Вкусные блюда из бамбуковых червей

Каобанг привлекает не только величественными пейзажами и природой, но и оставляет впечатление скрытой красоты культуры и кухни. Погружаясь в жизнь коренных народов, посетители могут открыть для себя уникальные блюда, среди которых бамбуковые черви – деревенское блюдо со сладковатым, но насыщенным вкусом, ставшее фирменным блюдом, любимым туристами.

Бамбуковые черви часто встречаются в молодых стеблях бамбука, которые засохли на верхушке, с маленькими отверстиями, появляющимися в стебле, и бамбук определенно имеет червей. В этот момент просто срубите дерево, используйте нож, чтобы разрезать стебель бамбука вдоль, чтобы обнажить чисто белых червей. Бамбуковые черви такие же маленькие, как кончик палочки для еды, около 3-4 см в длину. Когда они еще находятся в сегменте бамбука, они непрозрачные белые, похожи на бамбуковых червей, но отличаются тем, что они более хрустящие и сочные, и часто перерабатываются людьми во множество вкусных блюд. Бамбуковые черви наиболее вкусны около 8-го - 10-го лунных месяцев. Сезон бамбуковых червей также довольно короткий, всего около 1 месяца, чтобы закончиться.

Бамбуковые черви — фирменное блюдо в горных провинциях. Фото: Хыонгзянг.

Несмотря на популярность бамбуковых червей, это фирменное блюдо представляет собой вид насекомых, и при неправильном приготовлении может легко вызвать такие симптомы, как аллергия и отравление (например, куколки пчёл и яйца муравьёв). Организм некоторых людей не готов к употреблению бамбуковых червей, поэтому перед обработкой их следует замочить в разбавленной солёной воде, чтобы черви могли вывести все токсины из кишечника, предотвратив риск отравления при употреблении в пищу. Бамбуковые черви не только популярный фирменный деликатес, но и питательны благодаря высокому содержанию белка, что полезно для здоровья.

Существует множество способов приготовления бамбуковых червей, в которых люди предпочитают жарить их или обжаривать в сковороде в блюде. Приготовление жареных бамбуковых червей с лимонными листьями довольно просто. После промывания бамбуковых червей слейте воду, положите их в миску и хорошо перемешайте с небольшим количеством соли, приправы, перца, рыбного соуса и оставьте на 15 минут, чтобы впитать специи. Положите чеснок в сковороду и обжаривайте до появления аромата, затем добавьте бамбуковых червей и быстро перемешайте. Когда бамбуковые черви станут светло-желтыми, добавьте нарезанные лимонные листья и хорошо перемешайте около 2-3 минут, затем выложите на тарелку. Тарелку ярко-желтых бамбуковых червей, смешанных с привлекательным ароматом лимонных листьев, едят с белым рисом или в качестве закуски к пиву и вину.

Как приготовить жареных бамбуковых червей с кислыми побегами бамбука, после предварительной обработки, замаринуйте бамбуковых червей с перцем, добавьте ложку сахара, приправу и измельченный лук и чеснок. Удалите кислые побеги бамбука, промойте водой, отожмите, измельчите кориандр. Обжарьте лук и чеснок на сковороде до появления аромата, добавьте червей и обжаривайте до тех пор, пока не стечет лишний жир и они не станут приправленными. Затем добавьте около 3 столовых ложек масла, хорошо перемешайте. Добавьте кислые побеги бамбука, приправьте рыбным соусом, хорошо перемешайте, чтобы приправить побеги бамбука, добавьте кориандр и чили и хорошо перемешайте. Тарелка ароматных желтых бамбуковых червей, смешанных с белым цветом кислых побегов бамбука, мягкие и жирные бамбуковые черви.

Блюда из бамбуковых червей входят в меню местных блюд в ресторанах и гостевых домах в районах провинции. Г-жа Динь Тхи Бинь, владелица ресторана Tung Duong в районе водопада Ban Gioc, коммуна Dam Thuy (Trung Khanh), рассказала: «Когда бамбуковые черви в сезоне, они всегда являются самым заказываемым блюдом и быстрее всего распродаются в ресторане. Многие сначала не решались их есть, но как только они их попробовали, все кивнули в знак согласия из-за уникального вкуса этого блюда. Бамбуковые черви считаются чистой пищей и доступны только в сезон, поэтому мы всегда рекомендуем посетителям попробовать их, и они хвалят их как вкусные. Бамбуковые черви наиболее вкусны, если их обжарить до хрустящей корочки с лимонными листьями, завернуть в листья лолот и обмакнуть в кислый соус из побегов бамбука или чистый рыбный соус.

ПВ

Источник: https://baocaobang.vn/mon-ngon-tu-sau-tre-3175123.html