Наступил оживленный сезон сладостей на Тет.

В эти дни в семье Нгуен Тхи Ми Дунг, занимающейся производством варенья в 5-м квартале коммуны Фуок Хой, города Ла Ги, царит гораздо более оживленная и шумная атмосфера. У каждого своя задача: от натирания и варки варенья до его сушки… все заняты производством вкуснейшего варенья, чтобы удовлетворить рыночный спрос к Тет (Лунному Новому году ).

Г-жа Дунг , занимающаяся изготовлением традиционных джемов и варенья более 20 лет, рассказала: «Каждый год во время празднования Лунного Нового года наша семья готовит всевозможные джемы и варенья для продажи на рынке, такие как кокосовый джем, имбирный джем, тамариндовый джем, джем из кожуры помело, джем из черимойи… Однако среди всех джемов кокосовый джем пользуется наибольшей популярностью. Особенно джем из молодого кокоса».

Приготовление варенья на Тет несложно, но требует мастерства и тщательности на каждом этапе. В зависимости от ингредиентов, вкуса и предпочтений каждого человека и семьи, методы маринования и обработки различаются. В традиционном процессе приготовления кокосового варенья этап томления является самым трудоемким и требует наибольшего мастерства. На этом этапе человек, варящий варенье, должен быть опытным и обладать большой выносливостью. Используя две большие кулинарные палочки, он должен равномерно помешивать варенье в кастрюле непрерывно в течение многих часов.

Госпожа Дунг и ее муж заняты приготовлением кокосового варенья.

Г-жа Дунг также рассказала: «Джем, который я делаю на продажу, ничем не отличается от джема, который я делаю для себя и своей семьи, поэтому я не использую консерванты или искусственные красители. Для кокосового джема я обычно использую натуральные красители, такие как: краситель из плодов гак, красного драконьего фрукта, цветков мотылькового горошка, листьев пандана... чтобы сделать джем более привлекательным на вид, при этом обеспечивая безопасность и гигиену пищевых продуктов».

Кокосовое варенье – незаменимое лакомство во время традиционного празднования Лунного Нового года.

Помимо кокосового варенья, имбирное варенье также пользуется большой популярностью у покупателей. В прохладную погоду ранней весны насладиться кусочком имбирного варенья с чашкой горячего чая — настоящее удовольствие. Имбирное варенье символизирует пожелание теплого и счастливого Нового года для всех семей. Слегка сладкий вкус, сочетающийся с пряной теплотой имбиря, дарит потребителю приятные ощущения. Кроме того, имбирное варенье обладает детоксицирующим действием, согревает тело и стимулирует пищеварение, особенно во время праздника Тет, когда прием пищи часто бывает нерегулярным.

Засахаренный имбирь символизирует пожелание теплого и счастливого Нового года для всех семей.

Лунный Новый год — это время, когда семьи и друзья собираются вместе, обмениваются новогодними поздравлениями, пьют чай и наслаждаются традиционными пирожными и сладостями, вспоминая прошедший год. Поэтому цукаты являются неотъемлемой частью жизни каждой вьетнамской семьи. Сладость карамелизованного сахара в сочетании со свежими ингредиентами создает сладкий, ореховый, кислый и пряный вкус, который тот, кто его пробовал, никогда не забудет!

Тет джам — незаменимое блюдо в каждой вьетнамской семье во время празднования Лунного Нового года .

Благодаря умелым рукам и страсти к ремеслу, те, кто изготавливает варенье к Тету , добавляют сладкий вкус в меню многих семей во время традиционного праздника Тет . И они всегда стремятся « поддерживать пламя » , « сохранять вкус Тета » и « сохранять душу » вьетнамского Тета для нынешнего и будущих поколений.