Повышение уровня местной соли

«Профессия солярика» — два простых слова, которые близки и дороги. Близки, потому что это детские воспоминания многих поколений. Дороги, потому что соляная профессия не только создаёт необходимые продукты, но и отражает культуру, обычаи, верования и природные условия, характерные для родины. Именно это побуждало детей со всех соляных полей Камау развивать стремление к повышению качества соляных крупинок.

• Департамент экономического сотрудничества и развития сельских районов совместно с Департаментом сельского хозяйства и развития сельских районов занимается подготовкой к Фестивалю соли 2025 года.
• Заседание подкомитета по логистике, приёму, безопасности и порядку, обслуживающего Вьетнамский фестиваль соли — Бакльеу в 2025 году
• Проверка безопасности пищевых продуктов для Вьетнамского фестиваля соли — Бакльеу 2025
• Краткое описание проекта по сохранению традиционного солеварения, связанного с развитием прибрежного туризма

Сильная любовь к родной соли

Родившийся и выросший в солнечном и ветреном прибрежном регионе Тан Туан, с самого детства сопровождавший родителей на поля собирать соль, господин Тьен И Нгуен (коммуна Дам Дой) лучше всех понимает трудности соляных шахт в своём родном городе. Прошли годы, он жил вдали от дома, ходил в университетскую аудиторию, но любовь к профессии соляного магната не угасла в его душе.

« Я никогда не забуду суетливую атмосферу соляных сезонов в моём родном городе. Соляным рабочим приходится терпеть духоту и жару жарких дней, чтобы заработать на жизнь. Чем солнечнее погода, тем счастливее соляные рабочие, даже несмотря на то, что солнце жжёт спину моего отца, пот пропитывает плечи моей матери и темнеет кожа девочек... Именно это побуждает меня вернуться в Тан Туан, чтобы «переодеться» в соляные крупинки моего родного города», — поделился Нгуен.

В 2020 году г-н Нгуен открыл свой соляной бизнес. Первым делом он закупил крупинки соли у фермеров в своём родном городе. Поначалу он производил только очищенную соль, но потом понял, что продукт однообразен, а рынок потребления узок, поэтому он мобилизовал группу единомышленников и основал соляной кооператив «Ка Мау». С созданием кооператива идеи постепенно воплощались в жизнь. Начав с очищенной соли, г-н Нгуен объединил креветки и специи, создав пять линеек продукции, включая: сладкую креветочную соль, соль со сладким чили, соль со сладким чили, соль со сладким чили, соль со сладким чили, соль со сладким чили и соль с красным чили.

Сбор соли в коммуне Виньхау. (Фото: ХУ ТХО)

Мечта г-на Нгуена становится всё более реальной: к концу 2024 года все пять соляных продуктов кооператива были признаны соответствующими 3-звёздочным стандартам OCOP. Г-н Нгуен поделился: «Соляные месторождения Тан Туан, по оценке экспертов, характеризуются умеренной соленостью и богаты питательными веществами, поскольку расположены в восточном эстуарии, где много аллювиальных отложений. Помимо имеющихся преимуществ, мы инвестировали в современное оборудование, готовое к производству в больших объёмах. В процессе производства мы говорим «нет» добавкам. Основные ингредиенты — соль и креветки в сочетании с чесноком, чили, сахаром, обжаренные и высушенные по специальной рецептуре, что создаёт продукт с уникальным вкусом».

Перемещая крупинки соли всё дальше и дальше

В настоящее время соляной кооператив Камау ежемесячно продаёт на рынке сотни различных видов соляной продукции. Успех кооператива не только помогает фермерам-солеварам стабилизировать производство сырой соли, но и создаёт рабочие места для местных жителей. Эти позитивные сигналы мотивируют г-на Нгуена продолжать реализовывать свою мечту и в будущем улучшать качество соли, производимой в его родном городе.

Соляная продукция соляного кооператива Камау признана соответствующей 3-звездочным стандартам OCOP, что помогает г-ну Нгуену реализовать его стремление улучшить качество соли в его родном городе.

«Цель кооператива — повысить качество соляной продукции до четырёх- и пятизвёздочной категории OCOP, развивать бренд соли Tan Thuan по всей стране и выйти на зарубежные рынки. Чтобы сезоны соли перестали быть горькими, а стали сладкими и насыщенными, как любовь и привязанность народа Камау, которые всегда тёплые и глубокие», — надеется г-н Нгуен.

Говоря о профессии солевара в Тан Туане, г-н Тран Хоан Бах, заместитель председателя Народного комитета коммуны Тан Туан, с гордостью заявил : «За последние 5 лет солеварение в коммуне значительно развилось: площадь солеварения составляет более 135 гектаров, а урожайность достигает 75-80 тонн с гектара в год, что является стабильным источником дохода для фермеров, выращивающих соль. В новом году коммуна намерена и дальше сохранять и развивать традиционную профессию солеварения, привлекать инвестиции в развитие местных специалитетов и поощрять создание новых кооперативов для совместной переработки и расширения потребления местной сельскохозяйственной продукции».

После слияния провинция Камау стала не только столицей креветок и одной из крупнейших и красивейших ветряных электростанций во Вьетнаме, но и известна как крупнейшее соляное хранилище в стране с производственной площадью более 3000 гектаров. Теперь на «карте» соляных полей Камау всё больше процветают такие места, как соляные месторождения Тан Туан, Лонг Дьен, Винь Тхинь...

В июле прошлого года, в ходе первого раунда национальной оценки и классификации продукции OCOP в 2025 году, Центральный совет OCOP объявил о 47 новых продуктах, соответствующих пятизвездочному стандарту OCOP. Из них первые два продукта, получившие этот рейтинг, были произведены в провинции Камау: очищенная соль Bac Lieu и зерновая соль Bac Lieu производства акционерной компании Bac Lieu Salt Joint Stock Company. Для фермеров, выращивающих соль на соляных плантациях Камау, это событие стало важной вехой на пути сохранения и развития соляной промышленности, подтверждающей доступность вкуса местной соли.

Хонг Нги - Тьен Луан

Источник: https://baocamau.vn/nang-tam-hat-muoi-que-huong-a123229.html