Действительно ли еда, приготовленная в дровяной печи, вкуснее, чем приготовленная на газовой плите?

Многие считают, что приготовление пищи на дровяной печи делает блюда вкуснее, а приготовление на газовой плите менее ароматно, но чище. Не могли бы вы дать совет эксперту? (Май, 30 лет, провинция Куанг Нинь ).

Отвечать

Многие считают, что приготовление пищи на дровяной печи дает самые вкусные блюда, за ней следуют газовые плиты, а индукционные плиты остаются последними. Однако этому мнению нет научных доказательств; это всего лишь личное мнение.

Как правило, пища, приготовленная на дровяной печи, имеет дымный запах и легко загрязняется пылью и грязью из-за частого открывания крышки. Например, приготовление риса на дровяной печи требует многократного открывания крышки для перемешивания и предотвращения пригорания. В отличие от этого, приготовление пищи в электрической рисоварке требует лишь регулирования уровня воды, что обеспечивает лучшее сохранение питательных веществ и меньшее загрязнение пылью и грязью.

Однако некоторые блюда, например, рыбное рагу, приготовленное на дровах, позволяют получить нежную, ароматную рыбу с лучшим вкусом. Приготовление пищи на газовой плите, с другой стороны, обеспечивает стабильную температуру, позволяет быстро жарить и обжаривать продукты, гарантирует их тщательное приготовление, сохранение питательных веществ и избавляет от необходимости повторного разогрева.

Вкус еды зависит от способа приготовления, техники готовки и мастерства повара, а не от того, использует ли он дровяную или газовую плиту. Самое главное — убедитесь, что еда тщательно приготовлена, вода вскипятлена, а все ингредиенты должным образом вымыты перед приготовлением, чтобы гарантировать безопасность продуктов для всей семьи.

Доцент доктор Нгуен Дуй Тхинь

Институт биотехнологии и пищевых продуктов — Ханойский университет науки и технологий

Ссылка на источник