По словам доктора Хуинь Тан Ву, специалиста 2-го уровня (дневной стационар, Университетский медицинский центр Хошимина, филиал 3), цукаты — это характерное и неотъемлемое блюдо традиционного вьетнамского Нового года по лунному календарю. Сколько бы лет ни прошло, сладкий и ароматный вкус цукатов навсегда останется в сердцах каждого вьетнамца.
Благодаря натуральным цветам фруктов и овощей, каждый вид варенья обладает различными кислыми, пряными, сладкими и пикантными вкусами, символизирующими пять стихий Неба и Земли, которые взаимодействуют друг с другом, поддерживая и создавая условия для развития всего сущего. Один из видов варенья, ставший популярным во время Тет (Лунного Нового года) в последние годы, — это варенье из грейпфрутовой цедры, которое не только вкусное, но и полезное для здоровья.
Грейпфрут известен как питательный продукт, богатый витаминами. Однако большинство людей обращают внимание только на мякоть, и мало кто знает о пользе кожуры грейпфрута.
Кожура грейпфрута содержит кумарин, каротиноиды и эфирные масла. Она также содержит пектин и небольшое количество лимонина. Ниже перечислены некоторые полезные свойства варенья из грейпфрутовой кожуры.
В кожуре грейпфрута содержатся кумарин, каротиноиды и эфирные масла.
Укрепите свой иммунитет.
Кожура грейпфрута содержит много витамина С, который помогает укрепить иммунную систему и предотвратить простуду и грипп. Употребление засахаренной кожуры грейпфрута может повысить сопротивляемость организма и помочь сохранить хорошее здоровье в начале нового года.
Улучшить пищеварение
Во время празднования Нового года по лунному календарю употребление большого количества высококалорийной пищи, такой как свиной зельц, свиная колбаса, тушеная свинина с яйцами и алкогольные напитки, может легко привести к накоплению токсинов в организме, вызывая проблемы с пищеварением, такие как запор, диарея, вздутие живота и несварение. Засахаренная кожура помело, содержащая много клетчатки, помогает облегчить эти проблемы с пищеварением.
Лечение кашля и хрипоты
Кашель и хрипота — распространенные симптомы, затрагивающие людей всех возрастов, часто вызванные изменениями погоды или факторами окружающей среды. Кожура грейпфрута — эффективное средство для лечения сухого кашля.
Лечение неприятного запаха изо рта
Витамин С и эфирные масла, содержащиеся в кожуре грейпфрута, являются эффективными компонентами для борьбы с неприятным запахом изо рта…
Засахаренная кожура помело хрустящая, сладкая и ароматная.
Как приготовить варенье из сушеной кожуры помело
Доктор Ву объяснил, что для приготовления варенья из сушеной кожуры помело можно использовать простые ингредиенты, включая кожуру 2 помело, немного соли, 140 г белого гранулированного сахара и 1 свежий лимон.
Удалите белую мякоть с кожуры грейпфрута и нарежьте ее на кусочки размером с укус. Замочите кожуру в теплой воде с небольшим количеством соли. Затем аккуратно отожмите кожуру примерно на 30 минут.
Доведите кастрюлю с водой до кипения, затем добавьте кожуру грейпфрута и бланшируйте около 5 минут, или пока она не приобретет слегка горьковатый привкус, который вам нравится. Выключите огонь. Выньте кожуру, быстро промойте ее холодной водой и слейте воду.
Приготовьте сахарный сироп, соблюдая соотношение сахара и цедры грейпфрута 1:1. Затем выжмите сок из 2-3 ломтиков лимона и замочите в нем цедру грейпфрута на 3-4 часа. Выньте цедру, дайте ей высохнуть, а затем высушите на солнце около 3 часов (время зависит от погоды и желаемой сухости и хрусткости джема).
Когда засахаренная кожура помело достигнет желаемой степени сухости, поместите ее в банку, плотно закройте крышкой, и вы сможете наслаждаться ею на протяжении всего праздника Тет.
«Хрустящая, сладкая и ароматная цукаты из кожуры помело стали неотъемлемой частью вьетнамской кухни . В отличие от сладкого вкуса цукатов из кокоса или кислинки цукатов из апельсина, цукаты из кожуры помело обладают уникальным, слегка терпким и едва уловимым сладковатым вкусом, идеально подходящим для новогодних праздников», — поделился доктор Ву.
Ссылка на источник
