История разведения стрижей насчитывает более 700 лет. В провинции Кханьхоа эта отрасль обладает множеством уникальных исторических, культурных и экономических ценностей. Признание народных знаний о разведении и переработке стрижей, а также проведение Фестиваля стрижей как национального нематериального культурного наследия, напоминает будущим поколениям об их ответственности за сохранение и популяризацию наследия, оставленного их предками.
Этой профессии более 700 лет.
Ежегодно, на 10-й день 5-го лунного месяца, в храме, посвященном основателю индустрии гнездования стрижей, на острове Хонной в морской акватории Нячанга проводится Фестиваль гнездования стрижей. С раннего утра потомки основателей этой индустрии, в частности, жители провинции Кханьхоа и всей страны в целом, собираются в торжественных одеждах, с благоговением, чтобы совершить ритуал вознесения молитв, почтительно выражая благодарность и вспоминая великие заслуги предков-основателей, святого покровителя и предшественников, которые создали и развили индустрию гнездования стрижей за последние 700 лет.
Согласно историческим записям, в 1328 году, во времена династии Чан, во время официальной поездки на юг адмирал Ле Ван Дат и его войска остановились на острове Хон Тре. По стечению обстоятельств обнаружив несколько необитаемых островов, населенных ласточками, он создал военно-морские подразделения для непосредственной защиты, эксплуатации и развития этого ценного ресурса. С тех пор зародилась индустрия добычи ласточкиных гнезд, и адмирал Ле Ван Дат впоследствии почитался как основатель этой индустрии. Его потомки, Ле Ван Куанг и Ле Тхи Хуен Трам, в период правления династии Тай Сон-Нгуен Хюэ продолжили это дело. Ле Тхи Хуен Трам, в частности, почиталась местным населением как Святая Мать острова; на острове Хон Ной ей был воздвигнут памятник.
После торжественной церемонии фестиваль включает в себя множество традиционных культурных, художественных и спортивных мероприятий, таких как исполнение народных песен, танцы, гребля на лодках и тряска корзинами, создавая разнообразную и яркую морскую и островную культурную атмосферу. Среди этих мероприятий всегда захватывает конкурс блюд из птичьего гнезда, отличающийся креативными и уникальными кулинарными выступлениями, отдающими дань уважения сути кухни из птичьего гнезда. Блюда на конкурсе оцениваются по способу приготовления, кулинарному мастерству и распространению культурной ценности кухни из птичьего гнезда.
По словам г-жи Тринь Тхи Хонг Ван, председателя совета директоров компании «Птичьи гнезда Кханьхоа», это ежегодное мероприятие помогает людям оценить питательную ценность птичьих гнезд с природных островов Кханьхоа, а также уникальные культурные аспекты индустрии птичьих гнезд в этом крае агарового дерева и птичьих гнезд. На Фестивале птичьих гнезд посетители имеют возможность узнать и изучить практическую жизнь стрижей; как собирать птичьи гнезда; и как готовить высокопитательные блюда из натуральных птичьих гнезд.
После многих лет подготовки, в 2013 году, когда фестиваль «Птичьи гнезда» был включен в программу Морского фестиваля в Нячанге, он произвел все более сильное впечатление на отечественных и зарубежных туристов, познакомив их с природой, культурой и продукцией Нячанга и провинции Кханьхоа. Многие иностранные посетители фестиваля знают наизусть несколько народных песен: «Птичьи гнезда из Хонноя/Утки из Ниньхоа/Лобстеры из Биньбая...»
Усилия по сохранению и популяризации ценности культурного наследия.
В начале июня 2025 года народные традиции сбора и обработки ласточкиных гнезд, а также Фестиваль ласточкиных гнезд в провинции Кханьхоа были отмечены и включены в список национального нематериального культурного наследия. Согласно документам о признании, народные традиции сбора и обработки ласточкиных гнезд в провинции Кханьхоа, насчитывающие более 700 лет, содержат множество уникальных исторических, культурных и экономических ценностей. Фестиваль ласточкиных гнезд в Кханьхоа, в частности, представляет собой замечательное сочетание народных верований и экономической деятельности, воплощая в себе как богатые традиционные культурные ценности, так и внося значительный вклад в социально-экономическое развитие региона.
