Осенний аромат молодого зеленого риса

Жители Ханоя избавляются от тягот наводненных дней, возвращаются к обычной жизни и с нетерпением ждут особого аромата: аромата молодого зеленого риса.

Бабушки и матери до сих пор называют зелёный рис «даром молодого риса» – даром одновременно простым и элегантным. В каждом зелёном зёрнышке, ещё полном молока, таится образ бескрайних рисовых полей, золотого августовского солнца и сверкающих капель росы на травянистых берегах дамбы.

Зелёные рисовые хлопья не для тех, кто спешит, ведь только медленно и неторопливо можно в полной мере оценить сладость, мягкость и аромат молодых рисовых зёрен. Взяв небольшую щепотку и нежно разжевав, мы чувствуем, как вся осень тает на кончике языка: лёгкая сладость, лёгкий аромат молозива, лёгкий аромат листьев лотоса, пронизывающий каждое зёрнышко зелёного риса. Сущность земли, неба, ветра, солнца, прохлады сельской местности… всё это соединилось в этом маленьком зелёном зёрнышке зелёных рисовых хлопьев.

CN4 nsbp.jpg — Липкие и ароматные зерна зеленого риса Ланг Вонг

Когда речь заходит о зелёном рисе, люди часто упоминают три знакомых названия: зелёный рис из деревни Вонг, зелёный рис из Ме Три и зелёный рис из Ту Ле. Все они сделаны из молодых клейких рисовых зёрен, ещё полных молока, но каждая земля, каждая рука, каждый метод обработки привносят уникальный вкус, словно три разных кусочка, которые вместе создают изысканную картину вьетнамской кухни . Зелёный рис из деревни Вонг считается «номером один» для перекуса. Зёрна зелёного риса тонкие, как листья тамаринда, мягкие и ароматные, слегка жёлтого цвета, завёрнутые в старые листья лотоса. Достаточно лишь слегка приоткрыть, чтобы почувствовать лёгкий аромат зелёного риса, распространяющийся по всему рису, который вызывает восторг ещё до того, как вы попробуете.

Возьмите небольшую щепотку и съешьте её вместе с золотистым бананом: липкость, сладость и аромат сливаются воедино, словно все цвета осени собраны в один изысканный и восхитительный кусочек. В прошлом матери часто готовили клейкий рис с зелёной фасолью, клейкими семенами лотоса и тёртым кокосом, создавая сладкое, ароматное блюдо, одновременно изысканное и простое. Или измельчите его, чтобы приготовить золотистую, ароматную зелёную рисовую колбаску, которая станет прекрасным дополнением к осеннему блюду.

Наступает осень, и жизнь старых улиц словно замирает. Среди сегодняшнего шума, внезапного появления небольшого киоска с зелёным рисом у обочины достаточно, чтобы успокоить сердце. Аромат зелёного риса, простой, но трогательный, витает вокруг, возвращая детей 70-х и 80-х в мирные старые времена с подносом спелых жёлтых бананов, сочным грейпфрутом, красной хурмой и неизменным зелёным рисом, завёрнутым в листья лотоса. Просто возьмите маленькую щепотку, медленно прожуйте, и ясные старые дни нахлынут на вас.

Возможно, именно поэтому каждый раз, когда дует прохладный ветерок, дети, родившиеся в городе, с нетерпением ждут аромата молодого зелёного риса. Не только чтобы насладиться чистым даром осени, но и чтобы вновь прикоснуться к воспоминаниям о мирном, нежном Ханое. Если ханойская осень – это музыка, то аромат зелёного риса – её самая чёткая нота, тихая, но проникновенная, так что каждый, кто хоть раз его попробовал, унесёт с собой сладкую, томительную ностальгию.

МАЙ АН

Источник: https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html