Знаменитый рисовый пирог Мэсюань

Бренд «Banh loc Me Xuan» существует в провинции Куангбинь уже почти 50 лет. Его «родила» госпожа Ха Тхи Сюань (73 года, проживает в районе Хай Тхань города Донгхой).

Г-жа Ха Тхи Сюань — владелица заведения по производству рисовых лепёшек «Мэ Сюань»

Заворачивая баньлок, госпожа Сюань рассказала, что после возвращения с поля боя они с мужем много работали, но много заработать не могли. Однажды она вдруг вспомнила секретный рецепт приготовления баньлока и баньнама, который передала ей свекровь, и решила открыть бизнес по продаже баньлока.

Пирог готовится из таких традиционных ингредиентов, как тапиоковая мука, креветки, свиная грудинка, древесные грибы... и заворачивается в банановые листья. При варке тапиоковая мука становится прозрачной, креветки — сладкими, свиная грудинка — жирной, а прохладный аромат банановых листьев вплетается в тесто.

Выберите банановые листья, чтобы обернуть торт.

«Самое главное — выбрать ингредиенты. Креветки должны быть небольшими, из устья реки, с ярко выраженным ароматом аллювиальной воды и солоновато-морским привкусом. Креветки тушат до сухости, пропитывают специями, а затем обжаривают с древесными грибами и маринованным мясом. Благодаря этому начинка для лепёшки получается одновременно сладкой и жирной, без рыбного запаха», — поделилась госпожа Сюань.

Пирог готовится из тапиоковой муки, пресноводных креветок, свиной грудинки и древесных грибов.

Бань Лок от Мэ Сюань представлен двумя видами: Бань Лок Тран и Бань Лок Ла. В Бань Лок Тран начинка из креветок, свиного фарша, маринованных побегов бамбука и лука очень вкусна во фритюре. Бань Лок Ла, помимо вышеперечисленных ингредиентов, также включает древесные грибы, заворачивается в банановые листья и готовится на пару. Небольшие прозрачные кусочки лепешки отчётливо раскрывают красно-оранжевую начинку из креветок... а обмакнув их в насыщенный рыбный соус с чесноком и чили, они создают незабываемый вкус.

Начав с мелкой уличной торговли, г-жа Сюань построила крупное производственное предприятие в городе Донгхой, поставляющее 15 000–20 000 пирожных в день людям по всей стране.

«В преддверии Тэта многие вьетнамцы, живущие за рубежом, заказывали пирожные для доставки в Корею и Японию. Недавно один человек заказал 5000 пирожных бань лок в Англию, чтобы насладиться ими и подарить друзьям», — с гордостью сообщила госпожа Сюань.

Мэ Сюань производит 15 000–20 000 пирожных в день.

В настоящее время её дочь, г-жа Ле Линь, продолжает дело матери, сохраняя традиционный способ приготовления тортов и одновременно модернизируя его. Помимо развития бренда, магазин г-жи Сюань создал рабочие места для почти 30 сотрудников с ежемесячным доходом в 7-8 миллионов донгов на человека.

За последние 15 лет г-жа Сюань ежегодно тратила 50–70 миллионов донгов на помощь и подарки к Тэту людям, оказавшимся в трудной жизненной ситуации. Недавно Департамент промышленности и торговли провинции Куангбинь выдал г-же Ха Тхи Сюань свидетельство о регистрации товарного знака «Banh loc Me Xuan».

Источник: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm