Повышение ценности высушенных на солнце зерен соли

Столкнувшись с проблемой сохранения и повышения ценности профессии соледобытчика, провинция Ниньбинь создала сеть производства экологически чистой соли, выпуская множество полезных для здоровья продуктов из морской соли. Эти продукты соответствуют экспортным стандартам для других стран, способствуя повышению доходов и уровня жизни местных соледобытчиков...

Жители коммуны Зяо Бинь, провинция Нинь Бинь , собирают соль. Фото: Конг Луат/TTXVN

Сохранение традиционных ремесел

Яркое зимнее солнце быстро испаряет морскую воду, оставляя на каждой бетонной плите сверкающие белые кристаллы соли. Воспользовавшись сильным солнечным светом, соледобытчики из коммуны Гиао Бинь провинции Нинь Бинь собрались на соляных полях Бать Лонг, чтобы производить соль.

Ловкими руками разравнивая песок на земле, г-н Лай Ван Тьен из коммуны Гиао Бинь поделился своим опытом, объяснив, что соледобытчики проходят множество этапов производства соли. Сначала на песок подается морская вода, чтобы она пропиталась, затем песок помещается в желоба для отстаивания. Вода перетекает в небольшие корзины, а затем в большие. После того как вода становится чистой, ее переносят на приподнятые платформы для сушки на солнце и кристаллизации. В солнечные дни сбор соли может продолжаться с утра до вечера. Однако один внезапный дождь может смыть результаты 2-3-дневного труда фермеров в реку или море.

Соль из Бать Лонга, кристаллизованная из морской соли и пота и тяжелого труда местных жителей, обладает соленым, но не резким вкусом и природной чистотой. Поэтому сюда стекается множество торговцев, чтобы купить соль. Из-за неблагоприятной погоды в этом году, с меньшим количеством солнечных дней и большим количеством дождей, производство соли невелико, но взамен цена выше, чем в предыдущие годы. В настоящее время соль продается в среднем по цене около 3000 донгов за килограмм.

Господин Тьен подсчитал, что в жаркие летние месяцы с каждых 360 квадратных метров соляных прудов (1 акр в Северном Вьетнаме) можно получить 2 меры соли (что эквивалентно примерно 50 кг), а зимой с каждого акра — около 1 меры соли. Таким образом, после вычета расходов, дневная заработная плата соледобытчиков составляет от 50 000 до 100 000 донгов в день с акра. Работа не только тяжелая, но и цена на соль колеблется непредсказуемо, что снижает энтузиазм жителей деревни по отношению к этой профессии. Большинство молодых людей ушли работать на заводы в промышленных зонах, и только люди старшего поколения продолжают заниматься производством соли.

В результате площадь, отведенная под производство соли в коммуне, неуклонно сокращается. Ранее коммуна Гиао Бинь была известна как крупнейший в регионе район производства соли, занимавший площадь около 230 гектаров, но сейчас фактически обрабатываемая площадь составляет всего около 57 гектаров.

С целью сохранения традиционной профессии соледобытчика и повышения добавленной стоимости продукции для соледобытчиков, начиная с 2022 года, кооператив «Бать Лонг» по производству соли, рыболовству и охране окружающей среды в коммуне Гиао Бинь сотрудничает с акционерным обществом «Нам Динь Соль» для производства высококачественной чистой соли.

Таким образом, на 1 гектаре соляного производства 12 домохозяйств прошли обучение техническому процессу производства чистой соли, соответствующей экспортным стандартам; им также была оказана поддержка в инвестициях в оборудование и материалы для реконструкции и модернизации соляных месторождений с применением модели сушки чистой соли, такой как: перемещение фильтрационных резервуаров в середину месторождения; реконструкция кристаллизационных прудов с использованием солестойкого бетона М200, комбинированных водохранилищ, водяных насосов и т. д.

Компания взяла на себя обязательство закупать у местного населения чистую соль по цене примерно на 30% выше, чем цена обычной соли. За последние три года компания закупила у местного населения более 100 тонн чистой соли.

Г-жа Тринь Тхи Хуонг из деревни Лонг Тхань, коммуна Гиао Бинь, рассказала, что ее семья владеет 3 сао (примерно 0,3 гектара) земли для производства соли в рамках партнерства с компанией. Они получили консультации по экологически чистым технологиям производства соли от сотрудников компании, поддержку в поставках, а компания закупает всю их продукцию по высокой цене. В результате их доход значительно вырос, что мотивирует людей оставаться верными этому традиционному ремеслу…

Ускорение процессов переработки с целью экспорта.

Перемещение тележек с солью на склад в ожидании продажи торговцам. Фото: Конг Луат/TTXVN.

