Продукты, которые лучше употреблять в охлажденном виде.

Недавнее исследование, опубликованное в швейцарском журнале Frontiers in Nutrition, предполагает, что охлаждение некоторых приготовленных продуктов может усилить их полезные свойства для здоровья.

Крахмалистые продукты, такие как рис, картофель и макароны, при охлаждении образуют резистентный крахмал, который способствует пищеварению и помогает контролировать уровень сахара в крови.

Этот простой метод может превратить обычные блюда в полезные для кишечника варианты, способствуя улучшению общего состояния здоровья.

В отличие от обычного крахмала, который быстро расщепляется, резистентный крахмал действует как пищевая клетчатка. Он попадает в толстый кишечник, не перевариваясь в тонком кишечнике, где питает полезные бактерии, улучшает пищеварение и помогает контролировать уровень сахара в крови.

Ниже перечислены Как сообщает газета Times of India , многие распространенные продукты питания становятся полезнее, если их охладить.

При охлаждении содержание резистентного крахмала в рисе увеличивается.

Фото: ИИ

Белый рис

Свежеприготовленный рис содержит много быстроусвояемого крахмала, который может легко повысить уровень сахара в крови. При охлаждении содержание резистентного крахмала в рисе увеличивается, что замедляет его переваривание и делает его более подходящим для людей, которым необходимо контролировать уровень сахара в крови.

Овес

Овсянка, замоченная на ночь, не только удобна в приготовлении, но и содержит больше резистентного крахмала, что делает ее полезным для кишечника вариантом завтрака, обеспечивающим стабильный уровень энергии в течение всего утра. В сочетании с йогуртом, фруктами или орехами она превращается в сбалансированный и питательный прием пищи.

Картофель

В охлажденном вареном картофеле образуется больше резистентного крахмала, который помогает регулировать уровень сахара в крови и способствует пищеварению. Картофельный салат из охлажденного вареного картофеля — простой способ воспользоваться этим преимуществом.

Макароны

Как белые, так и цельнозерновые макаронные изделия становятся более питательными после охлаждения благодаря увеличению содержания резистентного крахмала, который помогает снизить гликемический индекс.

Бобы

Фасоль пинто, нут, чечевица… после охлаждения в процессе приготовления содержат больше резистентного крахмала. Салат из фасоли или хумус, приготовленные из вареного и охлажденного нута, являются яркими примерами блюд, полезных для пищеварения.

Как охлаждать продукты, чтобы максимально использовать их полезные свойства.

Для достижения наилучших результатов всегда тщательно готовьте пищу, дайте ей немного остыть до комнатной температуры, прежде чем убирать в холодильник. Хранение в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь позволит максимально увеличить образование резистентного крахмала. Храните в герметичных контейнерах, чтобы предотвратить загрязнение, и имейте в виду, что щадящий разогрев сохраняет некоторые полезные свойства продукта.

Источник: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm