(Газета «Куанг Нгай» ) — В рыбацких деревнях вдоль побережья тянется множество опасных скал. Это рассадник множества видов водорослей. Большинство из них — желеобразные водоросли — те самые водоросли, которые являются основным ингредиентом сладкого и прохладного супа в летние дни.
Суп из засахаренных водорослей, приготовленный с яйцами. ФОТО: ТРАН ЦАО ДУЭН |
Когда я был маленьким, во время школьных каникул мы с братьями и сестрами часто ходили за мамой на риф собирать водоросли. Я хотел пойти с ними, но мама не разрешала мне: «Скалы очень скользкие, легко упасть. Ты оставайся дома». Сбор водорослей — дело непростое. Тот, кто собирает водоросли, должен владеть «техникой» ходьбы по скалам, иметь хорошую опору для ног и хорошее равновесие на неровных скалах. Небольшая неосторожность может привести к падению на спину, потому что скалы скользкие и мокрые. Часто сборщику водорослей приходится терпеть солнце, волны и ветер, чтобы получить несколько килограммов водорослей. Иногда, когда он соскребает водоросли, их «захлёстывает» волнами, они промокают и сопротивляются, а только что соскребанные водоросли тоже выбрасываются. Это настолько сложно, что в рыбацкой деревне моего родного города есть поговорка: «Если вы хотите поесть суп из морских водорослей, я приглашаю вас пойти со мной к девяти водопадам и десяти рифам».
Многие считают, что рассказы о местных продуктах часто преувеличивают, чтобы произвести впечатление на тех, кто приехал сюда впервые. Но это правда: сборщик водорослей трудится весь день на причале, чтобы получить 4-5 кг. Цена свежих водорослей составляет 50 000 донгов за кг, а сушёных – 350 000 донгов за кг. Туристы часто покупают сушёные водоросли в качестве подарков. К жаркому лету не обойтись без супа. И многие хозяйки выбирают суп из водорослей. Рыба, креветки, крабы и кальмары в прибрежной деревне в изобилии, но суп из водорослей не всегда доступен.
Промойте водоросли несколько раз пресной водой, чтобы смыть соль и удалить загрязнения. Засахаренные водоросли подходят для самых разных супов. Для изысканных блюд сварите водоросли с креветками, фаршем, крабами. Для обычных людей сварите водоросли с несколькими куриными или перепелиными яйцами. Для многодетных семей и семей с ограниченными возможностями в кастрюле для супа будут только засахаренные водоросли. При варке просто обжарьте масло с несколькими луковицами-шалотом перед тем, как налить воду в кастрюлю. Добавьте водоросли и добавки после закипания воды, затем приправьте по вкусу.
Прелесть супа из засахаренных водорослей в том, что независимо от ингредиентов он остаётся сладким и имеет характерный морской аромат. Засахаренные водоросли в супе хрустящие и обладают лёгким ароматом. Разломайте хрустящую рисовую бумагу и добавьте её в суп из засахаренных водорослей, чтобы сделать блюдо ещё вкуснее. Если это основное блюдо, суп из засахаренных водорослей заставит вас съесть больше риса.
ТРАН ЦАО ДУЕН
СВЯЗАННЫЕ НОВОСТИ:
Ссылка на источник
Комментарий (0)