Сезон смены бананов с поддона для сушки

Каждый год в начале декабря мама выходила в сад посмотреть на гроздья бананов, искусно разрезая их на пучки и возлагая на алтарь. Дым благовоний кружился вокруг бананов, заставляя их быстро созревать, и всего через несколько дней они становились золотисто-жёлтыми. Если долго их есть, они быстро надоедают, а если оставить надолго, они портятся. Поэтому мама разрезала бананы на две-три дольки вдоль и раскладывала их на подносе сушиться.

В отличие от многих мест, моя мама просто сушила бананы на солнце, не добавляя специй и сахара. Сушёные бананы моей мамы были простыми и чистыми, как и она сама.

Сушёные бананы обычно заплесневелые. Сушёные бананы не привередливы к сорту, но сладкий вкус, который появляется, когда солнце высушивает воду в заплесневелых бананах, очень нравится детям.

Мама хотела воспитать в нас кропотливость и терпение, поэтому часто поручала детям чистить бананы и складывать их в таз. Работа казалась простой, но требовала аккуратности. Спелые бананы были довольно мягкими, поэтому при чистке приходилось действовать осторожно, чтобы не помять их, но ловко, чтобы не разломить пополам. Сначала дети с энтузиазмом взялись за дело, но, посидев немного, начали капризничать.

Очистив бананы, мама разрезала их на продольные ломтики среднего размера и равномерно разложила на круглом жестяном подносе. Если какие-то ломтики были слишком толстыми, мама расплющивала их, чтобы они быстрее высохли. Но кончики ломтиков не должны быть слишком тонкими, чтобы они не прилипали к подносу.

Мама поставила поднос с бананами на высокий деревянный стул и оставила его сушиться на солнце. После каждого дня, проведённого на солнце, мама переворачивала бананы, чтобы обе стороны высохли равномерно.

В то время мы часто выбегали посмотреть на поднос с бананами, и, увидев немного суховатый кусочек, тайком съедали несколько ломтиков. Не знаю почему, но есть бананы на месте было гораздо приятнее, чем когда они уже подсохли. Возможно, это была правда, как шутили некоторые, есть их «свободно» на кухне было вкуснее, чем когда их приносили на стол. Каждый раз, когда мама выходила и оборачивалась, видя, что поднос с бананами местами пуст, она сразу понимала, что несколько «маленьких котят» украдкой подцепили кусочек.

Через 4–5 дней под ярким солнцем сушёные бананы готовы. Мама перекладывает их в герметичную стеклянную банку и ставит в прохладное место, чтобы съесть постепенно. Когда наступает Тет, мама раскладывает сушёные бананы по коробкам со сладостями и пирожными, а затем первыми ставит их на стол, чтобы угостить гостей, которые приходят поздравить их с Новым годом. Заварите чашку горячего чая «Мок Кау», съешьте кусочек сладкого сушёного банана, расскажите друг другу истории о начале года, и Тет завершён.

Прошлый год выдался тяжёлым, приближался Тет, но я всё равно мотался по городу, чтобы заработать на жизнь. Мама оставалась дома, сушила бананы, упаковывала их в коробки и отправляла в город на машине. Когда я открывал пенопластовую коробку, которую мне присылали с автовокзала, там, помимо пучка овощей, перца чили и дюжины яиц, лежала коробка с сушёными бананами, и именно она доводила меня до слёз. Съев кусочек сушёного банана, я чуть не задохнулся от тоски по дому!

Источник: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html