Сезон наводнений в моем родном городе

Она позвонила и сказала, что в последнее время было так много дождей, что плотина Чи Тру переполнилась. Вода заливала старый дом. Все жаловались, что убирать грязь – такая утомительная работа. Друг написал мне, что я пошёл в поле и наловил полную корзину окуней. После дождя мне стало жалко акул, поэтому я зажарил их до тех пор, пока с них не начал капать жир. Услышав это, я вдруг почувствовал, как моё сердце сжалось, и мне захотелось вернуться в Ниньхоа, чтобы пройти через поток.

Тиляпия в период паводка. Фото: GC

Сезон наводнений в моём родном городе обычно начинается после Праздника середины осени с проливных дождей и длится до конца 10-го лунного месяца, когда на набережной реки Динь расцветают белые цветы ипомеи. Об этом рассказывали наши бабушки и дедушки, но сейчас, с изменением климата, всё непредсказуемо: в некоторые годы наводнения случаются, в некоторые нет, хотя дожди по-прежнему идут девять раз в день. Речной причал почти полностью обустроен дамбой, и бамбуковых кустов, за которые могли бы цепляться цветы ипомеи, почти не осталось.

В детстве, каждый раз, когда случалось наводнение, дети в деревне были в восторге, потому что получали выходной в школе и ничего не делали. Как бы нам ни запрещали, мы тайком выбирались из дома, чтобы побродить по воде. Не знаю, что такого завораживающего было в наводнении, но было так приятно погрузиться в него. Иногда вода поднималась быстро, доходя нам до пояса, потом до груди, а мы этого даже не замечали, поэтому мы пугались и кричали о помощи. Мы кричали друг другу, бежали на железнодорожные пути и смотрели, как бурная вода с верховьев реки устремляется к нам, сметая всё на своём пути. Видя, как огромные стволы деревьев плывут по течению, соседские мужчины, несмотря на опасность, выпрыгивали и изо всех сил плыли, чтобы вытащить их на берег. Эту кучу раскалывали на столбы, чтобы построить дома или заготовить дрова, иногда на это уходил целый месяц.

А вкусные блюда сезона паводков навсегда остаются в памяти переселенцев. Самое простое, пожалуй, – это утиные яйца, вымоченные в рыбном соусе. В каждом доме в сезон дождей хранится корзинка с утиными яйцами. Просто сварите горшочек горячего риса на подносе, возьмите дюжину яиц, сварите их до нежно-розового цвета, очистите и обмакните в миску с рыбным соусом и несколькими зелёными перцами чили. У каждого члена семьи есть миска риса, выложите яйца, вымоченные в рыбном соусе, в миску, пройдитесь по воде и съешьте рис. Ароматный горячий рис, смешанный с тягучими, солёными и острыми утиными яйцами, – это так вкусно.

Дождь немного прекратился, и отец отправился на лодке в поле ловить окуней. Утром, когда он вернулся, лодка была полна рыбы. Не нужно было чистить или потрошить, просто насадите рыбу на бамбуковые палочки и жарьте на углях до тех пор, пока внешняя оболочка не обуглится, затем удалите кости, снимите кожу, положите мясо в ступку и смешайте с молодым тамариндом, зелёным бананом, кислой карамболей, травами, белым базиликом, чили, специями, а затем толчём. Посреди потопа я зачерпнул миску горячего риса, зачерпнул ложкой окуня и потряс её. Ароматный запах риса смешался с кислинкой тамаринда, карамболей, терпким вкусом зелёного банана, крепким вкусом белого базилика, сладким вкусом рыбы, острым вкусом перца и чили. Это было самое особенное и неповторимое блюдо из пресноводной рыбы, которое я знал от отца. В этой смеси была воплощена вся суть полей, рек и садов моего родного города.

Мама покупала рыбу-рыбу, нарезала её на куски, тушила с таро или жарила, а затем ела с рыбным соусом, чили, чесноком и горячим рисом. Если нет, замачивала в солёной воде, вывешивала на забор сушиться, а затем убирала. В дождливые дни она жарила рыбу-рыбу на углях до готовности и аромата. Налейте миску холодного риса с кусочком рыбы и почувствуйте, как солёность рыбы, берега и бескрайнего океана, смешанного с рисом, глубоко пропитывает язык.

Однажды моя сестра взяла с кухни рыбный соус для скумбрии, измельчила его, положила в миску, разбила 7 утиных яиц, нарезала лук, добавила несколько ломтиков чили, добавила специи, аккуратно перемешала и пропарила, а затем взяла взбитый яичный желток и полила им соус сверху, чтобы он выглядел привлекательнее. Рыбный соус был готов, ароматный и вкусный.

Самое любимое и скучающее блюдо – это солёные кальмары с рисом. Проще всего приготовить их на углях: солёный запах, аромат кальмаров и соли разносится по всему дому. Двух кальмаров достаточно, чтобы съесть целую тарелку риса, но рис должен быть холодным, чтобы быть вкусным. Соленые кальмары на гриле солёные снаружи, но сладкие внутри, как будто соль не может проникнуть внутрь. О солёных кальмарах, тушеных с перцем и горячим рисом, и говорить нечего. Перед тушением замочите кальмары в солёной воде, чтобы уменьшить солёность, промойте холодной водой, нарежьте на кусочки размером с палец, приправьте специями, луком, кокосовой водой и тушите. Через некоторое время кальмары уменьшатся в размерах, вода загустеет, но одного этого достаточно, чтобы наполнить целую кастрюлю риса и корзину овощей на семью из десяти человек. Кальмары восхитительны, а тушеная вода ещё вкуснее: залейте ею рис и хорошо перемешайте. Тот, кто съест его впервые, гарантированно попробует еще десять раз.

Живя за границей, каждый раз, когда на улице становится холодно, я скучаю по простым блюдам из родной страны во время наводнения, и вдруг мне так не хватает моей родины!

НГУЕН ХУУ ТАЙ

Источник: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202511/mua-lut-que-minh-4671cd7/