Вкусные блюда, приготовленные из пресноводных креветок в сезон наводнений.

В этом сезоне в провинции Анзянг пресноводные креветки можно найти повсюду, от полей до рынков. Местные жители используют это для приготовления множества вкусных блюд для своих семей или для развлечения гостей.

Эти крошечные пресноводные креветки имеют мягкий панцирь, и для их приготовления достаточно лишь слегка подрезать голову; нет необходимости обрезать усики или очищать панцирь. Среди вкусных блюд, заслуживающих упоминания, можно отметить жареные креветки, салат из креветок со шпинатом, жареные креветки, завернутые в листья лотоса, и мини-блинчики с креветками...

В сезон наводнений здесь обитает множество пресноводных креветок.

Добавление салата из креветок и цветков водяного гиацинта в семейный обед создаст уникальное и ароматное блюдо, особенно в сезон наводнений в дельте Меконга. Приготовить этот салат несложно. Выберите мелких, свежих креветок, которые еще шевелятся; цветки водяного гиацинта должны быть свежими и только начинать распускаться для идеального вкуса. В зависимости от индивидуальных предпочтений, помимо основных ингредиентов — креветок и цветков водяного гиацинта — можно также добавить водяные лилии, портулак и т.д.

Салат из креветок с цветами водяного гиацинта — фирменное блюдо сезона наводнений.

Креветки промывают, обсушивают, а затем отваривают в свежей кокосовой воде. Цветы сесбании выкладывают на тарелку вместе с тонко нарезанным луком, сбрызгивают лимонным соком или небольшим количеством уксуса и солью, затем аккуратно перемешивают, чтобы ароматы настоялись. Наконец, добавляют креветки, приправляют рыбным соусом и сахаром по вкусу. Выкладывают салат на тарелку, посыпают жареными семенами кунжута или арахисом и наслаждаются.

Салат из креветок с цветами сесбании будет неполным без кисло-сладкого соуса и освежающего, ароматного и пикантного послевкусия сопровождающих ингредиентов.

Жареные креветки, завернутые в рисовую бумагу, — простое, но очень вкусное блюдо.

Следующее восхитительное блюдо — жареные креветки, завернутые в рисовую бумагу. Готовится быстро и легко, но при этом выглядит очень аппетитно. Пресноводные креветки быстро обжариваются на сильном огне с ароматным жареным луком, приправлены специями, и пока они еще горячие, быстро выкладываются на лист рисовой бумаги вместе со свежими овощами, кислым карамболом, незрелым бананом, огурцом… Ингредиенты аккуратно заворачиваются, обмакиваются в кисло-сладкий рыбный соус с легкой остротой… создавая насыщенное и уникальное блюдо.

Эти мини-блинчики с креветками получаются сытными, ароматными и хрустящими.

Чтобы разнообразить свои блюда, жители дельты Меконга придумали оригинальный способ добавления пресноводных креветок в бань кхот (миниатюрные несладкие блинчики). Ингредиенты для этого блюда несколько сложнее и включают рисовую муку, куркуму, пшеничную муку, кокосовое молоко, бобы мунг, пресноводных креветок и зеленый лук.

Начинка состоит из отварной фасоли и обжаренных креветок; затем готовят кокосовое молоко и кисло-сладкий рыбный соус, добавляют свежие овощи, в основном бок-чой, огурец, проростки фасоли и зелень.

Готовый пирог имеет ярко-желтый цвет, напоминающий цвет куркумы, благодаря насыщенному вкусу муки, смешанной с кокосовым молоком, и сладкой, но пикантной начинке. Независимо от того, подается ли он как основное блюдо или как перекус, каждый, кто его попробует, будет кивать головой в знак удовлетворения.

Ранее пресноводные креветки имели небольшую экономическую ценность и появлялись лишь в простых блюдах. Но теперь пресноводные креветки «подняли свой статус» и стали фирменным блюдом в меню ресторанов и закусочных.

ТУЙ ТАН

Источник: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-tu-tep-dong-mua-nuoc-noi-a468356.html