Какие жиры полезны?

Полиненасыщенные жиры имеют химическую структуру, содержащую две или более двойных связей. Полиненасыщенные жиры также находятся в жидком состоянии при комнатной температуре.

Основными источниками этих двух типов питательных веществ являются овощи, фрукты, орехи и рыба.

Хотя рекомендуемые суточные нормы потребления мононенасыщенных жиров не установлены, рекомендуется употреблять их в максимально возможном количестве, наряду с полиненасыщенными жирами, вместо насыщенных и трансжиров.

Полиненасыщенные жиры в большом количестве содержатся в соевом, кукурузном, подсолнечном и сафлоровом маслах. Это незаменимые жиры, необходимые для нормального функционирования организма, но наш организм не может их производить и должен получать их из пищи. Полиненасыщенные жиры используются для построения клеточных мембран и покрытия нервных волокон. Они необходимы для свертывания крови, движения мышц и противовоспалительного действия.

Существует два основных типа полиненасыщенных жиров: омега-3 и омега-6. Источниками омега-3 жирных кислот являются жирная рыба, такая как лосось, скумбрия и сардины, льняное семя, грецкие орехи, рапсовое и соевое масла. Продукты, богатые линолевой кислотой и другими омега-6 жирными кислотами, включают растительные масла, такие как сафлоровое, соевое, подсолнечное, грецкое и кукурузное.

Однако исследования показывают, что употребление только ненасыщенных жиров может быть вредно для сердечно-сосудистой системы, а употребление насыщенных жиров не так опасно, как считалось ранее, поэтому их потребление по-прежнему целесообразно.

С другой стороны, было показано, что мелкие плотные частицы ЛПНП способствуют развитию атеросклероза — образованию бляшек в артериях, приводящих к заболеваниям сердца.

Употребление насыщенных жиров не обязательно повышает уровень мелкого, плотного холестерина ЛПНП. В некоторых случаях риск образования бляшек может даже снижаться при употреблении насыщенных жиров.

Рекомендуется употреблять разнообразные жиры (ненасыщенные и насыщенные) в рекомендуемых пропорциях.

Источник: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html