Бренд "Banh Loc Me Xuan" существует в провинции Куангбинь уже почти 50 лет, "создан" им госпожой Ха Тхи Суан (73 года, проживает в районе Хай Тхань города Донг Хой).
Г-жа Ха Тхи Суан — владелица заведения Me Xuan Banh Loc.
Заворачивая пельмени, госпожа Сюань рассказала, что после возвращения с поля боя она с мужем перепробовала разные работы, но не могла свести концы с концами. Однажды она вспомнила секретный рецепт приготовления бань лок и бань нам, переданный ей от свекрови, и решила открыть бизнес по продаже бань лок.
Пельмени готовят из простых ингредиентов, таких как тапиоковая мука, пресноводные креветки, свиная грудинка, древесные грибы и т. д., и заворачивают в банановые листья. После приготовления тапиоковая мука становится прозрачной, пресноводные креветки — сладкими и нежными, свиная грудинка — жирной и насыщенной, а вкусы сливаются в освежающий аромат банановых листьев.
Для заворачивания пирожных используйте банановые листья.
«Самое важное — это выбор ингредиентов. Креветки должны быть мелкими, из устья реки, с плодородной аллювиальной почвы и солеными, с морским привкусом. Креветки тушат досуха, маринуют в специях, а затем обжаривают с древесными грибами и маринованным мясом. Благодаря этому начинка получается одновременно сладкой и насыщенной, без какого-либо рыбного запаха», — поделилась г-жа Сюань.
Пельмени готовят из тапиоковой муки, пресноводных креветок, свиной грудинки и древесных грибов.
В ресторане Mệ Xuân подают два вида бань лок (пельмени из тапиоки): обычные бань лок и бань лок, завернутые в банановые листья. Обычные бань лок имеют начинку из креветок, рубленой свинины, кислых побегов бамбука и лука и очень вкусны в жареном виде. Бань лок, завернутые в листья, помимо вышеперечисленных ингредиентов, также содержат древесные грибы и готовятся на пару в банановых листьях. Эти маленькие, полупрозрачные пельмени, сквозь которые видна ярко-оранжевая начинка из креветок, обладают незабываемым вкусом, если их обмакнуть в насыщенный рыбный соус с чесноком и чили.
Начав с небольшого уличного ларька, г-жа Сюань построила крупное производственное предприятие в городе Дунхой, ежедневно поставляющее от 15 000 до 20 000 пирожных по всей стране.
«В преддверии Тет многие вьетнамские эмигранты заранее заказывают эти пирожные, чтобы отвезти их в Южную Корею и Японию. Недавно кто-то заказал 5000 бань лок (разновидность вьетнамских пельменей), чтобы взять их с собой в Англию, чтобы самим насладиться ими и подарить друзьям», — с гордостью рассказала г-жа Сюань.
Госпожа Сюань ежедневно поставляет от 15 000 до 20 000 тортов.
В настоящее время ее дочь, Ле Линь, продолжает дело матери, сохраняя традиционный способ приготовления тортов и внедряя современные технологии. Помимо развития бренда, магазин г-жи Сюань создал рабочие места почти для 30 человек с доходом от 7 до 8 миллионов донгов в месяц на человека.
В течение последних 15 лет г-жа Суан ежегодно выделяла 50-70 миллионов донгов на помощь и подарки к празднику Тет людям, оказавшимся в трудных обстоятельствах. Недавно Департамент промышленности и торговли провинции Куангбинь выдал г-же Ха Тхи Суан свидетельство о регистрации товарного знака «Banh Loc Me Xuan».
Источник: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm
Комментарий (0)