Креветочная паста, вкус дома

На длинном участке страны, в конце Центрального региона. Кто родился в этих местах без тяжелого сердца для бедной сельской местности. Любовь становится еще сильнее, когда внезапно наступает полдень или день, в далекой сельской местности. Сердце ностальгирует, и запах сладкой и соленой креветочной пасты разносится ветром. Запах родины, запах моря, соленый запах материнской любви и отцовской любви. Это заставляет наши сердца болеть, скучая по сезону креветочной пасты из нашего родного города.

Проезжая вдоль огромных песчаных дюн по обе стороны Национального шоссе 1, от Ка На до Винь Хао, через Льен Хыонг до Бак Бинь, до Лыонг Сон и затем вокруг Муй Не. На высоких берегах находятся песчаные и тенистые лесные массивы, в то время как здесь, внизу, на берегах длинных песчаных отмелей, огромные волны моря охватывают любимую сельскую местность. Место, где даже рыба, креветки, крабы и креветки вечно верны, возвращаясь в сезон. Примерно в апреле и августе, когда южный ветер дует от слабого до сильного, стаи креветок движутся ярко-красными стаями издалека к подножию волн у берега. В сезон много креветок, пойманных у берега траловыми сетями, и еще дальше, расставляя толстые сети. Креветки похожи на маленьких пресноводных креветок, их тела длиннее и тоньше, красновато-коричневые, когда они еще под водой, и белые, когда они на берегу. Если их использовать для приготовления пищи, то есть только несколько блюд, потому что в креветках очень мало мяса. Креветки, обжаренные с кислым карамболом, приправленные небольшим количеством рыбного соуса, лука и перца, креветки измельчаются и приправляются, затем разминаются в кусочки, как сосиски, и обжариваются. Если вы в затруднительном положении, вы можете потушить их с солью, чтобы сохранить на дождливые дни, что также очень вкусно. Остальное можно высушить или сделать из них рыбный соус. Приготовление рыбного соуса с креветками просто и легко, как говорят прибрежные жители. Креветки ловятся, моются, чтобы удалить грязь и песок, встряхиваются в корзинах и высушиваются, чтобы стекли капли. Тело креветки тонкое, но если оставить его целым, из него не получится хороший рыбный соус. Люди кладут его в каменную ступку и толкут с умеренным количеством соли, пока креветки не раздавятся на кусочки, затем кладут в небольшую банку или крышу. Плотно накройте матрас свежими банановыми листьями и высушите на солнце, примерно десять дней, полмесяца, проверьте два или три раза, когда рыбный соус созреет и станет ароматным, он готов. Остальное — это часть обработки, чтобы посеять воспоминания, посеять тягу к тем, кто далеко, чтобы иметь возможность вернуться домой. Люди, которые приезжают сюда путешествовать, вдыхая ароматный запах жареной кунжутной рисовой бумаги, доносящийся где-то в сельской местности, смягчат свои сердца деревенской креветочной пастой своего родного города с нежной обработкой и сочетанием людей Бинь Туана и особенно региона Туй Фонг, Бак Бинь, по которому они скучают. Блюдо из тушеной свинины с креветочной пастой имеет измельченный лемонграсс, его можно тушить в течение длительного времени или брать с собой куда угодно. Креветочная паста маринуется и смешивается с чили, чесноком, сахаром, чем острее, тем лучше, особенно с острым чили в Бинь Тхань, Ла Ган, зелеными фруктами, такими как зеленая слива, гуава, манго, макание в креветочную пасту еще вкуснее. Креветочная паста приправляется любым видом овощей, она также сладкая и вкусная. Слегка разбавленная креветочная паста смешивается с чесноком, чили, сахаром, подается с рулетиками из рисовой бумаги с отварной свининой, сырыми овощами. Используйте соус, чтобы смешать его с супом с говядиной и лапшой, супом со свининой и лапшой, он такой сладкий и вкусный с характерным запахом.

Креветочная паста — деревенское блюдо, приготовленное из соленых морских креветок, имеющее солоноватый вкус и характерный аромат.

Для меня лучшее блюдо, которое я всегда помню, это очень деревенское, душевное блюдо, полное души деревни, которое заставляет любого, кто его пробовал, забыть. Это жареная кунжутная рисовая бумага с креветочной пастой!! Простая и популярная, как сердца людей моря, кажется, что при объединении для создания этого блюда, его едят ради удовольствия, а не как основное блюдо в местном меню. После поездки по морю, с холодом мокрой одежды, которая еще не высохла, голодом после часов тяжелой работы, сидеть рядом с раскаленным угольным горшком, который был наполовину закопан, рядом с искусной женщиной, которая переворачивает кунжутную рисовую бумагу, чтобы она каждый раз разбухала на раскаленных углях. Запах приготовленной рисовой бумаги, ароматный запах жареного кунжута, этот сильный запах родины усиливается, когда каждая ложка измельченной креветочной пасты, смешанной с чесноком, чили, сахаром и спелым тамариндом, равномерно распределяется по горячей поверхности пирога и разжевывается и перемешивается во рту человека, наслаждающегося ею.

Вкусная и особенно замечательная, кунжутная рисовая бумага, когда поджарена на горячих углях, а затем сверху намазана креветочной пастой. Когда все это смешано, то это выявит вкус родины, запах моря, задерживающийся с запахом почвы, полей, полей. Мало того, острый аромат чеснока, пряный вкус чили, чем больше чили, тем лучше. В каждой местности есть блюда, которые могут не соответствовать вкусу, вкусу людей из других мест. Но, честно говоря, вы должны съесть это, чтобы узнать. Мои местные жители любят этот деликатес, все его любят, и почти становятся зависимыми каждый раз, когда у них есть возможность вернуться в деревню, чтобы прогуляться по окрестностям, по рынку возле деревни, потому что он продается почти везде. Рыбный соус должен быть соленым, но когда креветочная паста смешивается со специями, чем больше вы жуете, тем слаще и соленее она становится, и тем больше вы вдыхаете из-за кислинки тамаринда, острого вкуса чили и чеснока.

Это вкусно, просто попробуйте, и вы поймете, это особое деревенское блюдо не содержит дорогих ингредиентов из морепродуктов, не нуждается в дорогих приправах, не требует высококвалифицированных методов приготовления, как в городе, в отелях и ресторанах. Только с доступными ингредиентами из сельской местности, морских волн. Как земля, как люди, почему оно возвращается по расписанию? Рис на полях созревает, семена кунжута, посеянные на полях, цветут, а креветки приходят в сезон, возлюбленная жаждет вернуться.

Соль Lien Huong для маринования креветок

Отошлите его, чтобы он меньше скучал по родине.

Источник: https://baobinhthuan.com.vn/mam-ruoc-huong-vi-que-nha-126478.html