Ароматная жареная скумбрия из провинции Нгеан.

(NLĐO) - Жареная на углях скумбрия — знаменитое и вкусное блюдо жителей прибрежного региона Нгеан. Это питательное и ароматное блюдо оставит незабываемые впечатления с первого же кусочка.

Как обычно, в конце декабря по лунному календарю жители района Нги Тхуй города Винь провинции Нгеан активизируются в рыболовстве и переработке морепродуктов. В 5 утра почти 100-метровый участок дороги перед рыбным рынком района Нги Тхуй начинает оживать, поскольку женщины у прилавков с жареной рыбой разжигают костры.

Владелица бизнеса по продаже жареной рыбы, г-жа Хоанг Тхи Хау, рассказала: «Во время празднования Китайского Нового года значительно возрастает спрос на жареную скумбрию как для собственного потребления, так и в качестве подарков. Помимо постоянного персонала, бизнесу приходится нанимать много сезонных работников для выполнения заказов».

Для приготовления вкуснейшей жареной скумбрии в качестве основного ингредиента используется свежая и жирная рыба.

По словам владельцев киосков, торгующих жареной скумбрией, чтобы рыба была вкусной, она должна быть свежей и правильно законсервированной. Каждый год с ноября по примерно февраль лунного календаря — время, когда рыба самая жирная и содержит больше всего мяса — торговцы начинают закупать и замораживать ее в холодильных камерах, чтобы разделывать, жарить на гриле и продавать в течение всего года.

Г-жа Нгуен Тхи Лоан, владелица предприятия по переработке скумбрии в районе Нги Хай города Винь, сказала: «Чтобы получить вкусную скумбрию после переработки, самое важное — это высокое качество сырья. Скумбрия, закупаемая у рыбаков, должна весить 4 кг или больше, быть свежей и упитанной. После закупки у рыболовецких судов рыба замораживается в холодильных камерах на предприятиях по закупке, и разделывается и жарится только после того, как клиент сделает заказ».

После разделки скумбрию необходимо приготовить на гриле на углях.

Для приготовления вкусной скумбрии на гриле необходимы особые техники. Рыба должна быть приготовлена ​​равномерно, не подгореть и сохранить свой характерный аромат. «После мытья и нарезки по диагонали на кусочки (3-4 кусочка/кг) скумбрию сливают воду, а затем помещают в угольный гриль. При приготовлении на гриле необходимо обеспечить равномерное горение углей, а расстояние от углей до решетки гриля должно составлять 10-15 см, чтобы предотвратить пригорание. Во время приготовления повар также должен часто переворачивать рыбу, чтобы обеспечить равномерное приготовление и предотвратить пригорание. Для получения вкусной рыбы достаточно всего 6-9 минут жарки. После жарки рыбу вакуумно упаковывают и замораживают для сохранения свежести», — объяснила г-жа Нгуен Тхи Транг, владелица предприятия по переработке скумбрии в районе Нги Хай города Винь, свой «секрет» приготовления скумбрии на гриле.

При приготовлении на гриле необходимо обеспечить равномерное прожаривание рыбы и предотвратить её подгорание.

Жареная белая скумбрия из провинции Нгеан, особенно из прибрежных районов, таких как город Винь, район Дьенчау и район Куиньлуу, славится своим неповторимым и неповторимым вкусом. Мясо рыбы имеет белоснежный, плотный цвет и легкую сладость, дарящее естественный, свежий вкус моря. Жареная скумбрия из Нгеана стоит от 200 000 до 350 000 донгов за килограмм, или дороже в зависимости от веса.

После жарки на гриле убедитесь, что рыбное филе приобрело золотисто-коричневый цвет и сохранило свой характерный рыбный аромат.

Жареная скумбрия из провинции Нгеан может быть приготовлена ​​во множестве вкусных блюд, от простых до сложных, таких как: жареная скумбрия, маринованная в соли и перце; жареная скумбрия в томатном соусе; тушеная скумбрия с перцем; скумбрия, приготовленная на пару с имбирем и луком…

Во время празднования Лунного Нового года семейные посиделки за блюдами из жареной на углях скумбрии – это питательное и вкусное событие, которое запомнится вам навсегда.

Источник: https://nld.com.vn/thom-lung-ca-thu-nuong-than-hong-xu-nghe-196250129121317189.htm