Пикантный вкус рыбного соуса из сельской местности.

Благодаря усердной работе жителей деревни, рыбный соус, приготовленный из пресноводной рыбы, обладает насыщенным, аутентичным вкусом, точно таким же, как и место его происхождения. Поэтому многие до сих пор стремятся вернуться к пресноводному рыбному соусу, чтобы ощутить вкус, полученный из плодородной аллювиальной почвы дельты.

Посещая в этом сезоне верховья рек Ан Фу и Тхой Сон ( провинция Анзянг ), нетрудно обнаружить знакомый запах. В легком ветерке, дующем над затопленными полями, можно едва уловимо почувствовать аромат приготовления рыбного соуса из пресноводной рыбы.

Дом г-на Нгуен Ван Хая (проживающего в районе Тхой Сон, провинция Анзянг) окружен просторным двором, заполненным десятками бочек с соленой рыбой.

Эта рыба мариновалась с конца прошлогоднего сезона наводнений и только сейчас её начинают готовить. В общей сложности рыба «пропитывалась» солью почти год, и солёный вкус пропитывает каждую клеточку её мяса.

Ферментированную рыбу будут готовить на плите более двух часов. В течение этого времени повар должен внимательно следить за огнем и регулировать температуру, чтобы сохранить восхитительный вкус рыбного соуса.

Этот большой котёл, вмещающий около 100 литров воды, является незаменимым инструментом для «профессиональных» производителей рыбного соуса, таких как г-н Хай.

Вам также может понравиться

Обширная дельта реки Меконг во время сезона наводнений.На протяжении многих поколений сезон наводнений был привычным явлением для жителей юго-западной части дельты Меконга. Поднимающаяся вода не только приносит ил и смывает соль с полей, но и дарит множество щедрых даров природы.

Мой отец, Тхуан, выступает против наркотиков.Признавая профилактику и контроль наркомании ключевой задачей для поддержания местной безопасности и порядка, коммуна Ми Тхуан внедрила комплексный подход, включающий пропаганду, управление и профилактику преступности, способствуя повышению осведомленности населения и постепенному предотвращению и устранению угрозы наркотиков в обществе.

Кувшинки во время сезона наводненийС августа по ноябрь каждого года в дельте Меконга начинается сезон паводков, когда расцветают огромные поля водяных лилий – это самое красивое время для посещения этого региона!

После того как соленый рыбный бульон сварится, его процеживают через сито, чтобы отделить прозрачную жидкость. На фильтрацию одной кастрюли рыбного бульона уходит еще около 4 часов. Это самый трудоемкий этап, поэтому господину Хаю приходится тратить около 3 дней на приготовление одной партии рыбного соуса из 2 бочек ферментированной рыбы.

В полдень смесь соли и аромата пресноводной рыбы наполняет воздух насыщенным запахом. Прохожие, проходящие мимо дома господина Хая, очарованы этим неповторимым запахом. После каждой партии готовки он нанимает человека, чтобы тот вымыл сито и вымыл посуду, обеспечивая гигиену и готовность к следующей готовке.

После второй варки рыбный соус помещают в большие глиняные кувшины и оставляют сушиться на солнце на несколько месяцев. Г-н Хай объяснил, что только эти кувшины могут поглощать солнечный свет, что делает рыбный соус еще более ароматным и вкусным. Он категорически отказывается использовать пластиковые бочки для хранения, отчасти из-за неприятного запаха, а отчасти потому, что они небезопасны для здоровья потребителей.

Соединенные Штаты - Вьетнам: Не пропустите

Высокопоставленные партийные и региональные лидеры направляют письма и телеграммы с поздравлениями Соединенным Штатам по случаю Национального дня.В поздравительных письмах и посланиях по случаю Дня независимости США высокопоставленные руководители Вьетнамской партии и государства подтвердили, что Вьетнам считает Соединенные Штаты одним из своих стратегически важных партнеров.

Высокопоставленные руководители Вьетнамской партии и государства направляют письма и телеграммы с поздравлениями Соединенным Штатам по случаю их Национального дня.В поздравительных письмах и посланиях по случаю Дня независимости США высокопоставленные руководители Вьетнамской партии и государства подтвердили, что Вьетнам считает Соединенные Штаты одним из своих стратегически важных партнеров.

Укрепление дружбы между Вьетнамом и Соединенными Штатами.3 июля в рамках программы «Тихоокеанское партнерство — Друзья Тихоокеанского региона 2026» делегация Тихоокеанского командования армии США во главе с генерал-лейтенантом Джоэлом Воуэллом, заместителем командующего Тихоокеанским командованием армии США, нанесла визит вежливости в Военное командование провинции Куангчи.

Готовый рыбный соус разливается в литровые бутылки по цене 40 000 донгов за литр за соус высшего качества и 20 000 донгов за литр за соус второго сорта. Многие покупатели пробуют его, а затем возвращаются за добавкой. Некоторые заказывают несколько сотен литров, но из-за преклонного возраста г-н Хай не может справиться с заказом и вынужден отказаться.

«Я уверен, что среди моих детей некоторые пойдут по моим стопам, как я когда-то пошел по стопам своей матери. Пока я здоров, я буду стараться оставаться связанным с традиционным ремеслом моей родины. Я лишь надеюсь, что люди не забудут вкус рыбного соуса, приготовленного из пресноводной рыбы нашими предками», — поделился г-н Хай.

ТХАНЬ ТЬЕН

Источник: https://baoangiang.com.vn/man-moi-vi-nuoc-mam-dong-a464394.html