Председатель совета директоров компании «Птичье гнездо» провинции Кханьхоа, г-жа Тринь Тхи Хонг Ван, подтвердила: «Признание народных знаний Кханьхоа и фестиваля «Птичье гнездо» национальным нематериальным культурным наследием напоминает нам о нашей ответственности за защиту, сохранение и популяризацию ценности этого наследия, неотъемлемой части глубокой культурной, духовной и религиозной идентичности, которую наши предки кропотливо сохраняли и развивали. Задача общества сегодня — сохранить это наследие, чтобы оно продолжало жить, распространялось повсюду, и чтобы его бесценные ценности активно распространялись среди жителей Кханьхоа, а также среди отечественных и зарубежных туристов».
Признание фольклорных знаний провинции Кханьхоа и фестиваля «Птичье гнездо» национальным нематериальным культурным наследием служит напоминанием об ответственности за защиту, сохранение и популяризацию ценности этого наследия, являющегося неотъемлемой частью глубокой культурной, духовной и религиозной идентичности, которую наши предки кропотливо сохраняли и развивали.
Председатель совета директоров компании «Птичьи гнезда Кханьхоа», Тринь Тхи Хонг Ван.
На острове Хон Ной в тот день моросил дождь. Во Ван Кам, опытный сборщик гнезд стрижей, рассказал, что вечером видимость плохая, но стрижи с удивительной скоростью и точностью залетают в пещеры. Миллионы гнезд плотно расположены на скалах, но ни одна птица не залетит не в то гнездо. Стрижи используют свои клювы, чтобы перебирать белые шелковистые нити (научно известные как перилимфатическая жидкость), строя свои гнезда, обеспечивая людей ценным природным источником питания.
В книге «Хай Тхуонг Й Тонг Там Линь» известный врач Ле Хуу Трак оценил птичье гнездо как драгоценное лекарство, питающее организм, повышающее жизненную силу, очищающее легкие и помогающее замедлить старение. С древних времен птичье гнездо считалось одним из «восьми сокровищ», редким и изысканно приготовленным блюдом, предназначенным только для членов королевской семьи. Например, национальные банкеты династии Нгуен проводились торжественно и пышно во время фестивалей, праздников и важных событий. Среди присутствующих были король, члены королевской семьи, родственники и высокопоставленные чиновники. Перед началом банкета гости наслаждались великолепной музыкой.
Раньше так было. Теперь же питательная ценность натуральных островных птичьих гнезд широко известна местному сообществу. А блюда из птичьих гнезд стали одной из уникальных культурных особенностей провинции Кханьхоа. Чистые, натуральные островные птичьи гнезда обладают богатым морским вкусом. Повара посвящают много времени и усилий приготовлению блюд, которые гармонично сочетают в себе инь и ян, горячие и холодные элементы, максимально увеличивая питательную ценность продукта из птичьих гнезд. Наслаждение птичьими гнездами – это не только смакование сущности природы, но и оценка тонкости искусства приготовления; гармонии вкуса и цвета; деликатного соответствия времени, пространства и возвышенных эмоций человеческой души.
В прибрежном городе Нячанг туристы при желании могут посетить остров Хонной, где смогут воочию увидеть стаи ласточек, возвращающихся в свои гнезда, которые они строят на отвесных скалах. И здесь посетители также смогут услышать мелодичную песню: «Кханьхоа — земля агарового дерева / Высокие горы и бескрайние моря, люди приходят и уходят с любовью / Гнезда ласточек, сладкие и полные родной привязанности…»
10 января 2026 года государственная компания Khanh Hoa Salangane Nest State-owned Limited Company заняла выдающееся место в рейтинге 20 самых авторитетных и культурно развитых предприятий 2025 года, согласно объявлению Вьетнамской федерации торговли и промышленности. Премия «Самые авторитетные и культурно развитые предприятия 2025 года» отмечает практический вклад вьетнамского делового сообщества, создавая импульс для содействия улучшению деловой этики, устойчивому развитию и выполнению социальных обязанностей.
Источник: https://nhandan.vn/net-van-hoa-xu-so-non-tram-bien-yen-post937610.html
Комментарий (0)