Чтобы стать шеф-поваром самого влиятельного лидера Америки, повара должны не только продемонстрировать первоклассные кулинарные навыки, но и пройти чрезвычайно строгую проверку биографических данных.
«Этот процесс длился 14 месяцев, прежде чем я начал работать», — цитирует журнал People шеф-повара Мартина Монджиелло, который обслуживал шестерых президентов США в Белом доме и Кэмп-Дэвиде. Кристета Комерфорд, которая до настоящего времени работала при президенте Билле Клинтоне, рассказала, как в 1995 году конкурировала с сотнями кандидатов за должность помощника шеф-повара Уолтера Шайба. В 2005 году, когда Шайб покинул Белый дом, Комерфорд снова соревновалась с почти 500 другими кандидатами за должность шеф-повара в течение шести месяцев. В конечном итоге Комерфорд была выбрана первой леди Лорой Буш (женой тогдашнего президента Джорджа Буша-младшего) после подготовки к государственному ужину, устроенному Белым домом для премьер-министра Индии.
Шеф-повар Кристета Комерфорд готовит еду перед приемом в Белом доме в 2012 году.
Шеф-повар Белого дома в первую очередь отвечает за составление меню, подбор ингредиентов и вкусов, которые передают личность, вкусы и образ жизни американского лидера посетителям. Однако г-жа Комерфорд не является уроженкой США. Родившись на Филиппинах, она иммигрировала в Соединенные Штаты в возрасте 23 лет и позже вышла замуж за шеф-повара. Она стала первой женщиной и первой американкой азиатского происхождения, занявшей должность шеф-повара с тех пор, как администрация Кеннеди учредила эту должность в 1960-х годах. За время работы на кухне Белого дома г-жа Комерфорд составляла меню для многочисленных мероприятий, от частных ужинов до банкетов для тысяч гостей.
Приготовление еды для президента США требует от шеф-повара умения адаптироваться и выдерживать «напряжение» как в прямом, так и в переносном смысле. Однажды г-н Монджиелло неожиданно получил звонок с особой просьбой: «Г-н и г-жа Клинтон будут принимать у себя на ужин семью Гор (тогдашнего вице-президента Эла Гора), а г-жа Типпер (вторая леди) сидит на диете». Имея всего несколько дней на подготовку, г-н Монджиелло решил приготовить основное блюдо: жареную курицу, фаршированную хлебом и пшеном. К сожалению, для этого блюда требовалось пшено — необычный ингредиент, который четыре сотрудника два дня безуспешно искали в более чем десятке магазинов. «Наконец, мы нашли его в продуктовом магазине, в пакете с надписью «корм для птиц». Я помыл его, добавил к курице, и никто не заметил», — вспоминает г-н Монджиелло.
Приглашенный шеф-повар Эдвард Ли (слева) и шеф-повар Кристета Комерфорд готовятся к государственному банкету в честь президента Южной Кореи в апреле 2023 года.
По словам поваров и помощников Белого дома, мужья, как правило, относятся к еде спокойно, в то время как жены часто строги и предпочитают здоровую пищу. Издание Axios сообщает о « пищевой войне» в Белом доме между президентом Джо Байденом и его женой Джилл: одна предпочитает бутерброды, пиццу и спагетти, а другая хочет, чтобы ее муж ел больше рыбы и овощей, хотя он и не любит эти блюда. Во время ужина в Белом доме в 2021 году сестра Байдена, Валери, стала свидетельницей жалоб брата на лосось и овощи: «Она заставляет меня постоянно есть эту здоровую пищу». После ухода жены Байден быстро съел несколько лимонных бисквитов и закончил трапезу коробкой мороженого с шоколадной крошкой.
За время своего пребывания в Белом доме президент Барак Обама не был исключением. Его жена, Мишель, даже вырастила целый огород для собственного потребления. Шеф-повар Андре Раш, работавший при четырех президентах, рассказал газете New York Post, что Обама иногда тайком ел пиццу с острым соусом чили, в котором он «увеличивал» уровень остроты. Между тем, президенты Дональд Трамп и Билл Клинтон во время своих президентских сроков любили гамбургеры, и один из них даже отправлял своих сотрудников искать рестораны быстрого питания в районах, которые они собирались посетить. Президент «ел во время поездок из одного места в другое», — рассказал Раш.
Президент сам оплачивает продукты.
Закупки продуктов осуществляются конфиденциально: сотрудники ежедневно ходят за покупками, чтобы всегда иметь необходимые ингредиенты. «Нужно предугадывать потребности семьи. Если первая леди, президент или дети чего-то хотят, это обычно уже есть дома, и не нужно спешить в магазин за этим», — говорит шеф-повар Андре Раш. Однако, как рассказала первая леди Мишель Обама, президентская семья оплачивает купленные продукты. «Никто вам об этом не говорит, и если вы скажете, что хотите какой-нибудь экзотический фрукт, вам ответят: „Да, мэм, мы купим его прямо сейчас“. А потом вы получите счет за персик на 500 долларов», — вспоминает г-жа Обама.
Ссылка на источник
Комментарий (0)