Каждый год в начале декабря моя мама ходила в сад проверить банановые грозди, аккуратно разрезая их на отдельные грозди, чтобы положить на алтарь. Дым от благовоний окутывал их, способствуя быстрому созреванию, и через несколько дней они становились ярко-желтыми. Постоянно есть их становилось скучно, а если оставить их надолго, они портились, поэтому мама разрезала бананы на две-три продольные части и клала их на поднос сушиться на солнце.
В отличие от многих мест, моя мать просто сушила бананы на солнце, не добавляя никаких специй или сахара. Ее сушеные бананы получались простыми и натуральными, как и сама женщина.
Для сушки обычно используют незрелые бананы. Сушеные бананы не привередливы к сорту, но детям больше всего нравится идеально сбалансированная сладость высушенных на солнце незрелых бананов.
Моя мама хотела привить нам аккуратность и терпение, поэтому часто поручала нам чистить бананы и класть их в таз. Эта работа казалась простой, но требовала аккуратного обращения. Спелые бананы были довольно мягкими, поэтому для их очистки требовались нежные руки, чтобы не помять их, и умелые руки, чтобы бананы не разломились пополам. Сначала дети с энтузиазмом брались за дело, но через некоторое время им стало не терпеться.
После очистки бананов мама нарезала их вдоль на ломтики среднего размера и равномерно разложила на круглом жестяном противне. Если ломтик получался слишком толстым, она расплющивала его, чтобы он быстрее высох, но концы ломтиков должны были быть достаточно тонкими, чтобы они не прилипали к противню.
Моя мать поставила поднос с бананами на высокий деревянный табурет, а затем вынесла его сушиться на яркое солнце. После каждого дня сушки она переворачивала бананы, чтобы обе стороны высохли равномерно.
Раньше мы тайком выбирались из кухни, чтобы посмотреть на поднос с сушеными бананами, и если видели хоть один немного подсохший, то тайком брали несколько ломтиков. Почему-то есть их прямо на месте было приятнее, чем после сушки. Возможно, как шутили некоторые, еда «бесплатно» из кухни была вкуснее, чем за столом. Каждый раз, когда мама приходила проверить бананы и видела на подносе несколько пустых мест, она сразу понимала, что несколько «маленьких котят» тайком откусили от них кусочек.
После сушки на ярком солнце в течение 4-5 дней бананы готовы. Моя мама кладет их в герметичную стеклянную банку и хранит в прохладном, хорошо проветриваемом месте, чтобы постепенно их съесть. Когда наступает Тет (вьетнамский Новый год), она раскладывает сушеные бананы в коробочки, используемые для сладостей и варенья, а затем ставит их на стол, чтобы предложить гостям, которые приходят поздравить ее с Новым годом. Заварить чашку горячего чая, насладиться кусочком мягкого, сладкого сушеного банана и поделиться историями о новом году – вот как ощущается полнота праздника Тет.
Прошлый год был тяжёлым, и с приближением Тета (Лунного Нового года) я всё ещё изо всех сил пыталась заработать на жизнь в городе. Моя мама оставалась дома, усердно сушила бананы, упаковывала их в коробки и отправляла в город автобусом. Когда я открыла пенопластовую коробку, полученную на автовокзале, помимо пучка овощей, перца чили и десятка куриных яиц, именно коробка с сушеными бананами вызвала у меня слёзы. Съев кусочек сушеного банана, я почувствовала ком в горле, меня переполнила ностальгия по дому!
Источник: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html
Комментарий (0)