Отсутствует Бань Ин (вьетнамский рисовый пирог).

В последние дни двенадцатого лунного месяца, когда начинает дуть холодный северный ветер, среди влажного, гнилостного запаха сухих листьев в саду поднимается насыщенный аромат жареного клейкого риса и сушеных бобов. Именно тогда души тех, кто далек от дома, как и я, начинают пробуждаться, готовясь к путешествию обратно в детство.

Именно тогда сердца тех из нас, кто находится далеко от дома, начинают трепетать, тоскуя по детству, по ароматным рисовым лепешкам, которые пекли наши бабушка и мама. Хотя я уже не ребенок, я все еще испытываю волнение всякий раз, когда наступает Тет (Лунный Новый год). Эти простые, деревенские рисовые лепешки глубоко запечатлелись в моей памяти, это подарок, который каждый, кто находится далеко от дома, может с гордостью вспомнить.

Рисовые лепешки пробуждают воспоминания о детстве.

Моя бабушка говорила, что точно не знает, когда появились рисовые лепешки с набивным рисунком, но в детстве она видела эти квадратные лепешки, гордо выставленные на родовом алтаре во время Тет (Лунного Нового года). Ингредиенты были такими же простыми и деревенскими, как и земля нашей родины: клейкая рисовая мука, тапиоковая мука, бобы мунг и гранулированный сахар. Примерно 25 или 26 числа двенадцатого лунного месяца моя мама была занята подготовкой. Она бегала по окрестностям, покупая лучшие сушеные бобы мунг, приводила в порядок мельницы и сита, а также чистила деревянные формы, которые ждали целый год.

В моих воспоминаниях Тет (вьетнамский Новый год) — это гармоничное «искусство координации», в котором участвует вся семья. Моя мама ловко промывает клейкий рис, перемалывает бобы и тщательно обжаривает их на огне, пока рис не приобретет восковой желтый цвет, а бобы не станут хрустящими, не подгорев. Приготовление сахарного сиропа обычно поручают моей старшей сестре, потому что у нее «волшебное прикосновение», она умеет контролировать температуру, чтобы добиться идеальной консистенции. Но больше всего мне запомнился образ моего отца. Его сила сосредоточена в его сильных руках, которые, держа в руках большой деревянный пестик, измельчают сахарную смесь до состояния мелкого порошка. Его размеренное движение подобно медленному ритму времени, впитывающему любовь и терпение в каждый гладкий, тонкий порошок.

Перед тем как формовать пирожные, моя мама умело посыпала их тонким слоем тапиокового крахмала, чтобы их было легче вынимать из форм и чтобы поверхность была более гладкой. Этот процесс требовал необычайной тщательности: тесто нужно было сжимать с нужной силой; если слишком сильно, пирожное получится твердым, если слишком слабо – легко рассыплется. Эти старые деревянные формочки для меня в то время олицетворяли собой целое небо надежд и мечтаний. На некоторых были выгравированы иероглифы «Счастье» и «Долголетие», пожелания мира; на других были изображены фениксы и карпы, символизирующие процветание и изобилие. В руках моей матери каждое пирожное было не просто для еды, но и произведением искусства, воплощающим искреннюю преданность нашим предкам.

В нашем крошечном домике в последние дни года белая мука прилипала ко всей нашей одежде и волосам, но это была неописуемая радость традиционной атмосферы праздника Тет. Мы вместе ждали, когда из духовки достанут первую партию пирожных. Моя мама обычно оставляла эту партию для меня и моей сестры, потому что говорила: «Первые пирожные в этом сезоне всегда самые ароматные; их нужно съесть, пока еще хочется, чтобы в полной мере оценить их восхитительный вкус». Золотистый пирожок из бобов мунг, еще горячий, с легкой хрустящей корочкой, медленно тая на языке, до сих пор остается в моей памяти.

Прошли десятилетия, жизнь изменилась, появилось бесчисленное множество роскошных импортных лакомств, но я так рада, что в моей деревне до сих пор живёт традиция использования старых деревянных формочек. Для меня рисовые лепешки — это не просто еда; они олицетворяют пот моей матери и тяжёлый труд моего отца, который трудился под солнцем и дождём, бережно выращивая каждое ароматное зернышко клейкого риса. Поздним вечером в конце года, потягивая чашку пряного имбирного чая и откусывая кусочек рисовой лепешки, медленно тающей во рту, я чувствую, как в моём сердце расцветают весна и семейная любовь.

Цао Ван Куен

Источник: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202602/thuong-nho-banh-in-a905081/