Повышение ценности высушенных на песке зерен соли

Подпись к фотографии — Жители коммуны Джаобинь провинции Ниньбинь собирают соль. Фото: Конг Луат/VNA

Сохранение традиционных занятий

Сухого зимнего солнца достаточно, чтобы морская вода быстро испарилась, оставляя сверкающие белые крупинки соли на каждой бетонной плите. Пользуясь ярким солнцем, фермеры-солеводы из коммуны Зяобинь провинции Ниньбинь собрались на соляных полях Батьлонг, чтобы производить соль.

Господин Лай Вань Тиен из коммуны Цзяобинь, ловко разбрасывая песок по земле, рассказал, что для получения соли фермеры проходят множество этапов. Сначала они приносят морскую воду, чтобы пропитать песок, затем складывают песок в корыта для отстаивания. Вода стекает в маленькие корзины, а затем в большие. Когда вода становится прозрачной, её несут в каменные ячейки, чтобы высушить на солнце и кристаллизовать. В солнечный день собирать соль можно с утра до вечера. Но стоит внезапно пойти дождю, и плоды двух-трёх дней упорного труда людей утекают в реку и в море.

Кристаллизованная из морской соли, пота и труда людей, соль сорта Bach Long имеет солёный, но не резкий вкус, она от природы чистая. Поэтому сюда стекаются торговцы, чтобы купить соль в больших количествах. Из-за неблагоприятных погодных условий в этом году – мало солнца и много дождей – производство соли невелико, но, в свою очередь, цена на неё выше, чем в предыдущие годы. В настоящее время средняя цена соли составляет около 3000 донгов за килограмм.

Г-н Тьен подсчитал, что летом и в жару каждые 360 м² кладки (1 северный сао) дают 2 кубометра соли (что эквивалентно примерно 50 кг), а зимой каждый сао даёт около 1 кубометра соли. Таким образом, за вычетом расходов, дневной заработок солеваров колеблется от 50 000 до 100 000 донгов в день за сао соли. Это не только тяжёлый труд, но и цена на соль колеблется неравномерно, и жители коммуны не заинтересованы в этой работе. Большинство молодёжи устраиваются на работу в компании в промышленных парках, оставляя солеварение только пожилым людям.

Из-за этого площадь соледобычи в коммуне сокращается. Раньше коммуна Джаобинь была известна как крупнейший соледобывающий район в регионе, имея площадь около 230 гектаров, но сейчас фактическая площадь производства составляет всего около 57 гектаров.

Чтобы сохранить традиционную профессию солевара и повысить ценность продукции для фермеров, занимающихся добычей соли, с 2022 года кооператив по оказанию услуг в области водных ресурсов и охраны окружающей среды Bach Long Salt коммуны Giao Binh начал сотрудничество с акционерной компанией Nam Dinh Salt с целью производства высококачественной чистой соли.

Соответственно, на 1 гектаре соледобычи 12 ассоциированных домохозяйств прошли обучение технологическим процессам получения чистой соли, соответствующей экспортным стандартам, а также получили поддержку в виде инвестиций в оборудование и материалы для реконструкции и обустройства соляных полей с целью применения модели сушки чистой соли в песке, а именно: перемещение фильтровального резервуара в середину поля; реконструкция кристаллизационной ячейки с использованием солестойкого бетона марки М200, композитных резервуаров для воды, водяных насосов и т. д.

Компания стремится закупать чистую соль у населения по цене примерно на 30% выше обычной. За 3 года компания закупила у населения более 100 тонн чистой соли.

Г-жа Чинь Тхи Хыонг из деревни Лонг Тхань, коммуны Джаобинь, рассказала, что её семья занимается производством соли в объёме 3 сао, связанных с компанией. Чиновники обучили их экологически чистым технологиям производства соли, предоставили материалы и закупили всю продукцию по высоким ценам. Благодаря этому их доход также значительно вырос, что мотивирует людей продолжать заниматься своей традиционной профессией...

Содействовать переработке с целью экспорта

Ниньбинь считается одним из центров переработки соли на Севере. Используя чистую соль, высушенную на песке, многие компании успешно производят продукты с высокой пищевой ценностью, косметические средства и товары для поддержания здоровья, которые высоко ценятся потребителями.

Начав свою деятельность как предприятие по закупке сырой соли, с течением лет акционерное общество по производству соли и соли Nam Dinh Salt внедряло передовые технологии, трансформируясь в производство чистой соли в соответствии с международными стандартами.

