Охладитесь с тарелкой супа из морских водорослей

(Газета «Куанг Нгай» ) — В рыбацких деревнях вдоль побережья тянется множество опасных скалистых обрывов. Это рассадник множества видов водорослей. Большая часть из них — это варенье из водорослей, основной ингредиент сладкого и прохладного супа в летние дни.

Суп из морских водорослей с яйцами. ФОТО: ТРАН ЦАО ДУЭН

В детстве, во время школьных каникул, мы с братьями и сёстрами часто ходили за мамой на риф собирать водоросли. Я хотел пойти с ними, но мама не разрешала: «Скалы очень скользкие, легко упасть. Оставайся дома». Сбор водорослей – дело непростое. Сборщик должен владеть техникой ходьбы по скалам, иметь ноги, привыкшие держаться за них, и хорошо держать равновесие на неровностях. Небольшая неосторожность может привести к падению на спину, потому что поверхность скал скользкая и мокрая. Нередко сборщику приходится терпеть солнце, волны и ветер, чтобы собрать несколько килограммов. Иногда во время сбора водорослей волны на него «заглядывают», он промокает и борется, а собранные водоросли выбрасываются. Это настолько сложно, что в моей родной рыбацкой деревне есть поговорка: «Если вы хотите поесть суп из морских водорослей, я приглашаю вас отправиться со мной к девяти водопадам и десяти рифам».

Многие считают, что рассказы о местных продуктах часто преувеличивают, чтобы произвести впечатление на тех, кто приехал сюда впервые. Но это правда: сборщик водорослей трудится весь день на причале, чтобы получить 4-5 кг. Цена свежих водорослей составляет 50 000 донгов за кг, а сушёных – 350 000 донгов за кг. Туристы часто покупают сушёные водоросли в качестве подарков. К жаркому лету не обойтись без супа. И многие хозяйки выбирают суп из водорослей. Рыба, креветки, крабы и кальмары в прибрежной деревне в изобилии, но суп из водорослей не всегда доступен.

Промойте водоросли пресной водой несколько раз, чтобы удалить соль и примеси. Засахаренные водоросли подходят для самых разных супов. Для изысканного блюда приготовьте водоросли с креветками, мясным фаршем или крабом. Для обычных людей приготовьте водоросли с несколькими куриными или перепелиными яйцами. Для многодетной семьи или для семьи, нуждающейся в помощи, в кастрюле для супа будут только засахаренные водоросли. При варке просто обжарьте масло с несколькими луковицами-шалотом перед тем, как налить воду в кастрюлю. Добавьте водоросли и добавки после закипания воды, затем приправьте по вкусу.

Прелесть супа из засахаренных водорослей в том, что независимо от ингредиентов он остаётся сладким и имеет характерный морской аромат. Засахаренные водоросли в супе хрустящие и обладают лёгким ароматом. Разломайте хрустящую рисовую бумагу и добавьте её в суп из засахаренных водорослей, чтобы сделать блюдо ещё вкуснее. Если это основное блюдо, суп из засахаренных водорослей заставит вас съесть больше риса.

ТРАН ЦАО ДУЕН

СВЯЗАННЫЕ НОВОСТИ, СТАТЬИ:

Ссылка на источник