Ниньбинь считается одним из центров переработки соляной продукции в Северном Вьетнаме. Используя в качестве сырья чистую, высушенную на солнце соль, многие компании успешно производят продукцию с высокой питательной ценностью, косметические средства и товары для здоровья, пользующиеся большим спросом у потребителей.

Начав свою деятельность с закупки сырой соли, компания Nam Dinh Salt and Trade Joint Stock Company за годы работы внедрила передовые технологии и перешла к производству чистой соли в соответствии с международными стандартами.

Для обеспечения стабильных поставок сырья компания заключила партнерские соглашения с более чем 100 домохозяйствами в коммунах Гиаобинь и Хайкуанг (провинция Ниньбинь) и коммуне Тхайтхуй (провинция Хунгйен ) для производства чистой соли на площади 7 гектаров. Помимо партнерской площади, компания ежегодно закупает около 10 000 тонн сырой соли для производства рафинированной соли.

Компания сосредоточена на создании бренда чистой соли Нам Динь, основанной на местном происхождении, разработке разнообразного ассортимента рафинированной, йодированной и гранулированной соли, а также инвестициях в упаковку, соответствующую международным стандартам. В настоящее время 5 продуктов компании получили 4-звездочный сертификат OCOP (Программа «Одна коммуна — один продукт»).

В 2015 году компания успешно разработала и произвела морскую соль Royal с низким содержанием натрия. Эта соль содержит на 27-30% меньше натрия, чем обычная соль, и богата калием, который способствует поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы и улучшению общего самочувствия. Компания экспортирует этот продукт на рынок США. Кроме того, продукция компании — чистая соль NADISALT — успешно экспортируется на японский рынок.

По словам директора компании, г-жи Тран Тхи Бинь, рафинированная соль в настоящее время получает очень положительные отзывы на рынке. Благодаря применению современных технологий и строгим процессам контроля качества, готовая соль отличается высокой чистотой, соответствуя даже самым строгим стандартам экспортных рынков. Это ключевой фактор, который помогает продукту завоевать больше доверия и стать выбором большего числа людей.

По словам г-жи Бинь, в настоящее время главная проблема заключается в поддержании стабильных поставок сырья. Производство соли по-прежнему сильно зависит от погоды, изменение климата становится все более непредсказуемым, а нехватка рабочей силы приводит к сокращению производственных площадей.

Кроме того, инвестиционные затраты на современные технологии переработки довольно высоки, что представляет собой серьезную проблему для предприятий. «Чтобы соответствовать требованиям экспортных рынков, мы вынуждены постоянно модернизировать наши производственные линии, совершенствовать процессы и усиливать контроль качества. Это требует значительных капиталовложений, в то время как рентабельность традиционной соляной промышленности невысока», — поделилась г-жа Бинь.

В настоящее время в провинции Ниньбинь насчитывается около 105 гектаров соляных промысловых площадей. В провинции расположено 15 предприятий по переработке соли, сосредоточенных в коммунах Гиаобинь, Хайкуанг, Хайтьен и Рангдонг, с производственной мощностью до 100 000 тонн в год; однако внутреннее производство соли в провинции удовлетворяет лишь 20% спроса (20 000 тонн в год).

В последние годы провинция уделяет особое внимание развитию производственных цепочек в сфере производства, переработки и потребления соли. На сегодняшний день в провинции созданы три цепочки производства и потребления соляной продукции, что способствует лучшему контролю качества продукции, повышению ее ценности и узнаваемости бренда. Примечательно, что эти цепочки успешно производят чистую соль, соответствующую экспортным стандартам для японского рынка, со средним объемом экспорта в 50 тонн в год.

Для диверсификации соляной продукции, стимулирования и укрепления потребительских связей, а также повышения конкурентоспособности, провинция оказывала предприятиям помощь и поддержку в разработке и публикации стандартов качества для 40 видов соляной продукции. В настоящее время 14 продуктов от 6 предприятий сертифицированы как продукция OCOP; из них 5 продуктов получили 4 звезды, а 9 продуктов — 3 звезды.

В целях сохранения площади земель, используемых для эффективного производства соли, создания условий для консолидации и концентрации земель для организаций и частных лиц, занимающихся концентрированным производством соли, а также инвестирования в применение науки и техники в производстве, провинция Ниньбинь поощряет частных лиц и предприятия предлагать проекты и темы исследований по применению науки и техники для диверсификации соляной продукции в соответствии с потребностями населения, обеспечения сырьем промышленности и постепенного экспорта морской соли с конкурентными преимуществами.

Кроме того, в предложении предлагается внедрять политику в области землепользования, инвестиций, кредитования, а также науки и технологий, связанных с соляной промышленностью; при этом необходимо открывать, поощрять и отдавать приоритет инвестициям из различных секторов экономики в производство, переработку и потребление соли.

Источник: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-cao-gia-tri-hat-muoi-phoi-cat-20251201164702200.htm