внештатные работники, такие как г-н Хуинь Ван Ан, грузчик рыбы в прибрежной зоне Муйне, также зарабатывают от 300 000 до 500 000 донгов в день, чего достаточно для покрытия расходов на проживание.
Опытные местные рыбаки считают, что обычно после Нового года по лунному календарю в водах вокруг Муйне наблюдается большой приток анчоусов. Но прошел второй лунный месяц… и вдруг появились стаи анчоусов. Этот «наплыв» в море длился дольше обычного, принеся рыбакам облегчение, словно они вернули себе радостный сезон.
Услышав термин «лонг» (вид рыболовства), мы растерялись, поэтому г-жа Ми объяснила подробнее: «Лонг» здесь означает непрерывный рыболовный сезон. Проведя на этом пляже каждый день, г-жа Ми бегло рассказала: «В последние несколько дней у всех лодок, занимающихся ловлей анчоусов, был успешный сезон. Некоторые лодки вылавливают 12-15 тонн в день, а другие — 1-2 тонны. Цена на рыбу снизилась по сравнению с началом сезона, с более чем 30 000 донгов/кг до примерно 19 000-22 000 донгов/кг, но благодаря высокому улову рыбаки по-прежнему получают хорошую прибыль. За последние 10 дней каждый член экипажа получил от нескольких миллионов до десятков миллионов донгов, что очень радует в преддверии начала южного рыболовного сезона».
Уже более полумесяца в водах у берегов Муйне в изобилии появляются анчоусы. Хотя в этом году это происходит позже обычного, мы очень рады, что море подарило нам такой богатый улов.
Г-жа Фам Тхи Фуок — довольная владелица лодки.
Мы доносим вкус моря до самых отдаленных уголков мира.
Рыбацкая деревня Муйне издавна славится своими сушеными анчоусами экспортного качества и рыбным соусом. Как рассказывает рыбак Нгуен Нгок Дай (район 8, Муйне): «Более 20 лет назад лодки могли вылавливать тонны анчоусов всего в нескольких морских милях от берега. Особенно с апреля по сентябрь по лунному календарю, когда рыбы было в изобилии, любая лодка, занимавшаяся тралением, могла разбогатеть. В то время улов был настолько высок, что помимо поставок производителям рыбного соуса, они также готовили и сушили рыбу для продажи на рынке». Сейчас этот вид рыбы следует определенным косякам и появляется неожиданно. В некоторые дни 50-70 рыболовецких лодок могут выловить сотни тонн анчоусов, а в другие — лишь несколько. Поэтому ежедневный выход в море уже не приносит такого «победного» чувства, как раньше.
Чтобы подтвердить это, мы проследовали за грузовиками, перевозившими анчоусы, до расположенных неподалеку паровых установок. Соленый пар, поднимавшийся из пароходов, смешивался с характерным ароматом свежеприготовленных анчоусов. Бульканье кипящей воды, тихий звон стеллажей для анчоусов и крики рабочих создавали оживленную и шумную атмосферу.
Г-н Данг Ван Лок, владелец предприятия по приготовлению анчоусов на пару в Муйне, занят инструктажем своих работников о том, как равномерно распределять анчоусы на солнце. Г-н Лок, занимающийся этим делом более 20 лет, рассказал: «Секрет сохранения вкуса анчоусов заключается в выборе рыбы среднего размера, одинакового размера, ее тщательной очистке и приготовлении на пару в фильтрованной морской воде без каких-либо химических добавок, что позволяет аромату моря проникнуть в каждую клеточку рыбы. Каждый лоток помещается в пароварку на 10-15 минут, чтобы рыба полностью пропеклась, сохранив свой первоначальный цвет и характерный вкус. После этого рыба выносится в зону сушки и подвергается воздействию солнца и морского бриза в течение 3-5 часов, пока не высохнет и не приобретет приятный аромат».
Вспоминая золотой век рыболовства, г-н Лок рассказал: «Когда морепродуктов было в изобилии, вдоль рыбацкой деревни Муйне располагались сотни предприятий по переработке анчоусов. Рабочие со всей округи стекались туда, и печи для приготовления рыбы на пару всегда ярко горели, работая на полную мощность днем и ночью, иногда загрязняя окружающую среду запахом. В то время и владельцы предприятий, и рабочие получали приличный доход».
Отчасти из любви к профессии, а также потому, что рынок сушеных анчоусов всегда процветает, а цены стабильны, я стараюсь поддерживать предприятие по переработке анчоусов, что также помогает создавать рабочие места для людей, которые занимаются этим делом уже долгое время. Кто знает, может быть, море вознаградит меня чем-то столь же обильным, как это море.
Владелец пароходной установки, г-н Лок, сообщил:
Сейчас в 5-м и 12-м районах Муйне сосредоточено всего около 30-40 предприятий по производству паровых блюд, включая его собственное. Почему он продолжает заниматься этим делом, несмотря на трудности? — задались мы вопросом. «В последние годы из-за высокой плотности прибрежного рыболовства и круглогодичного промысла морские ресурсы в целом и анчоусы в частности постепенно сокращаются», — пояснил г-н Нгуен Ван Чиен, заместитель директора Департамента сельского хозяйства и окружающей среды.
Поэтому непрерывное появление анчоусов в последние дни не только в районе моря Муйне, но и в районе Ла Ги является обнадеживающим знаком. Рыбаки, занимающиеся траловым и рыбоводческим промыслом, надеются, что в предстоящий основной южный рыболовный сезон анчоусов будет больше, что поможет им получить богатый улов из даров моря.
По словам рыбаков, существует множество видов анчоусов, таких как чернополосые, перечнополосые, белые, красные и мелкие анчоусы… Несмотря на небольшой размер, анчоусы обладают очень высокой питательной ценностью. Свежие анчоусы содержат много минералов и очень полезны для здоровья. Кроме того, анчоусы являются источником омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердечно-сосудистой системы и мозга…
Источник: https://baolamdong.vn/long-ca-com-bat-ngo-o-mui-ne-437756.html
Комментарий (0)