Телятина Ку Чи
Говоря о фирменных блюдах Ку Чи, нельзя не упомянуть знаменитое блюдо из молодой говядины. Молодую говядину здесь высоко ценят за нежность, естественную сладость и тонкий молочный аромат.
По словам местных жителей, для приготовления этого знаменитого фирменного блюда они обычно выбирают молодых телят в возрасте 5-6 месяцев, которые все еще находятся на исключительно грудном вскармливании, в результате чего мясо получается ароматным, нежным и с легкой сладостью.
После нескольких этапов, включая оценку качества, телятину запекают до золотисто-коричневого цвета, с нее сдирают кожу, и она хранится в холодильнике в ожидании дальнейшей обработки. Из телятины можно приготовить сотни различных блюд, таких как телятина, завернутая в рисовую бумагу, телятина в горячем горшочке с дикими овощами, телятина в уксусе и т. д., удовлетворяя разнообразные вкусы и предпочтения туристов со всего мира.
Молодой джекфрут, смешанный с мясом
Джекфрут широко выращивается в Ку-Чи и плодоносит круглый год. Со временем местные жители придумали использовать этот «домашний» фрукт для создания нового блюда: молодой джекфрут, смешанный с мясом.
Для приготовления вкусного салата из молодого джекфрута с мясом жители Ку-Чи обычно выбирают плоды, которые только начинают созревать, с достаточно разреженными шипами на кожуре. После сбора урожая джекфрут необходимо тщательно очистить от сока, затем очистить от кожуры, удалить сердцевину и оставить только дольки и волокна.
Молодой джекфрут нарезают крупными кусками и отваривают с небольшим количеством соли. Этот процесс повторяют несколько раз, чтобы удалить горечь и предотвратить почернение джекфрута. Затем его разрывают или нарезают на небольшие кусочки и смешивают со сладко-кислым рыбным соусом, а также с отварной свининой, креветками или курицей и зеленью.
Отварные побеги бамбука, смешанные с креветками и мясом.
Подобно джекфруту, в Ку Чи широко выращивают и другие растения, такие как бамбук и ротанг. Поэтому здесь можно найти множество блюд из побегов бамбука, которые пользуются большой популярностью у посетителей, например, отварные свежие побеги бамбука с креветками и мясом.
Для приготовления вкусного салата из побегов бамбука с креветками и мясом жители Ку-Чи обычно выбирают крупные, сладкие побеги бамбука сорта «тау», в отличие от других сортов, которые горькие. Собранные побеги очищают от кожуры, тонко нарезают, а затем замачивают в соленой воде. После этого их несколько раз отваривают, чтобы сохранить хрустящую текстуру и белый цвет.
 |  |
Салат из свежих побегов бамбука легко есть, его можно употреблять как самостоятельно, так и с добавлением мяса или вареных креветок по желанию (Фото: Тует Тринь).
После варки слейте воду с побегов бамбука и тщательно перемешайте их с отварной свиной грудинкой и креветками, добавив кисло-сладкий рыбный соус, измельченный жареный арахис и зелень. Это блюдо можно есть сразу или подавать с креветочными чипсами.
Маниока, приготовленная на пару с кокосовым молоком.
Несмотря на то, что это распространенное блюдо во многих провинциях и городах по всей стране, приготовленная на пару маниока в кокосовом молоке по-прежнему считается известным фирменным блюдом региона Ку-Чи.
Маниока из Ку-Чи славится не только своим сладким, ароматным и тягучим вкусом, но и связью с славным периодом истории. Здесь посетители могут легко найти маниоку и приготовленную на пару маниоку, продающуюся по обеим сторонам дороги, что привлекает множество туристов, желающих насладиться этим лакомством во время посещения туннелей.
Помимо самого популярного блюда — приготовленной на пару маниоки в кокосовом молоке, посетители также могут попробовать приготовленную на пару маниоку с листьями пандана или маниоку, измельченную в муку для приготовления лапши из маниоки. Эти блюда, несмотря на простоту приготовления, обладают привлекательным вкусом и доступной ценой, что делает их любимыми для всех.
Помимо упомянутых выше блюд, если у вас будет возможность посетить Ку Чи, вы сможете найти и купить некоторые деликатесы в качестве подарков для своих родственников, такие как рисовая бумага Ку Чи, коровье молоко Ку Чи, жареная курица, рыба-слон на гриле с чили и солью и т. д.
Фан Дау
Источник
Комментарий (0)