Хранитель кулинарной души Ван Диня

В центре современной жизни провинции Вандинь, славящейся своими знаменитыми блюдами из утки, нельзя не упомянуть людей, которые тихо хранят дух профессии, включая господина Лыонг Тиен Маня. Своими усилиями и энтузиазмом он внес вклад в то, чтобы привнести колорит Вандиня в кулинарную жизнь города.

Окончив Колледж животноводства и ветеринарии и некоторое время проработав в ветеринарной отрасли, г-н Мань всегда думал об одном: как сделать свой родной город более процветающим, чтобы традиционная профессия не исчезла. Идея «сочетать утку — фирменное блюдо, прославившее Ван Диня, — с ветчиной» пришла ему в голову во время семейного ужина. Эта идея вызвала у многих скепсис, ведь до него никто не делал утиную ветчину. Но г-н Мань верит: «Если не осмелишься попробовать, ничего нового не придумаешь».

Первые три месяца открытия бизнеса стали чередой неудач: некоторые партии были рассыпчатыми, некоторые – липкими, некоторые имели привкус фарша. Капитал был ограничен, и порой казалось, что придётся сдаться. Но упорство и любовь к ремеслу родного города позволили ему продолжать экспериментировать каждый день, корректируя рецепт, подбирая ингредиенты и лично приправляя каждую партию. Наконец, появилась первая партия утиной колбасы, отвечающая всем требованиям: хрустящая, упругая, с насыщенным вкусом и ароматом Ван Диня.

В 2021 году он официально открыл свой бизнес под брендом «Утиная колбаса Thuy Manh». Всего через несколько месяцев продукт получил три звезды OCOP от города Ханой. К 2023 году бренд продолжил считаться «Золотым сельскохозяйственным брендом Вьетнама» и получил сертификат ISO 22000:2018 по безопасности пищевых продуктов — это достижение, которым гордится сын, выросший в ремесленной деревне.

Не останавливаясь на утиных колбасках, г-н Мань продолжает расширять ассортимент, добавляя свиные колбаски, колбаски с корицей, утиные фрикадельки, паштет из утиной печени, копченые утиные колбаски, утиный баньчжун... Многие из этих продуктов соответствуют 4-звездочному стандарту OCOP и стали привычным выбором для семей, ресторанов и рынка подарков. Для него каждый продукт — это не просто блюдо, но и «мост» между традицией и современностью, возможность для вкуса Ван Диня выйти на улицы и расширить границы.

В суете урбанизации история стартапа г-на Лыонг Тиен Маня — это не только история молодого человека, упорно идущего к своей мечте, но и свидетельство непреходящей силы культуры ремесленной деревни, способствующей распространению знаменитых деликатесов кулинарного региона Ван Динь по всей стране.

Источник: https://hanoimoi.vn/nguoi-giu-hon-am-thuc-van-dinh-724450.html