Местные кулинарные традиции определяют тенденции в вьетнамской кухне.

Согласно отчету Future Menus 2026, 87% шеф-поваров считают, что "кулинарные корни" станут заметным кулинарным трендом во Вьетнаме в ближайшем будущем.

Представители Университета Свободного штата и исследовательской компании Ipsos Vietnam представили на мероприятии кулинарные тренды.

ФОТО: UFS

Мероприятие Future Menus 2026, организованное компанией Unilever Food Solutions (UFS) в Хошимине 3 июня, представило четыре тренда, которые, по прогнозам, будут определять развитие мирового кулинарного рынка в ближайшем будущем. Среди них тренд «кулинарные корни», по мнению 87% шеф-поваров, обладает наибольшим потенциалом роста во Вьетнаме.

«Кулинарные корни» — это тенденция, которая подчеркивает подлинные ценности местной кухни. В контексте, где посетители не только наслаждаются едой, но и хотят узнать культурную историю, стоящую за ней, заново открываются местные ингредиенты и традиционное мастерство, становясь основой для современных кулинарных творений.

Согласно отчету UFS и Ipsos, 82% посетителей ресторанов хотят попробовать блюда, отражающие региональную самобытность. Представитель UFS Vietnam заявил, что современные потребители ищут не только вкусные блюда, но и интересуются происхождением ингредиентов, людьми, которые их приготовили, и культурной историей, стоящей за ними. Опрос также показал, что 57% посетителей готовы платить больше за блюда из местных ингредиентов, а 56% заявили, что отдают приоритет поддержке местных продуктов.

Между тем, по словам г-жи Фам Тхи Куинь Тхи, менеджера-консультанта Strategy3 в Ipsos Vietnam, рост популярности местной кухни открывает значительные возможности для отечественной индустрии общественного питания. Она считает, что многие уникальные вьетнамские ингредиенты и блюда, ранее распространенные только в определенных регионах, теперь пользуются большим спросом у посетителей ресторанов. Они рассматривают это не просто как способ насладиться едой, но и как способ приобщиться к местным культурным ценностям.

Куриный суп с листьями базилика – простое блюдо, которое шеф-повара преобразили благодаря усовершенствованным техникам, ингредиентам и подаче, создав «улучшенную» версию.

Вам также может понравиться

Власти обнаружили, что ряд опорных элементов моста на эстакадном участке кольцевой дороги № 3 сместился.Власти Ханоя обнаружили, что многие опорные подшипники моста на эстакадном участке 3-й кольцевой дороги (мост Май Дич - Тханг Лонг) смещены, причем некоторые подшипники полностью соскользнули со своих опор и потребовали использования деревянных клиньев.

ФОТО: UFS

На мероприятии вьетнамские повара изучают кулинарные тенденции и делятся опытом и знаниями в своей профессии.

ФОТО: UFS

Помимо сути местной кухни, прогнозируется, что «будущую кулинарную карту» будут формировать еще три тенденции:

Тренд «уличная еда в стиле кутюр» отражает переход от повседневного опыта к более изысканным версиям уличной еды с точки зрения техники приготовления, ингредиентов и подачи.

Кухня без границ фокусируется на воссоздании культур посредством вкуса, где ингредиенты и техники смешиваются для создания впечатлений, которые одновременно являются новыми и доступными.

Вам также может понравиться

Новости из мира знаменитостей от 4 июня: последний шаг Сон Тунга из M-TP, мисс Тхань Тхуи становится все более гламурной.GĐXH - Сон Тунг из M-TP привлек внимание, опубликовав видеоролик с танцевальными движениями из своей новой песни "Come My Way", в то время как мисс Тхань Тхуи продолжала получать "осыпание" комплиментами за свою потрясающую красоту.

А концепция «меню, разработанное самими посетителями» (персонализированное меню) — это тенденция, когда посетители хотят принимать более активное участие в процессе создания обеденного опыта, который соответствует их индивидуальным потребностям и стилю.

В контексте растущего интереса посетителей ресторанов к культурной идентичности и опыту, возрождение исконных кулинарных ценностей не только открывает новые возможности для индустрии общественного питания, но и помогает приблизить региональные истории Вьетнама к отечественной и международной аудитории.

Источник: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-ban-dia-dan-dat-xu-huong-am-thuc-viet-nam-1852606041728244.htm