Вегетарианский фо становится все более популярным.

Вегетарианский фо в ресторане в районе Фу Ми Хунг (7-й район, Хошимин). (Небольшое фото: группа «Любители вегетарианской еды» с более чем 223 000 участников, которые ежедневно делятся множеством вегетарианских блюд, особенно вегетарианским фо) - Фото: ТХАО ТХУОНГ

Это блюдо понравится не только приверженцам традиционной вегетарианской кухни, но и взыскательным гурманам, ищущим новые и более здоровые кулинарные впечатления.

Новые потребительские тенденции

Популярность вегетарианского фо наглядно демонстрируется в социальных сетях. Например, группа в Facebook "Vegetarian Food Addicts", насчитывающая более 223 000 участников, регулярно делится рецептами вегетарианского фо и привлекательными фотографиями. Многие участники группы считают вегетарианский фо "целебным" блюдом, дарящим ощущение легкости и комфорта.

«Для меня целебная пища — это вегетарианский фо. Я готовлю вегетарианский фо каждые выходные. Мне очень нравится готовить бульоны на основе овощей, потому что у них легкий и освежающий вкус, например, с тыквой, цуккини, яблоком, редисом, корицей, звездчатым анисом, имбирем...»

«Вот и все, что нужно, чтобы создать этот опьяняюще ароматный, неповторимый запах вегетарианского фо», — поделилась Диеу Нхи в группе.

В крупных городах, таких как Хошимин, вегетарианский фо все больше доминирует на кулинарном рынке. Многие вегетарианские рестораны включили вегетарианский фо в свои меню и получили положительные отзывы от клиентов.

В районе Фу Ми Хунг (7-й район) находится известный вегетарианский ресторан, где подают суп фо, который привлекает как вьетнамских, так и иностранных клиентов, особенно корейцев.

При ближайшем рассмотрении выясняется, что вегетарианский фо здесь готовится на основе овощного бульона. Блюдо представляет собой сочетание различных грибов, тофу и овощей. Бульон обладает легким сладковатым вкусом благодаря таким ингредиентам, как морковь, кукуруза и белый редис.

«Изначально в нашем ресторане подавали несколько типичных вьетнамских вегетарианских блюд. Позже, желая внести инновации и разнообразить меню, шеф-повар придумал способ превратить привычный суп фо в вегетарианский вариант».

«Многие вьетнамцы и корейцы хотят есть вегетарианский фо на завтрак. Раньше ресторан был переполнен во время седьмого лунного месяца, а теперь здесь всегда многолюдно», — сказал один из сотрудников.

Г-н Нгуен Суан Ань, владелец вегетарианского ресторана на улице Чан Суан Соан (район 7), поделился интересной информацией: хотя изначально ресторан ориентировался на клиентов среднего возраста, в действительности 70-80% его посетителей — это молодежь и иностранные туристы.

Это демонстрирует привлекательность вегетарианского фо для молодого поколения и его потенциал для привлечения туристов .

Ким Со Барам, корейско-вьетнамский переводчик, проживающий во Вьетнаме, является ярким примером того, как иностранцы наслаждаются вегетарианским супом фо.

Она рассказала, что последние три года "пристрастилась" к вегетарианскому фо в ресторанах Хошимина, ценя не только вкус, но и положительное влияние на свое здоровье и самочувствие.

Вполне соответствует "здоровому" тренду.

Развитие вегетарианского фо — это не только привлечение клиентов, но и постоянный творческий подход к его приготовлению. Нгуен Туан, шеф-повар вегетарианского ресторана в 7-м районе, имеющий семилетний опыт работы в индустрии вегетарианской кухни, говорит, что существует бесчисленное множество вариаций вегетарианского фо.

От экспериментов с различными видами грибов до включения в меню разнообразных овощей, Туан и многие другие повара внесли свой вклад в обогащение вегетарианского меню фо, удовлетворяя разнообразные вкусы посетителей.

Вегетарианский фо — это не просто кулинарный тренд, он также высоко ценится экспертами за свои питательные и полезные для здоровья свойства.

По словам женщины-эксперта в области кулинарии из Вьетнамской ассоциации поваров (VICA), вегетарианский фо содержит много клетчатки из сырых овощей и тофу, что способствует улучшению пищеварения.

Кроме того, такие ингредиенты, как грибы и тофу, в вегетарианском супе фо обеспечивают организм растительным белком и многими другими важными питательными веществами.

Доцент доктор Лам Винь Ниен, заведующий кафедрой питания и диетологии Университетского медицинского центра Хошимина, высоко оценил вегетарианский суп фо как блюдо с низким содержанием жира и холестерина, способствующее очищению организма и благотворное влияние на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы.

Он подчеркнул, что вегетарианский фо подходит для всех, особенно для строгих вегетарианцев, тех, кто хочет похудеть, или тех, кто хочет улучшить свое общее состояние здоровья.

Сочетание традиционных и новаторских вкусов, а также очевидная польза для здоровья сделали вегетарианский фо привлекательным вариантом не только для вегетарианцев, но и для тех, кто хочет разнообразить свой рацион и улучшить пищевые привычки.

Это отражает более широкую тенденцию в современном обществе: сдвиг в потребительском поведении в сторону более здорового и устойчивого образа жизни.

Благодаря постоянному развитию технологий обработки пищевых продуктов и творческому подходу поваров, вегетарианский фо обещает в будущем еще больше развиваться и разнообразиться.

Вегетарианский фо, начинавшийся как простая вариация традиционного блюда, стал символом новаторства во вьетнамской кухне и важной частью набирающей популярность тенденции к экологичному, чистому и здоровому образу жизни.

Одна попытка – и увлечение на всю жизнь.

«Я живу во Вьетнаме четыре года. В Корее очень немногие молодые люди выбирают вегетарианство. Но после переезда во Вьетнам и жизни в корейском квартале (некоторые кварталы в 7-м районе Пуэрто-Вальярта) мне стало любопытно узнать, что означает название «вегетарианский фо».»

«Однажды, ради разнообразия, я подсела на вегетарианский фо. Бульон был прозрачным, с естественной сладостью от овощей, а лапша — мягкой и упругой. Добавление шампиньонов и тофу идеально соответствовало моему вкусу и помогало мне поддерживать фигуру», — сказала Мин Су, работающая в модной компании в Lotte Mart (7-й район, Хошимин).

Фестиваль фо во Вьетнаме 2024 года, который пройдет в Сеуле, Южная Корея, состоится 5 и 6 октября 2024 года под девизом «Наслаждайтесь фо, открывайте для себя Вьетнам».

Программа организована совместно газетой Tuoi Tre и туристической группой Saigontourist Group под руководством Министерства иностранных дел и Народного комитета города Хошимин.

Программа поддерживается Посольством Вьетнама в Сеуле (Министерство иностранных дел), Агентством по содействию торговле (Министерство промышленности и торговли), Департаментом промышленности и торговли города Хошимин, Ассоциацией вьетнамцев в Корее и Ассоциацией вьетнамских предпринимателей в Корее.

Источник: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm