Вьетнамцы болеют из-за своей привычки употреблять соленую пищу.

Согласно данным Национального исследования факторов риска неинфекционных заболеваний (STEPS), проведенного Министерством здравоохранения в 2021 году, среднее потребление соли среди населения Вьетнама остается высоким и составляет приблизительно 8,1 г/день, что значительно превышает рекомендуемый уровень.

Привычка употреблять соленую пищу приводит к повышению артериального давления, что, в свою очередь, оказывает давление на почки, заставляя их работать с большей нагрузкой. (Источник: Daily Mail)

Согласно Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), взрослый человек должен потреблять менее 5 г соли в день, что эквивалентно примерно одной чайной ложке. Однако результаты Национального исследования факторов риска неинфекционных заболеваний (STEPS), проведенного Министерством здравоохранения в 2021 году, показывают, что среднее потребление соли среди вьетнамцев остается высоким и составляет приблизительно 8,1 г/день.

Хотя этот показатель снизился с 9,4 г/день в 2015 году, количество соли в ежедневном рационе вьетнамцев по-прежнему значительно превышает рекомендуемую норму. Кроме того, 8,7% населения регулярно употребляют в пищу продукты с высоким содержанием соли.

Соль содержится в нашей ежедневной пище, но её нет в составе.

Соль содержится не только в обычной столовой соли, но и во многих распространенных приправах, таких как бульонный порошок, гранулы приправ, рыбный соус, соевый соус и глутамат натрия. Во многих вьетнамских семьях до сих пор широко распространена привычка мариновать, замачивать и приправлять продукты перед приготовлением, добавлять приправы во время готовки и использовать соусы для макания.

От мисок с рыбным соусом, тарелок с приправами и ферментированной рыбной пастой до привычки обмакивать фрукты в соль — количество потребляемой ежедневно соли часто намного выше, чем думают потребители. Согласно опросам, примерно 70% ежедневного потребления соли приходится на приправы, используемые при приготовлении пищи, кулинарии и соусах для макания.

Наряду с этим, тенденция использования ультрапереработанных продуктов и готовых блюд становится все более популярной, особенно среди молодежи и занятых людей. Эти продукты часто содержат большое количество соли для улучшения вкуса и продления срока хранения.

По данным Министерства здравоохранения , примерно 20% соли в нашем рационе поступает из переработанных продуктов, таких как колбасы, консервы, закуски, лапша быстрого приготовления, замороженные продукты и фастфуд. Это «скрытый» источник соли, который легко упустить из виду, поскольку потребители не приправляют пищу напрямую, но все равно потребляют значительное количество натрия.

Употребление соленой пищи повышает риск развития высокого кровяного давления.

По словам обладательницы степени магистра и врача Нго Тхи Ха Фуонг из Национального института питания, избыток натрия, основного компонента соли, может повышать проницаемость и тонус сосудов, вызывая задержку воды в клетках, увеличивая периферическое сопротивление и приводя к гипертонии.

Высокое кровяное давление часто развивается незаметно, но может вызывать множество опасных осложнений, таких как цереброваскулярные заболевания, инсульты и инфаркты. Помимо воздействия на сердечно-сосудистую систему, чрезмерное потребление соли также перегружает почки, что со временем может ухудшить их функцию, увеличить риск образования камней в почках и привести к остеопорозу.

У детей привычка употреблять соленую пищу с раннего возраста может привести к вкусовой зависимости, легко формируя нездоровый режим питания с преобладанием соленого вкуса. Если эта привычка сохраняется во взрослом возрасте, возрастает риск развития хронических неинфекционных заболеваний.

Директор Института прикладной медицины, доктор Чыонг Хонг Сон, заявил, что научные данные показывают, что снижение потребления соли до менее чем 5 г в день может снизить кровяное давление у взрослых до 20%. Это особенно важно, учитывая, что более 25% вьетнамцев в возрасте от 18 до 69 лет страдают от гипертонии.

Снизьте потребление соли, внеся небольшие изменения.

Эксперты рекомендуют потребителям выработать привычку читать этикетки с информацией о пищевой ценности продуктов перед покупкой. Это считается ключевым фактором в контроле количества соли, сахара и насыщенных жиров в ежедневном рационе.

На упаковке продуктов обычно указывается информация о содержании натрия или соли. Потребителям следует отдавать предпочтение продуктам с низким содержанием соли, ограничивать потребление обработанных продуктов и фастфуда, а также сокращать использование соленых приправ при приготовлении пищи.

В семейных обедах снижение потребления соли может начаться с простых изменений, таких как использование меньшего количества соли в приправах, ограничение количества соусов на столе, отказ от замачивания продуктов в рыбном соусе или приправах, а также сокращение потребления маринованных овощей, соленых рагу и обработанных продуктов.

Кроме того, для формирования более здорового рациона необходимо увеличить потребление зеленых овощей, свежих фруктов и натуральных продуктов. Привыкание к вкусовым предпочтениям следует проводить постепенно, чтобы организм мог адаптироваться, избегая ошибочного мнения, что снижение потребления соли означает употребление исключительно пресной пищи.

Снижение потребления соли не означает полного исключения соли из пищи, а скорее использование ровно такого количества соли, которое необходимо для защиты здоровья в долгосрочной перспективе. Во Всемирный день борьбы с гипертонией, 17 мая, эксперты продолжают советовать людям следовать принципу «используйте меньше соли, приправляйте умеренно и уменьшите потребление соленых продуктов», чтобы предотвратить гипертонию, защитить сердечно-сосудистую систему и улучшить качество жизни.

Источник: https://baoquocte.vn/nguoi-viet-ruoc-benh-tu-thoi-quen-an-man-395025.html