• Ознакомительная поездка с целью изучения и продвижения туризма в Ка Мау.
  • Продвижение культуры и создание туристического бренда.
  • В конкурсе участвуют 45 шеф-поваров, демонстрирующих кулинарное мастерство региона Ка Мау.

Стратегии развития туризма берут свое начало в кулинарной культуре.

Многие задаются вопросом: какую стратегию следует принять туризму в Ка Мау для развития в новых условиях? Известный управленческий мыслитель Питер Друкер однажды сказал: «Культура поглощает стратегию, как завтрак». Это высказывание напоминает нам, что стратегия развития, основанная на культуре, обязательно будет успешной, в то время как стратегия, в основе которой не лежит культура, часто оказывается неустойчивой.

Фирменные блюда Ка Мау готовятся в самых разнообразных стилях и отличаются привлекательным внешним видом. Фото: Хуу Тхо

Культура уникальна, самобытна и неповторима. Именно эта самобытность создает конкурентное преимущество. Культура формирует устойчивую дифференциацию, способствуя тем самым устойчивому развитию. Организация этого фестиваля — признание культурной силы и способ мобилизации одного из этих ресурсов — кулинарной культуры — в качестве основы для развития туризма в Камау .

«Куда пойти, что поесть» — это не просто распространенный вопрос, а особая и важная потребность путешественников. Поэтому Ка Мау необходимо создать «туристическое меню» с типичными блюдами — тщательно отобранными кулинарными шедеврами, отражающими самобытную культурную самобытность провинции.

Обладает ли самая южная оконечность Вьетнама необходимыми возможностями и условиями для достижения этой цели? Ответ: Безусловно! Полуостров Камау, некогда известный как «золотой лес и серебряное море», богат ресурсами, о чем свидетельствует поговорка «работай ради удовольствия, ешь по-настоящему» — подтверждением его богатства креветками, рыбой и другими деликатесами из морепродуктов. Этот редкий и обильный ресурс, наряду с культурным обменом и сосуществованием трех этнических групп — кинь, кхмеров и хоа — создал уникальную и самобытную кулинарную культуру этого региона.

Кухня Ка Мау — «симфония» природы и единения с природой.

Камау славится своей пресноводной рыбой в лесу У Минь Ха и богатыми морепродуктами эстуариями, такими как Гань Хао и Сонг Док, особенно Восточным морем с его «креветочными шахтами, пляжами с тилапией и барракудами». Дух народа Камау и его богатство ресурсов подтверждаются стихотворением времен войны сопротивления против США: «Когда туши барракуд исчезнут из Кхай Лонга, мы уступим вам мыс Камау». Эта земля является источником ценных ингредиентов, используемых для приготовления блюд, считающихся достойными королевской семьи и богатых.

Первопроходцы прошлого, жившие в пустынных, одиноких и нищих условиях, полагались на огонь и природные ресурсы Камау для пропитания. Именно здесь зародилось блюдо из жареной змееголовой рыбы, которое существует и по сей день. Кроме того, они создали множество других известных блюд, таких как трехполосый краб Рач Гок, рыбный соус У Минь, сушеные креветки Нам Кан и соленая ставрида из Гань Хао и Сонг Дока.

Шеф-повар из Хошимина продемонстрировал блюда, приготовленные им самим.

Вторая выдающаяся сила Ка Мау — это культура сосуществования. На этой земле проживают три основные этнические группы, приехавшие сюда для освоения земель и создания поселений: кинь, кхмеры и хоа. Каждая этническая группа принесла с собой свою собственную культурную самобытность, и, встречаясь, они создавали позитивную «химическую реакцию», гармонизируя и формируя богатую и самобытную культуру сосуществования.

Это сочетание нашло явное отражение в кухне. Обилие сельскохозяйственной продукции из таких регионов, как Гионг Гиуа и Гионг Нхан (провинция Бак Льеу), в сочетании с опытом и технологиями обработки продуктов всех трех этнических групп, создали очень богатую и самобытную кулинарную традицию.

Хотя ферментированные продукты животного происхождения широко распространены, ферментированные продукты растительного происхождения, такие как маринованная редька, горчичная зелень и другие подобные овощи, являются уникальной особенностью регионов Бакльеу, Сокчанг и Тра Винь. Этот культурный обмен также породил самобытные «гибридные» блюда, такие как приготовленный на пару соленый сом с фаршем (также известный как «хам ви»), представляющий собой сочетание китайской и вьетнамской кухни; или «сьеу» (разновидность кислого супа), смесь кхмерских и вьетнамских кулинарных традиций.

Благодаря своим богатым природным ресурсам, некогда известным во всех шести провинциях Южного Вьетнама, и разнообразной кулинарной культуре, кухня Камау обладает уникальным и неповторимым характером. Этот фестиваль — важная возможность для нас выявить и усовершенствовать эти кулинарные жемчужины, чтобы удовлетворить потребности туристов, одновременно создавая уникальную идентичность и укрепляя устойчивое развитие туризма в Камау.

Мы верим, что сможем этого достичь, потому что простые блюда Камау содержат не только богатый вкус, но и душу этой земли и её народа. Наслаждаясь кухней Камау, вы пробудите и вспомните о культуре, истории и этническом многообразии этого самого южного региона.

В этом заключается непреходящая сила и неоспоримая привлекательность туризма в Ка Мау.

Нго Ву Тханг, заместитель председателя Народного комитета провинции.

Источник: https://baocamau.vn/suc-manh-moi-cho-du-lich-phat-trien-ben-vung-a122712.html