Новые исследования помогают сделать лекарство менее горьким и более удобным в применении.

Сочетание биологических данных с технологиями искусственного интеллекта открывает новые подходы в исследованиях вкуса, принося пользу пищевой промышленности и имея значение для улучшения качества лечения пациентов.

Как сообщает корреспондент Вьетнамского информационного агентства в Тель-Авиве, ученые Еврейского университета в Израиле разрабатывают решения для «устранения горечи» в пищевых продуктах и ​​фармацевтических препаратах, что открывает перспективы для производства более приятных на вкус лекарств и способствует лечению некоторых заболеваний.

Исследовательская группа под руководством профессора Маши Нив создала базу данных BitterDB, которая в настоящее время считается крупнейшей в мире и содержит более 2200 молекул, обладающих горьким вкусом, и соответствующие им рецепторы. В этой базе данных используется искусственный интеллект (ИИ) и вычислительный анализ для прогнозирования горечи соединений без прямого тестирования.

Одна из главных целей исследования — найти способы «смягчить» горький вкус, особенно в фармацевтических препаратах, чтобы облегчить их прием детям, пожилым людям или тем, кому трудно глотать лекарства.

В своих последних исследованиях, опубликованных в научном журнале, команда ученых демонстрирует способность контролировать рецепторы горького вкуса в организме, в частности рецептор TAS2R14 – один из наиболее чувствительных рецепторов ко многим различным соединениям. Это открытие предполагает, что горечь может быть «заблокирована» на уровне рецепторов, до того, как сигнал будет передан в мозг.

Рецепторы горького вкуса не только отвечают за вкусовые ощущения, но и присутствуют во многих органах, таких как легкие, сердце и мозг. В дыхательных путях эти рецепторы способны обнаруживать вещества, выделяемые бактериями, и запускать реакцию, которая расширяет дыхательные пути, способствуя улучшению дыхания.

По мнению ученых, контроль над рецептором TAS2R14 может открыть путь к разработке новых лекарств, которые не только уменьшат горечь, но и помогут в лечении респираторных заболеваний, таких как астма или хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ).

Кроме того, исследования показали, что горечь не равнозначна токсичности, вопреки прежним представлениям. Многие полезные продукты, такие как темно-зеленые овощи, кофе и темный шоколад, имеют горький вкус, но содержат полезные соединения.

Эксперты считают, что сочетание биологических данных с технологиями искусственного интеллекта открывает новый подход к исследованию вкуса, который будет полезен не только пищевой промышленности, но и будет иметь значительные последствия для медицины, особенно в улучшении качества лечения для пациентов.

(ВНА/Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/nghien-cuu-moi-giup-thuoc-bot-dang-de-su-dung-hon-post1102583.vnp