Продукты, которые лучше есть холодными

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Frontiers in Nutrition (Швейцария), показало, что охлаждение некоторых приготовленных продуктов может повысить их пользу для здоровья.

Крахмалистые продукты, такие как рис, картофель и макароны, при охлаждении образуют резистентный крахмал, который помогает пищеварению и контролю уровня сахара в крови.

Этот простой подход может превратить повседневную еду в полезную для кишечника пищу, способствуя улучшению общего состояния здоровья.

В отличие от обычного крахмала, который быстро расщепляется, резистентный крахмал действует как клетчатка. Он попадает в непереваренном виде в толстый кишечник, где служит пищей для полезных бактерий, улучшает пищеварение и помогает контролировать уровень сахара в крови.

Вот По данным Times of India (Индия), привычные продукты полезнее в холодном виде.

При охлаждении содержание резистентного крахмала в рисе увеличивается.

Фото: ИИ

Белый рис

Свежеприготовленный рис содержит много быстро перевариваемого крахмала, который может легко повысить уровень сахара в крови. При охлаждении содержание резистентного крахмала в рисе увеличивается, что способствует более медленному перевариванию и подходит тем, кому необходимо контролировать уровень сахара в крови.

Овсянка

Овсянка, приготовленная на ночь, не только удобна в приготовлении, но и содержит больше резистентного крахмала, что делает её полезным для кишечника завтраком, который обеспечит вам энергию на всё утро. В сочетании с йогуртом, фруктами или орехами она создаёт сбалансированное и питательное блюдо.

Картофель

В вареном и охлажденном картофеле образуется больше резистентного крахмала, который помогает регулировать уровень сахара в крови и улучшает пищеварение. Картофельный салат из охлажденного варёного картофеля — простой способ воспользоваться этим преимуществом.

Макароны

Макароны как из белой, так и из цельной пшеницы становятся более питательными после охлаждения благодаря повышению уровня резистентного крахмала, который помогает снизить реакцию сахара в крови.

Бобы

Фасоль пинто, нут, чечевица… охлаждённые после приготовления, содержат больше резистентного крахмала. Салат из фасоли или хумус из отварного и охлаждённого нута — хорошие примеры продуктов, полезных для пищеварения.

Как охладить еду, чтобы получить максимальную пользу

Для достижения наилучших результатов всегда готовьте пищу, дайте ей немного остыть при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник. Хранение в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь увеличит образование резистентного крахмала. Храните в герметичном контейнере, чтобы избежать загрязнения, и учтите, что щадящее разогревание сохраняет некоторые полезные свойства.

Источник: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm