Пибимпап — блюдо из риса, смешанного с различными овощами и политого кунжутным маслом, — издавна считается типичным блюдом здоровой корейской кухни .
Среди вариаций пибимпап санчхэ (пибимпап из диких овощей) становится все более популярным, поскольку в его состав входят натуральные, богатые питательными веществами дикие овощи.
Помимо таких привычных ингредиентов, как сирэги (сушеные листья редиса), листья батата, зеленый перец, сушеные кабачки, сушеная тыква и измельченная редька, в состав санчхэ пибимпап также входят дикорастущие овощи, собранные в природе, такие как грибы, королевский папоротник, женьшень, корни колокольчика...
Эти ингредиенты часто маринуют и используют в качестве гарнира или добавляют непосредственно в рис.
Польза для здоровья от санчэ пибимпапа
Эксперты утверждают, что санчхэ пибимпап может помочь стабилизировать уровень сахара в крови, поддержать здоровье костей и контролировать вес, если его правильно употреблять.
Сираеги (сушеные листья редиса) содержат в 3-4 раза больше клетчатки, чем свежие листья редиса, что помогает замедлить пищеварение, стабилизировать уровень сахара в крови и создать чувство сытости на долгое время — важный фактор контроля веса.
Листья редиса также содержат больше витамина С , клетчатки , кальция , калия и фолиевой кислоты , чем корни. Например, содержание кальция в листьях в 10 раз выше , чем в корнях.
По данным Корейского национального института растениеводства , листья редиса также богаты такими соединениями, как индолы и изотиоцианаты — веществами, обладающими противораковыми свойствами.
Пищевые волокна способствуют снижению уровня холестерина , улучшают пищеварение и уменьшают риск рака толстой кишки . В сочетании с витамином D кальций способствует укреплению костей и профилактике остеопороза .
Корейский цуккини (эхобак) богат витамином А , который поддерживает зрение, здоровье кожи, слизистых оболочек и рост эпителиальных клеток. Дефицит витамина А может привести к сухости и шероховатости кожи и повысить риск синдрома сухого глаза. Дети более подвержены дефициту витамина А, чем взрослые, из-за более низкой способности печени и тканей накапливать его.
Хотя употребление цуккини в больших количествах безопасно, будьте осторожны с приёмом добавок с витамином А в форме таблеток. Поскольку это жирорастворимый витамин, его передозировка может вызвать головные боли, тошноту, сухость кожи, выпадение волос и диарею.
Грибы — хороший источник белка , который способствует росту мышц и укрепляет иммунитет . Грибы также богаты клетчаткой, которая помогает контролировать уровень сахара и холестерина в крови.
В частности, грибы шиитаке содержат вдвое больше витаминов B1 и B2, чем большинство овощей. Они также богаты эргостеролом — предшественником витамина D, который способствует снижению уровня холестерина.
Рекомендуемая суточная доза составляет 10 граммов сушеных грибов шиитаке, которые содержат всего около 3 калорий, что делает их подходящими для людей, сидящих на диете.
Кроме того, грибы содержат незаменимые аминокислоты, которые организм не может синтезировать самостоятельно. Лентинан, активный ингредиент грибов шиитаке, был разработан как препарат для повышения иммунитета и подавления роста раковых клеток.
Как правильно питаться, чтобы достичь оптимальных результатов?
Чтобы получить максимальную пользу, ешьте пибимпап с рисом с низким гликемическим индексом, который помогает медленнее повышать уровень сахара в крови и помогает предотвратить диабет.
Однако рис всё же относится к углеводам, и его чрезмерное употребление может вызвать скачок сахара в крови и привести к набору веса. В санчхэ пибимпап овощи по-прежнему должны быть основным ингредиентом, и если добавить слишком много риса, вы потеряете всю пользу блюда.
Поскольку дикорастущие овощи содержат много клетчатки, которая помогает регулировать уровень сахара в крови, крайне важно сократить потребление риса. Людям с диабетом или преддиабетом следует употреблять умеренное количество риса и хлопьев.
При использовании белого риса следует уменьшить количество риса и увеличить количество овощей, чтобы по-прежнему эффективно контролировать уровень сахара в крови./.
Источник: https://www.vietnamplus.vn/mon-com-nay-cuc-ky-tot-cho-suc-khoe-neu-an-dung-cach-post1054371.vnp
Комментарий (0)