Чтобы обеспечить стабильный источник сырья, компания сотрудничает с более чем 100 домохозяйствами в коммунах Заобинь, Хайкуанг (провинция Ниньбинь) и Тхай Туй (провинция Хынгйен ) для производства чистой соли на площади 7 гектаров. Помимо этого, компания ежегодно закупает около 10 000 тонн сырой соли для производства очищенной соляной продукции.

Компания фокусируется на развитии бренда чистой соли Nam Dinh, основанного на местном происхождении, разработке различных видов очищенной соли, йодированной соли и чистой зерновой соли, а также инвестирует в упаковку, соответствующую международным стандартам. В настоящее время пять продуктов компании получили 4-звездочный сертификат OCOP (One Commune One Product Program).

В 2015 году компания успешно исследовала и произвела морскую соль «Королевская лёгкая». Содержание натрия в этой соли на 27–30% ниже, чем в обычной соли, и богата калием, что способствует поддержанию сердечно-сосудистой системы и улучшению здоровья человека. Компания экспортирует этот продукт на рынок США. Кроме того, её чистая соль NADISALT также успешно экспортируется на рынок Японии.

Директор компании г-жа Чан Тхи Бинь сообщила, что в настоящее время продукция предприятия, произведенная методом рафинированной соли, получает очень хорошие отзывы на рынке. Благодаря применению современных технологий и строгому контролю, готовая соль отличается высокой чистотой, отвечая даже самым строгим стандартам экспортных рынков. Благодаря этому продукту доверяют и выбирают всё больше людей.

По словам г-жи Бинь, сейчас самая большая проблема заключается в поддержании стабильного источника сырья. Производство соли по-прежнему сильно зависит от погоды, изменение климата становится всё более непредсказуемым, а нехватка рабочей силы приводит к постоянному сокращению площадей производства.

Кроме того, инвестиционные затраты на современные технологии переработки соли довольно велики, что оказывает серьёзное давление на предприятия. «Чтобы соответствовать требованиям экспортных рынков, мы вынуждены постоянно модернизировать производственные линии, совершенствовать процессы и усиливать контроль качества. Это требует значительных капиталовложений, в то время как прибыль традиционной соляной промышленности невысока», — поделилась г-жа Бинь.

В настоящее время во всей провинции Ниньбинь площадь соледобычи составляет около 105 гектаров. В провинции построено 15 перерабатывающих предприятий, расположенных на землях коммун с концентрированным производством соли: Заобинь, Хайкуанг, Хайтьен, Рангдонг. Мощность переработки достигает 100 000 тонн соли в год. При этом объём производства соли в провинции составляет лишь 20% (20 000 тонн в год).

В последнее время провинция уделяет большое внимание и содействует построению цепочки производства, переработки и потребления соли. К настоящему времени в провинции сформированы три цепочки создания стоимости в сфере производства и потребления соляной продукции, что способствует лучшему контролю качества продукции, повышению её ценности и укреплению бренда. В частности, эта цепочка производит чистую соляную продукцию, соответствующую экспортным стандартам для японского рынка, со средним объёмом экспорта 50 тонн в год.

В целях диверсификации соляной продукции, продвижения, внедрения и объединения её потребления для повышения конкурентоспособности провинция оказала содействие и поддержку предприятиям в разработке стандартов и декларировании стандартов качества для 40 видов соляной продукции. В настоящее время 14 продуктов/6 предприятий сертифицированы как продукты OCOP, из которых 5 получили 4 звезды, а 9 – 3 звезды.

В целях сохранения эффективной площади земель для добычи соли, создания благоприятных условий для накопления и концентрации земель организациями и частными лицами для производства концентрированной соли и инвестирования в применение науки и технологий в производстве провинция Ниньбинь поощряет частных лиц и предприятия предлагать проекты, темы исследований и применять науку и технологии для диверсификации соляной продукции с целью удовлетворения потребностей людей, сырья для промышленности и постепенного экспорта продукции из морской соли с конкурентоспособными преимуществами.

Наряду с этим предлагать решения по реализации политики в области земли, инвестиций, кредитования, науки и технологий, связанных с соляной промышленностью; в то же время открывать, призывать и отдавать приоритет секторам экономики для инвестирования в развитие производства, переработки и потребления соли.

Источник: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-cao-gia-tri-hat-muoi-phoi-cat-20251201164702200.htm