Хранитель кулинарной души Ван Диня.

В суете современной жизни нельзя не упомянуть сельский район Ван Динь, известный своими знаменитыми блюдами из утки, и не отметить людей, которые тихо и ненавязчиво сохраняют душу этого ремесла, в том числе г-на Луонг Тьен Маня. Благодаря своим усилиям и преданности делу он внес свой вклад в то, чтобы вкусы Ван Диня стали частью городской кулинарной жизни.

Окончив Колледж животноводства и ветеринарной медицины и некоторое время проработав в ветеринарной сфере, г-н Мань всегда питал одно заветное желание: как сделать свой родной город более процветающим и предотвратить исчезновение традиционных ремесел. Идея «сочетания утки — фирменного блюда, прославившего Ван Динь, — со свиной колбасой» пришла к нему во время семейного обеда. Первоначально эта идея встретила скептицизм у многих, поскольку никто раньше не делал утиную колбасу. Но г-н Мань верил: «Если не осмелишься попробовать, никогда не откроешь ничего нового».

Первые три месяца его бизнеса были чередой неудач: некоторые партии получались рассыпчатыми, другие липкими, а некоторые на вкус напоминали фарш. Капитала было мало, и временами ему хотелось все бросить. Но благодаря упорству и любви к родному ремеслу он продолжал экспериментировать, корректируя рецепт, выбирая ингредиенты и лично приправляя каждую партию. Наконец, первая партия утиной колбасы соответствовала всем требованиям: хрустящая, мягкая, ароматная и с пьянящим ароматом Ван Диня.

В 2021 году он официально запустил свой бизнес под брендом «Утиные колбаски Thuy Manh». Всего за несколько месяцев продукт получил 3 звезды по системе OCOP от города Ханой. В 2023 году бренд был удостоен золотой награды Вьетнамского сельскохозяйственного бренда, а также получил сертификат ISO 22000:2018 за безопасность пищевых продуктов – важные достижения для человека, выросшего в традиционной ремесленной деревне.

Не ограничиваясь утиными котлетами, г-н Мань продолжил расширять ассортимент своей продукции, добавив свиные колбаски, колбаски с корицей, утиные фрикадельки, паштет из утиной печени, копченые утиные котлеты, утиные лепешки из клейкого риса и многое другое. Многие из этих продуктов получили 4-звездочный сертификат OCOP и стали популярным выбором для семей, ресторанов и подарочного рынка. Для него каждый продукт — это не просто блюдо, а «мост» между традицией и современностью, способ донести вкусы Ван Диня до города и распространить их дальше.

В суете урбанизации история предпринимательства Луонг Тьен Маня — это не только путь молодого человека, настойчиво следующего своей страсти, но и свидетельство непреходящей жизнеспособности культуры традиционных ремесленных деревень, способствующей распространению знаменитых деликатесов кулинарного региона Ван Динь по всей стране.

Источник: https://hanoimoi.vn/nguoi-giu-hon-am-thuc-van-dinh-724450.html