Размышления о вьетнамском празднике Тет (Лунный Новый год).

С самых первых дней своего существования и до наших дней праздник Тет остается неотъемлемой частью вьетнамской культурной жизни, но он также претерпел изменения, адаптируясь к тенденциям и реалиям каждой эпохи.

Традиционное блюдо на Тет (Лунный Новый год) в Ханое . (Источник: Газета Народной армии)

Традиционный праздник Тет – изобилие, сопровождаемое священными ценностями.

Для тех, кто жил в предыдущие поколения, воспоминания о традиционном праздничном обеде Тет часто связаны с образами чрезвычайно сложной и тщательной подготовки.

Согласно давним верованиям, процветание нового года должно выражаться в обильном застолье, не только богатом материальными благами, но и символизирующем пожелание обильных благословений на весь год. Поэтому традиционная трапеза на Тет часто тщательно готовилась, чтобы передать семье надежду на процветание.

В разных регионах местные обычаи и особенности сформировали уникальные характеристики каждого традиционного блюда на Тет (Лунный Новый год).

В Северном Вьетнаме, регионе, сильно подверженном влиянию холодного зимнего климата, блюда часто просты, но при этом сытны, обеспечивая баланс вкусов и цветов. Типичные примеры включают квадратные бань чунг (рисовые лепешки), символизирующие землю в соответствии с концепцией круглого неба и квадратной земли; свиные колбаски и жареную свинину, символизирующие изобилие; ярко-красный клейкий рис гач, символизирующий удачу; а также суп из побегов бамбука, рулеты из свиной шкурки, желе из мяса и маринованный лук – все это вместе создает гармоничное целое, не только с точки зрения кухни , но и вызывая ощущение тепла и уюта.

Центральный Вьетнам, регион, часто известный своими суровыми погодными условиями, предлагает уникальный подход к меню на Тет (Лунный Новый год) с ароматными блюдами, которые можно хранить долгое время. Искусно завернутые бань тет (рисовые лепешки из клейкого риса) с соленой или сладкой начинкой — привычное зрелище на каждом праздничном столе на Тет; рядом с ними — тушеная свинина, говяжья колбаса и маринованные овощи — блюда, тщательно приправленные различными специями, чтобы соответствовать характерному для региона холодному климату.

Тем временем юг, щедро одаренный богатыми природными ресурсами, отмечает свой праздник Тет невероятным разнообразием и богатством. Аппетитные блюда, такие как тушеная свинина с яйцами и насыщенным кокосовым молоком, ароматный маринованный лук-шалот и сушеные креветки, клейкие рисовые лепешки, завернутые в фиолетовые листья, характерные для прибрежного региона, и разнообразные тропические фрукты, создают потрясающее зрелище, воплощая радостный дух весны.

Несмотря на различия в ингредиентах и ​​методах приготовления в трех регионах, наиболее заметной общей чертой является тщательность, с которой готовится каждое блюдо. Опытные домашние повара создают настоящее кулинарное пиршество, не только вкусное, но и передающее послания почтения к предкам и добрые пожелания на Новый год. Поэтому традиционный праздник Тет — это не просто культурное произведение искусства, но и душа вьетнамского лунного Нового года, передаваемая из поколения в поколение.

Период новаторства — время расширения празднования Тет и культурного обмена.

Начиная с конца XX века, вьетнамское общество вступило в период реформ, которые привели к значительным изменениям в жизни, включая кулинарную культуру и традиционный праздник Тет (Лунный Новый год).

Сочетание региональных влияний

Раньше бань чунг (квадратный рисовый пирог) был популярен в основном на севере страны, а бань тет (цилиндрический рисовый пирог) был фирменным блюдом юга. Однако сегодня оба вида пирогов стали известны по всей стране. Благодаря развитой транспортной и торговой инфраструктуре, жители городов могут легко купить традиционные блюда на Тет в любом месте. Это делает празднование Тет еще более разнообразным, выходя за рамки региональных традиций.

Тенденция направлена ​​к удобству и упрощению, но без ущерба для качества.

В наши дни многие семьи стремятся упростить свой праздничный ужин на Тет (Лунный Новый год), сокращая количество сложных блюд, таких как овощной суп, мясное желе, свиные колбаски или маринованные овощи. Вместо этого они готовят только любимые или простые в приготовлении блюда. Некоторые более сложные блюда можно заказать готовыми или даже заменить полуфабрикатами или замороженными продуктами. В результате, праздничный ужин на Тет, хотя и проходит в меньшем масштабе, предлагает более широкий выбор блюд.

