Морские водоросли, маринованные в лемонграссе и лайме.

Моя тетя, родом из Ниньтхуана, приехала в свой родной город и зашла ко мне домой, привезя килограмм водорослей Gracilaria, сказав, что это подарок с родины. Внезапно я вспомнила те летние дни, когда мы гуляли по Фанранг-Тхапчаму, наслаждаясь освежающими деликатесами из водорослей Gracilaria в солнечном и ветреном регионе Южно-Центральной части Китая.

Моя тетя сказала, что морские водоросли обладают охлаждающими и детоксицирующими свойствами и подходят для всех, от пожилых людей до детей и беременных женщин. Побывав в Ниньтхуане несколько раз, я до сих пор больше всего впечатлена морскими водорослями, маринованными в лемонграссе и кумквате. Как будто понимая мое желание, моя мама взяла водоросли у тети и настояла на том, чтобы их обязательно замариновали в лемонграссе и кумквате!

Морские водоросли, маринованные в лемонграссе и лайме.

Моя тетя почти двадцать лет не была в своем родном городе, поэтому, возможно, приготовление вкусных блюд из водорослей Gracilaria — это для нее способ возродить многие детские воспоминания. Она говорила, что для сбора водорослей нужно дождаться подходящего времени. Зима — это время сбора водорослей Gracilaria, и лето — тоже. Когда она была маленькой, ей приходилось наблюдать за временами года и зависеть от размера волн, приливов и отливов, чтобы нырять и собирать урожай… Сейчас водоросли Gracilaria выращиваются круглый год, и торговцы приезжают напрямую на фермы, чтобы покупать и распространять их повсюду, поэтому вы можете купить полезные, чистые и питательные водоросли Gracilaria в любое время, когда посещаете свой родной город.

Маринованные в кисло-сладком соусе водоросли бывают самых разных видов: простые, в кисло-сладком рыбном соусе; маринованные в уксусе с луком, морковью, свиными ушами и т. д. Однако маринованные водоросли с лемонграссом и кумкватом когда-то были любимым лакомством детей в рыбацкой деревне моей тети. Возможно, потому что их было легко и быстро приготовить, и всякий раз, когда они проголодались, они шли собирать водоросли и сами их готовили.

Сначала замочите водоросли в чистой воде, затем слейте воду и нарежьте на кусочки размером с укус. Ключевым «катализатором» вкуса является уксусная заправка. Уксус кипятят после смешивания с солью и сахаром по вкусу. Пока уксус остывает, нарежьте перец чили мелкими колечками, а чеснок и лемонграсс тонко нарежьте ломтиками, прежде чем добавить их в уксусную заправку и дать ей полностью остыть. Кумкваты просто разрежьте пополам, удалите семена и добавьте в миску с водорослями. Залейте уксусной заправкой и не забудьте добавить измельченные листья кафрского лайма для дополнительного вкуса и аромата. После выполнения этих шагов поставьте блюдо в холодильник примерно на полчаса перед подачей.

Тарелка маринованных водорослей с лемонграссом и лаймом – это идеальное сочетание сладких, кислых и острых вкусов, невероятно вкусное блюдо с приятным хрустом каждой ниточки. Я откусила кусочек, и мое сердце наполнилось радостью, когда я узнала подлинный, неповторимый вкус прибрежного региона Ниньтхуана из давних времен. Теперь я понимаю, почему маринованные водоросли с лемонграссом и лаймом стали заветным воспоминанием для моей тети, и почему я с нетерпением жду этого блюда.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-rong-sun-ngam-sa-tac-185230130181114123.htm