Кислый суп со змееголовом и карамболей

Вкусная миска рыбного супа из змееголовой рыбы с карамболей

В последние несколько дней первый день лета был дождливым штормом. Река Ту Бон возле моего дома видела много анчоусов. Корзины с анчоусами, которые только что были пойманы, невелики, но у каждого из них блестящие глаза, и они очень свежие. Пойти на рынок и увидеть первых анчоусов сезона — это как получить подарок с небес.

«Готовь что угодно, лишь бы не было недостатка в миске супа из карамболы со змееголовом, ладно?» — не забыла напомнить мне мама, пока подносила ко мне корзину со змееголовом, который выгибал свое тело и подпрыгивал спиной.

Вьюн — небольшая сорная рыба семейства карповых, с толстым, слегка округлым телом и черной спиной. Самая большая особь размером всего с два пальца, самая маленькая — с большой палец, с блестящей чешуей и спиной с черными полосками и мягкими костями.

Любой житель небольших деревушек в низовьях моего родного города Куангнам знаком с супом из карамболы со змееголовом, который подают в сезон дождей.

Сладость мяса речной рыбы добавляет питательные вещества в организм. Кислота карамболы создает устойчивость для людей, помогая им выживать в суровой погоде дождя, солнца и ветра. Мало того, миска карамболы и рыбного супа, исходящего горячим паром с кухни, также имеет особый вкус — запах семейного счастья.

Новая рыба свежая и только что пойманная.

Перед приготовлением супа рыбу обезглавливают и потрошат, но оставляют целой, моют и сушат. Маринуют рыбу с небольшим количеством рыбного соуса и перца примерно десять минут перед приготовлением. Когда суп закипит, добавляют рыбу.

Рыба счастливо плавала в кипящей воде. Когда рыба только что сварилась, быстро добавляем нарезанный ​карамболу. Слабый кисловатый аромат распространился по всей кухне.

Перед тем как выключить плиту, для усиления восхитительного вкуса необходимо добавить несколько листиков базилика или кориандра, суп будет выглядеть привлекательнее, но при этом сохранит аромат и сладость рыбы.

Любой, кто когда-либо пробовал суп из карамболы с рыбой-змееголовом, будет удивлен простым, но вкусным блюдом. Только домашние ингредиенты, пара свежих рыб, только что пойманных на берегу, и несколько зеленых карамболы, но вы просто нюхаете и хлебаете всю кастрюлю супа.

Источник: https://baoquangnam.vn/thanh-chua-canh-ca-luoi-nau-khe-3136052.html