Лотосовый чай

В молодости я слышал, что приготовление лотосового чая – дело очень сложное. Вечером отправляешься на лодке к пруду с лотосами, бросаешь щепотку чая в серединку полураспустившегося цветка лотоса и аккуратно привязываешь его тонкой ниткой. Рано утром следующего дня снова отправляешься на лодке, чтобы сорвать цветок и забрать чай. Чтобы быть ещё более сложным, как писал Нгуен Туан в своём эссе, не забывай собирать капли росы с листьев лотоса и приносить их обратно, чтобы заварить чай. Каждый лист лотоса может собрать лишь несколько капель. Чтобы вскипятить достаточно воды и заварить чайник, может потребоваться собрать росу с десятков, сотен листьев лотоса…

 

Я был в командировке в районе на севере провинции Ханам и услышал о «Старике Дон Ване» — старике, который жил недалеко от железнодорожной станции Донгван и у которого был знаменитый чай с ароматом лотоса. Я его не знал, да и не хотел узнавать о нём ничего, потому что в то время я не был фанатом чая. Но я встретил одного из его трёх сыновей, учителя литературы в соседней старшей школе. Мы коротко поздоровались… Позже я узнал, что ни один из трёх сыновей не пошёл по его стопам, но его внук продолжил его дело, и весьма успешно. Теперь, когда речь заходит о лотосовом чае, мало кто, включая вьетнамцев за рубежом, не знает бренд лотосового чая господина Труонг Ана из Донгвана.

Ароматизированный лотосовый чай, упомянутый в первой части статьи, – это всего лишь быстрое засолка, не представляющее особого труда. И этот способ засолки удовлетворяет лишь индивидуальные вкусовые предпочтения. Чтобы заварить лотосовый чай, который будет одновременно обильным, с насыщенным и стойким вкусом, как это делает внук «Старика Дун Вана», необходимо собрать цветы лотоса и отделить рис для засолки чая. Лотосовый рис – это зёрна цвета слоновой кости на кончике пестика лотоса. Каждый килограмм чая нужно засолить пять или семь раз, каждый раз используя 200 граммов риса. Короче говоря, для получения одного килограмма готового лотосового чая требуется рис, полученный примерно из 1500 (тысячи пятисот) цветков лотоса.

Вот и всё «знания», которые я почерпнул отовсюду о лотосовом чае. Когда я достиг возраста, когда полюбил чай, я уже не мог обходиться без чайника каждый день. Внезапно мне подарили лотосный чай, цветы внутри которого заваривали чай, присланный специально для меня из Ханоя на юг, с напоминанием: положите его в морозилку для последующего использования. Чая в каждом цветке может хватить на несколько чайников (в зависимости от того, какой чай вы предпочитаете – крепкий или слабый). В первый раз я, нервно налив чай из чайника в чашку, попробовал сделать глоток и чуть не воскликнул: «Боже мой! Как может быть такой чудесный чай?» Вкус чая был поистине особенным и беспрецедентным. Я вспомнил чашку, которую описывал в своих записях господин Нгуен Туан, вспомнил репутацию «Старика Дун Вана» и сразу понял, насколько изысканной была культура приготовления и наслаждения чаем у старейшин. Эту культуру можно было бы возвести в ранг своеобразной религии чаепития.

Время от времени я бродил по Фейсбуку и познакомился со стариком из Ханоя. Он, должно быть, лет на десять старше меня, но, немного пообщавшись в интернете, я нашёл много общего. Ещё больше я удивился, когда понял, что мы были «соседями» на протяжении многих этапов нашей жизни: он служил в моём родном городе во время войны, мой кабинет в Ханое находился рядом с его, и мы много лет вместе обедали на общей кухне, наполненной сильным запахом угольных печей… Однажды я увидел, как он хвастался тем, что собирает лотосы на Западном озере для чая, и с удовольствием поболтал с ним о лотосовом чае. Лотос из пруда Донг-Ти, в Туйсу (деревня Куанг-Ба) на берегу Западного озера – поистине драгоценный лотос, с множеством лепестков (сотней листьев) и ароматный. Когда цветёт лотос, коммерческие чаеводы отправляются на поиски цветов. Цена цветка лотоса в других местах составляет около десяти тысяч, но лотос с Западного озера стоит в два-три раза дороже. Мы много раз обещали друг другу, что, когда у меня появится возможность поехать в Ханой, я обязательно пообщаюсь со своим старым другом, вспомню «былые времена» и выпью чашечку лотосового чая, заваренного им.

Неожиданно на его странице в Facebook появилось несколько строк от сына, сообщающего друзьям, близким и далеким: «мой отец» скончался.

О нет! Я быстро написала ему: твой отец рассказал мне, что, когда у него было свободное время, он записывал множество историй о своей юности, о том, как он был солдатом, о том, как демобилизовался и стал кадровым… Сохрани их, не потеряй. Твой брат ответил: Я не нашёл никаких бумаг или записей твоего отца, только нашёл в морозилке несколько цветов лотоса, которые он хранил для чая с прошлого сезона лотосов…

Я прочитал сообщение и долго молчал.

Чайник чая для дня встречи, сколько в нем человеческой любви, о лотос?

ГЛАВА

 

Источник: https://baobariavungtau.com.vn/van-hoa-nghe-thuat/202502/tra-sen-1035561/