Суп фо, дробленый рис... теперь превращают в блюда для сетей быстрого питания.

Адаптированный к местным вкусам, вьетнамский дробленый рис официально появился в меню японской сети ресторанов Matsuya, открывая возможность продвижения вьетнамской кухни в формате фаст-фуда.

Посол Вьетнама в Японии Фам Куанг Хиеу в качестве управляющего магазином подает посетителям вьетнамский дробленый рис в ресторане Matsuya (Роппонги, Япония) - Фото: VNA

Хотя вьетнамские посетители ресторанов уже знакомы с японскими блюдами, которые можно найти в меню многих заведений Вьетнама, недавно японцы впервые смогли заказать дробленый рис (ком там) в настоящем японском ресторане прямо в Японии.

В меню японской сети ресторанов и баров появилось блюдо из дробленого риса.

В конце августа 2025 года японская сеть ресторанов Matsuya официально представила потребителям по всей Японии свое блюдо «рисовая миска со свининой в стиле блюда из дробленого риса», добавив его в меню более чем 1000 ресторанов сети.

История вьетнамского дробленого риса в Японии началась благодаря торговле между двумя странами. Руководители сети ресторанов гюдон (суп с говядиной и лапшой) Matsuya, одной из трех крупнейших в Японии, во время исследования рынка во Вьетнаме попробовали дробленый рис и были впечатлены. Так родилась идея разработать это «фирменное» вьетнамское блюдо, чтобы познакомить с ним японцев.

Процесс приготовления «японского дробленого риса» полностью поддерживается торговым представительством Вьетнама в Японии. Г-н Та Дык Минь, торговый советник Вьетнама в Японии, сказал, что торговое представительство помогло Мацуе установить контакты с вьетнамскими компаниями для отбора и использования в блюде самых аутентичных вьетнамских ингредиентов и специй.

«Мы предложили компании Matsuya рассмотреть возможность использования таких типичных продуктов, как вьетнамская колбаса, рис ST25 и традиционный рыбный соус, импортируемые напрямую из Вьетнама», — заявил г-н Минь.

В интервью газете Tuoi Tre г-н Минь заявил, что в последние годы вьетнамская кухня пользуется все большей популярностью у японцев, и открывается множество вьетнамских ресторанов, предлагающих разнообразное меню с такими блюдами, как фо, бун бо хюэ, бань ми, бун ча, нем ран и др.

В частности, считается, что День фо, инициированный японской газетой Tuoi Tre в октябре 2023 года, еще больше укрепил имидж фо как культового блюда вьетнамской кухни.

«Появление в меню сети ресторанов Matsuya риса, приготовленного по-японски, еще раз демонстрирует, что вьетнамская кухня — это не просто открытие , а постепенно нашла свое место в повседневной жизни японцев. В частности, вьетнамский рыбный соус теперь можно найти в некоторых супермаркетах и ​​продуктовых магазинах Японии, хотя его популярность пока ограничена», — сказал г-н Минь.

По словам г-на Миня, преимуществом вьетнамской кухни является ее сбалансированность, легкость и соответствие модному в Японии тренду на «вкусное и здоровое питание».

«Для дальнейшего развития вьетнамским предприятиям необходимо сосредоточиться на трех моментах: обеспечении стандартов безопасности пищевых продуктов, инвестициях в упаковку и культурное повествование, а также тесном сотрудничестве с местными системами дистрибуции, такими как AEON, Beisia, Donkihote...», — предложил г-н Минь.

Утром 8 октября десятки тысяч посетителей посетили фестиваль фо в Токио и насладились этим блюдом. Фото: Q. DINH

Для сетевых заведений подходят блюда фо и дробленый рис.

В интервью газете Tuoi Tre генеральный директор Matsuya Foods Vietnam г-н Аракава Кен заявил, что компания Matsuya приняла решение начать бизнес во Вьетнаме, оценив рынок как имеющий молодое население и многообещающую траекторию экономического роста.

Открыв свой первый магазин во Вьетнаме в конце 2024 года, сеть ресторанов Matsuya, специализирующаяся на блюдах из говядины с рисом, теперь насчитывает 4 заведения в Хошимине. Matsuya планирует открыть 10 магазинов во Вьетнаме к 2026 году.

Комментируя потребительские предпочтения во Вьетнаме, г-н Аракава отметил, что вьетнамские покупатели несколько более разборчивы по сравнению с покупателями из других стран. «Когда открывается новый магазин, желание попробовать его, кажется, проявляется слабее, чем в других странах», — заявил представитель компании Matsuya.

Однако, попробовав еду и убедившись, что она им нравится, вьетнамские клиенты, как правило, становятся постоянными посетителями и приходят чаще.

«По сути, мы воссоздаем вкусы Японии прямо здесь, во Вьетнаме. Как и в случае с этим блюдом из дробленого риса, мы также надеемся в будущем активно включать в меню вкусы, знакомые вьетнамцам», — сказал г-н Аракава, добавив, что Мацуя также использует типичные вьетнамские приправы, такие как рыбный соус и креветочная паста, в качестве «скрытых специй».

Компания Matsuya отдает приоритет прямым поставкам ингредиентов из Вьетнама. В ресторанах сети Matsuya в Хошимине для соуса к тушеной говядине используется белое вино, поставляемое из Далата; рис поставляется из дельты Меконга; а большинство овощей и фруктов также закупаются в Вьетнаме.

Основываясь на успехе сети ресторанов Matsuya, насчитывающей более 1000 заведений, специализирующихся на рисовой каше с говядиной, по всей Японии, а также на ее присутствии на рынках Китая, Тайваня и Вьетнама, г-н Аракава считает, что количество сетей быстрого питания во Вьетнаме все еще очень невелико, особенно тех, которые специализируются на традиционных блюдах, таких как рис с дробленым мясом и фо, которые встречаются еще реже.

Признавая, что эти блюда уже обладают восхитительным вкусом и упрощенным форматом, подходящим для модели сети быстрого питания, г-н Аракава добавил, что благодаря сочетанию инвестиционного капитала, возможностей разработки продукции и операционных мощностей ландшафт отечественной сети общественного питания во Вьетнаме быстро изменится.

Многие благоприятные факторы способствуют увеличению экспорта.

Г-н Та Дык Минь считает, что Япония с населением более 126 миллионов человек представляет собой рынок с большим спросом на импорт и потребление. «С ростом осведомленности японцев о вьетнамских товарах, у Вьетнама есть много благоприятных факторов для дальнейшего развития экспорта в эту страну», — подтвердил г-н Минь.

Согласно статистике Торгового представительства Вьетнама в Японии, за первые шесть месяцев 2025 года общий объем импортно-экспортных перевозок между Вьетнамом и Японией достиг почти 24,4 млрд долларов США, что на 9,93% больше по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Из этой суммы экспорт из Вьетнама в Японию составил 12,81 млрд долларов США, что на 11,79% больше по сравнению с аналогичным периодом 2024 года.

НГИ ВУ

Источник: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm