- Banh gio - традиционный пирог, который часто готовят жители района Динь Лап по случаю фестиваля Доан Нго (5-й день 5-го лунного месяца) каждый год. Из-за растущего спроса со стороны покупателей в последние годы некоторые домохозяйства района производят пироги для продажи на рынке круглый год. Dinh Lap Banh gio имеет желтый цвет, когда его едят, прохладный вкус, смешанный со сладкой патокой, заставляет многих посетителей помнить его навсегда.
Как сказала одна из семей, специализирующихся на производстве традиционных баньгио, г-жа Нинь Тхи Дьен из деревни По Тау, коммуны Динь Лап: Раньше на 5-й день 5-го лунного месяца люди здесь пекли пирожные, чтобы почтить своих бабушек и дедушек и предков. Из-за восхитительного и привлекательного вкуса пирожных многие клиенты хотят купить баньгио, чтобы насладиться ими, поэтому с 2022 года моя семья начала делать пирожные каждый день на продажу. В среднем моя семья заворачивает от 1500 до 2000 баньгио каждый месяц. В пиковые месяцы (апрель и май по лунному календарю) каждый год бывают дни, когда моя семья заворачивает около 1000 пирожных, продавая их по 20 000 донгов за пирожное. Благодаря традиционной профессии по изготовлению баньгио моя семья получает доход более 100 миллионов донгов в год.
Как и семья г-жи Дьен, понимая спрос многих посетителей, желающих насладиться традиционным баньгио района, многие домохозяйства в городе Динь Лап и коммунах Динь Лап, Куонг Лой, Тхай Бинь производят баньгио каждый день для розничной и оптовой продажи покупателям. В настоящее время во всем районе около 10 семей, специализирующихся на производстве и продаже традиционного баньгио. Клиентами в основном являются жители провинции и туристы, оптовые покупатели в провинциях Куангнинь, Бакзянг , Бакнинь…
По словам домохозяйств, специализирующихся на изготовлении и продаже gio, для приготовления партии вкусных, липких и красиво окрашенных лепешек важным шагом является выбор риса, затем воды gio для замачивания риса и листьев для обертывания лепешки. Соответственно, рис для обертывания лепешки - это липкий рис с возвышенностей; gio для фильтрации воды для замачивания риса должен быть gio burned с некоторых видов лесных деревьев, таких как: дерево núc nác, дерево thành ngạnh, дерево mai ma, дерево tap tat. Рис промывают, чтобы высушить, и замачивают в чистой воде gio. После 8-10 часов замачивания люди вычерпывают рис, чтобы обернуть лепешку. Характерной чертой лепешки Dinh Lap gio является то, что лепешка большая (весом от 4 до 5 таэлей/кусок), обернутая зимними листьями (небольшими листьями, похожими на траву cogon, собранную с высоких холмов). Обертка должна умело расположить каждый маленький листочек, перекрещивая друг друга, чтобы поместиться достаточно, чтобы обернуть 1 миску риса, затем использовать 6 полосок, чтобы связать 2 конца и середину пирога. Чем крепче завязан бамбук, тем плотнее будет пирог при варке и тем он не будет мокрым.
При варке пирога люди будут использовать легкую воду gio для его кипячения. Время кипячения длится от 10 до 12 часов. Вкусный пирог gio, когда его снимают, имеет золотистый цвет, при еде первое ощущение - слегка крепкий, но прохладный вкус, затем сладость меда, смешанная с липкостью клейкого риса.
Г-жа Хоанг Тхи Туан, приход Джиенг Дэй, город Халонг, провинция Куангнинь , сказала: В 2023 году, когда я была в гостях у друга, я наслаждалась традиционным бань жио округа Динь Лап. Моим первым впечатлением было то, что пирог был большим, завернутым в маленькие листья, похожие на листья соломы, мягким и гибким, с красивым карамельным цветом. Когда его ели, его обмакнули в сладкую, ароматную патоку, создавая освежающее, питательное блюдо для здоровья. С тех пор я регулярно заказываю пироги для своей семьи, чтобы насладиться ими, приглашать друзей и дарить их в качестве подарков родственникам.
Г-жа Ву Тхи Хуонг, заместитель начальника Департамента сельского хозяйства и окружающей среды округа Динь Лап, сказала: Пирожное гио — традиционный продукт местных жителей. В последние годы некоторые домохозяйства пекли пирожные круглый год на продажу, способствуя сохранению традиционных занятий и увеличению семейного дохода. В ближайшее время департамент будет ориентировать и направлять людей для создания и развития традиционного продукта района — пирожного гио — в продукт OCOP (программа «Одна коммуна — один продукт»). В то же время поддерживать и создавать условия для доставки продуктов для участия в показе и представлении на ярмарках и выставочных мероприятиях в провинции и за ее пределами. Тем самым способствуя распространению и развитию продуктов, помогая людям увеличивать доход от традиционных занятий.
Видно, что, занимаясь традиционной профессией кондитера, люди не только сохраняют традиционный метод приготовления тортов своей родины, но и помогают людям здесь увеличить свои доходы и улучшить свою жизнь.
Источник: https://baolangson.vn/thanh-mat-huong-vi-banh-gio-dinh-lap-5046154.html
Комментарий (0)