Советы по выбору твердого лука, который долго сохранит свежесть.

Лук — привычный продукт в повседневном рационе многих вьетнамских семей. Этот лук не только придает блюдам вкус, но и является источником антиоксидантов, полезных для здоровья.

Однако, чтобы максимально сохранить питательную ценность и избежать риска вредного микробного загрязнения, Симона Харунян, диетолог из США, утверждает, что крайне важно выбирать свежий лук, сообщает медицинский сайт Health .

Выбирайте твердый и тяжелый лук.

Свежий лук на ощупь кажется твердым, тяжелым и плотным. При легком сжатии луковица не становится мягкой или кашеобразной. Это говорит о том, что внутри она цела и не испорчена.

Мягкий или разваренный лук обычно начинает гнить изнутри. Распространенной причиной является гниль шейки лука, вид грибка, который развивается после сбора урожая.

Этот вид грибка, как правило, не опасен, но были зарегистрированы случаи, когда он вызывал симптомы, похожие на аллергию, или инфекции легких.

Выбор свежего лука очень важен.

Фото: ИИ

Внимательно рассмотрите внешний слой.

Сухой внешний слой луковицы служит естественным барьером, защищая лук от бактерий и патогенов. Свежий лук должен иметь сухую, тонкую, невлажную кожуру, которая при прикосновении издает шуршащий звук.

После осмотра поверхности обратите внимание на шейку луковицы. После сбора урожая листья лука удаляют, а луковицы сушат. Этот процесс создает сухую и герметичную шейку, что помогает предотвратить образование плесени и продлевает срок хранения. Если шейка луковицы остается влажной или мягкой, лук быстрее испортится.

Кроме того, следует избегать клубней с черными пятнами или темными полосами на кожуре. Эти признаки могут быть вызваны черной плесенью.

Не выбирайте проросший лук.

На свежем луковице не должно быть ростков или зеленых побегов. Ростки указывают на то, что луковица приближается к концу срока хранения и ее качество начинает ухудшаться.

Проросший лук всё ещё пригоден для употребления в пищу. Однако он, как правило, более горький и лучше подходит для приготовления пищи, чем для употребления в сыром виде.

Остерегайтесь лука с необычным запахом.

Лук имеет характерный резкий запах после нарезки. Однако в неочищенном виде он не должен иметь сильного запаха. Если перед нарезкой лук пахнет кисло или уксусом, это признак того, что он небезопасен.

Необычный запах может указывать на то, что лук гниет или заражен бактериями Burkholderia cepacia. Этот тип бактерий особенно опасен для людей с ослабленным иммунитетом.

Все виды лука полезны для здоровья, если они свежие. Лук низкокалориен, богат клетчаткой и содержит множество растительных соединений, которые помогают предотвратить хронические заболевания. После покупки лук следует правильно хранить, чтобы он дольше оставался свежим. Целый, неочищенный лук следует хранить в прохладном, сухом, темном и хорошо проветриваемом месте.

Кроме того, лук следует хранить отдельно от других фруктов и овощей. Многие фрукты и овощи выделяют этилен, из-за которого лук быстро портится.

Источник: https://thanhnien.vn/meo-chon-cu-hanh-chac-de-duoc-lau-185260224110058489.htm