Современный праздничный ужин в честь Тет, включающий множество блюд, привезенных из-за рубежа. (Источник: iCooking)

Появление зарубежных блюд

Благодаря активному культурному обмену, многие блюда, заимствованные из-за рубежа, такие как хот-пот, салаты, жареная курица, суши, бифштекс и западная выпечка, постепенно вошли в меню Тетского обеда. Хотя они и не несут в себе традиционного символического значения, эти блюда удовлетворяют современные потребности и вкусы и особенно привлекательны для молодого поколения.

Со временем вьетнамский праздник Тет не только сохранил свою традиционную сущность, но и расширился, гармонируя с современным образом жизни и глобальным культурным обменом.

Праздник Тет в современном мире — место встречи традиций и нового образа жизни.

Вьетнамский праздник Тет (Лунный Новый год) претерпел значительные изменения с течением времени, особенно в контексте современной жизни с ее стремительным темпом и взаимодействием традиций и новых тенденций.

Празднование Тета в минималистском стиле — меньше готовить, есть ровно столько, сколько нужно.

В наши дни многие семьи отдают приоритет праздничному столу на Тет, сокращая количество блюд, но значительно улучшая их качество. По мере роста осведомленности о здоровом питании, особенно среди молодого поколения, праздничные блюда на Тет также меняются в сторону более здорового питания: сокращается количество жирной пищи, увеличивается количество зеленых овощей, выбираются свежие и чистые ингредиенты, а также уменьшается потребление крахмала и сахара.

Этот минималистский подход вовсе не направлен на принижение значимости китайского Нового года, а скорее на сокращение отходов и обеспечение легких и легкоусвояемых блюд после праздничных дней.

Праздник Тет и коммерциализация экономики.

Доставка еды стала популярным выбором, поскольку современный образ жизни не оставляет много времени на приготовление пищи. Рисовые лепешки (бань чынг) и свиные колбаски (гио ча) часто заказывают в проверенных заведениях; тушеное мясо, тушеная рыба или сладости на Тет покупаются в виде комплексных обедов; и даже весь традиционный праздничный ужин подается ресторанами в виде полного набора.

В крупных городах такие услуги, как приготовление еды на дому, помогают многим семьям значительно сэкономить время и силы, а также снижают нагрузку на женщин, которые обычно несут основную ответственность за подготовку к Тету.

Праздник Тет — время, когда семьи сплачиваются.

Вопреки традиционному представлению о том, что Тет (вьетнамский Новый год) должен быть праздником со всеми возможными блюдами, демонстрирующими процветание, современное молодое поколение больше сосредотачивается на духовных ценностях, а не на внешних проявлениях. Для них трапеза на Тет считается по-настоящему полной только тогда, когда все члены семьи собираются вместе, весело общаются и делятся моментами. Поэтому акцент в трапезе на Тет сместился с «совершенства во внешнем виде» на «духовную связь».

Вдохновляйтесь креативной кухней на праздник Тет.

Чтобы добавить изюминку в каждый праздник Тет, многие семьи смело включают в меню новые, современные блюда, чтобы обогатить вкусовые предпочтения своих детей или удовлетворить потребности маленьких детей. Помимо знакомых традиционных блюд, таких как бань чунг (рисовый пирог), гио ​​ча (свиная колбаса) и маринованный лук, все большую популярность приобретают новые блюда, такие как салат из креветок и свинины, рулеты из говядины с сыром, горячее блюдо из морепродуктов или полезные варианты. Креативность в кулинарии также является способом сделать Тет более свежим и актуальным для современной жизни.

В целом, современная трапеза на Тет по-прежнему сохраняет свою основную ценность – укрепление семейной любви, – постоянно развиваясь, чтобы гармонировать с современным динамичным образом жизни. Независимо от того, принимает ли она новую или более простую форму, вьетнамская трапеза на Тет остается священным символом национальной культуры и семейной привязанности.

Независимо от добавления или удаления блюд, от упрощения или модернизации традиций, праздник Тет остается символом вьетнамской семьи – местом, связывающим прошлое, настоящее и будущее. Именно эта адаптивность позволяет празднику Тет продолжать процветать, оставаться душой первых дней Нового года.

Источник: https://baoquocte.vn/tan-man-ve-mam-com-tet-nguoi-viet-360537.html