Исследования по созданию более сладких и сочных томатов

DNVN — В ближайшем будущем потребители смогут наслаждаться томатами с улучшенной сладостью и сочностью. Таковы результаты исследования, опубликованного на этой неделе в журнале Nature.

Предыдущие исследования показали, что методы селекции, направленные на повышение урожайности, часто влияют на генетические факторы, определяющие естественный вкус томатов.

Основываясь на этом факте, группа учёных из Китайской академии сельскохозяйственных наук провела вкусовые испытания более 100 различных сортов томатов. В результате были выявлены 33 натуральных ароматизатора, влияющих на потребительские предпочтения.

Затем команда проанализировала концентрацию этих вкусовых соединений в более чем 400 образцах томатов, собранных по всему миру , и провела секвенирование генов. В результате они обнаружили 49 генов, связанных со вкусом, в том числе два гена, контролирующих естественное содержание сахара в плодах.

При отключении этих двух генов уровень сахара в томатах увеличивался до 30%. Аналогичные методы редактирования генов можно использовать в крупномасштабном производстве для достижения того же эффекта.

Благодаря этой технологии фермеры могут предлагать более сладкие и сочные томаты, не беспокоясь об урожайности или потере веса. Потребители также смогут оценить насыщенный вкус, присущий традиционным сортам томатов до появления современных методов селекции.

Комментируя исследование, Кристоф Ротан, учёный из Французского национального института сельскохозяйственных исследований, сказал: «Это открытие открывает возможность использования генетического разнообразия диких растений, которое сократилось у одомашненных сортов, для улучшения качества современных сортов». Кроме того, это исследование является прорывом в понимании механизма образования и хранения сахара в плодах.

Тхань Май (т/ч)

Источник: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578