Суть культуры этнической группы Муонг.

Заинтригованные слоганом бренда «Суть национальных эпосов», мы обратились к истокам традиционного рецепта виноделия, передаваемого из поколения в поколение в эпосе народа Муонг «Сотворение земли и воды». Кооператив Тхач Йен, основным направлением деятельности которого является производство вина Вуонг Тхи Тху Ханг, провел исследования, осуществил пробное производство и успешно разработал винную продукцию под брендом Thuy Thuong Xu Muong.

Глиняные кувшины, используемые для захоронения вина под землей, поглощают геотермальное тепло, что способствует улучшению вкуса вина.

Сохранение самобытности земли Муонг.

Посетив производственный цех кооператива «Тхач Йен» в деревне Нгок 1, район Хоа Бинь , мы были поражены тщательностью, с которой изготавливается каждая капля напитка, воплощающего традиционный вкус этнической группы Муонг. Сочетание традиционных элементов с современными технологиями не только сохраняет ценные ароматы традиционных напитков, но и повышает качество продукции, способствуя узнаваемости бренда и укреплению его репутации на рынке. Кооператив «Тхач Йен», во главе с его владелицей, г-жой Вуонг Тхи Тху Ханг, является основным звеном, стоящим за этим брендом.

Г-жа Вуонг Тхи Тху Ханг, директор кооператива Тхач Йен, сказала: «Преимущество традиционного метода дистилляции на водной основе заключается в том, что ферментированный напиток нагревается в медном котле, испаряется и поднимается ко дну перегонного куба, где конденсируется и стекает на деревянную пластину в форме черепашьего панциря, называемую «ба-ба» (черепаховый панцирь)».

Чем выше панцирь черепахи, тем изысканнее и вкуснее становится напиток. Капли напитка из черепахи вытекают через трубку. Напиток медленно вытекает, отводя тепло из камеры панциря, достигая относительно высокой температуры около 70°C. При этой температуре токсины в напитке, такие как альдегид (испаряющийся при 21°C) и метанол (испаряющийся при 64,7°C), автоматически нейтрализуются и расщепляются. Вот почему мы говорим, что традиционный метод дистилляции был невероятно гениальным!

Кооператив «Тхач Йен» был создан с целью восстановления, сохранения и популяризации традиционной кулинарной культуры этнической группы муонг, а также высококачественных, самобытных местных продуктов в населенных пунктах внутри и за пределами провинции.

Компания, принадлежащая Вуонг Тхи Тху Ханг, сосредоточена на улучшении качества, дизайна и упаковки своей продукции.

В настоящее время кооператив выпускает 6 продуктовых линий, среди которых флагманские: ром Bach Hoa Tinh, вино из сахарного тростника Thach Yen, вино из клейкого риса, изготовленное из листьев золотистого цветка, вино из горного клейкого риса с использованием листовых дрожжей и вино из клейкого риса Yen Thuong с бородатыми листьями… Все продукты признаны местными продуктами OCOP 3- и 4-звездочного уровня. Наиболее отличительной чертой, делающей вино Thuy Thuong Muong уникальным, является использование листовых дрожжей, изготовленных по старинному методу, передаваемому из поколения в поколение, с применением 14 местных натуральных трав. Среди ценных лекарственных трав: Gynostemma pentaphyllum, Angelica sinensis, Amomum xanthioides, Tribulus terrestris и линька цикад. Особого внимания заслуживает кора эбенового дерева, душа листовых дрожжей региона Муонг, незаменимый ингредиент для приготовления дрожжей для вина.

Даём волю бренду Thuy Thuong в регионе Муонг.

После более чем двух лет исследований, полевых работ, изучения и восстановления традиционного метода производства дрожжей из лесных листьев, а также более трех лет производства, совершенствования продукции и продвижения, алкогольные напитки Thuy Thuong из региона Муонг постоянно расширяют свое присутствие на рынке и пользуются спросом у потребителей. В 2025 году кооператив Thach Yen поставил на рынок около 100 000 литров напитков, причем основной рынок сосредоточен в провинции Фу Тхо и прилегающих районах. Цена продукции варьируется от 50 000 до 70 000 донгов за литр в зависимости от вида. В ответ на потребительский спрос продукция упаковывается в пакеты, пластиковые бутылки, стеклянные бутылки, керамические банки и т.д., чтобы удовлетворить потребности различных сегментов потребителей.

Г-н До Хунг, технический представитель кооператива «Тхач Йен», заявил: «Чтобы обеспечить конкурентоспособность и соответствовать строгим требованиям современного рынка, кооператив «Тхач Йен» смело применяет технологии и инвестирует в современное оборудование и инструменты для производства. Автоматизация внедрена практически на всех этапах, от выращивания дрожжей, формования дрожжевого осадка, ферментации, дистилляции, очистки, выдержки и упаковки продукции».

Сочетание традиционных элементов с современными технологиями не только помогает сохранить вкусовые качества традиционных алкогольных напитков, но и повышает качество продукции, способствуя узнаваемости бренда и укреплению репутации на рынке.

Типичные продукты региона Муонг, производимые народом Тхуй Тхуонг.

Сосредоточившись на устойчивом развитии, кооператив стремится в будущем передать технологии и создать традиционную деревню по производству рисового вина, тем самым способствуя социально-экономическому развитию местности и создавая стабильные рабочие места для трудящихся. Для обеспечения чистого и стабильного источника сырья кооператив «Тхач Йен» координирует свои действия с местными властями и жителями коммун по всей провинции для развития районов производства сырья, уделяя основное внимание высокогорным коммунам Као Сон и Муонг Тханг... К 2025 году кооператив установил связи примерно с 200 домохозяйствами для организации смешанных посевов клейкого риса на более чем 300 гектарах в коммунах бывшего района Да Бак, провинция Хоа Бинь.

Миссия компании Thuy Thuong в регионе Муонг — восстановить, сохранить и распространить традиционную кулинарную культуру этнической группы Муонг среди гурманов как внутри, так и за пределами провинции. Продукция Thuy Thuong не только воплощает преданность, стремления и страсть к сохранению драгоценных секретов травяного вина этой удивительной земли, но и несет в себе историю кулинарного мастерства, тесно переплетенную с истоками этой этнической группы.

Дык Ань

Источник: https://baophutho.vn/tinh-hoa-thuy-thuong-xu-muong-250737.htm