Какие яйца лучше: куриные или утиные?

Какие яйца лучше: куриные или утиные?

Как сообщает газета «Здоровье и жизнь», доктор Тран Ким Ань заявила, что яйца являются наиболее питательным и сбалансированным продуктом среди всех видов пищи, подходящим для детей, беременных женщин и пожилых людей (за исключением тех, у кого аллергия на яйца).

Согласно таблице пищевой ценности продуктов питания Вьетнама 2006 года, составленной Национальным институтом питания, яйца содержат белки, липиды, углеводы, железо, кальций, фосфор, бета-каротин, витамины А, В1, В2, ПП... (оплодотворенные яйца также содержат витамин С), все необходимые для организма.

Если сравнить пищевую ценность на 100 г (куриные яйца, утиные яйца и оплодотворенные утиные яйца), то оплодотворенные утиные яйца содержат значительно больше железа, кальция, фосфора, бета-каротина, витамина А и фосфора, чем куриные и обычные утиные яйца. Например, витамин А в куриных яйцах составляет 700 мкг, в обычных утиных яйцах: 360 мкг, в оплодотворенных утиных яйцах: 875 мкг; кальций в куриных яйцах составляет 550 мг, в обычных утиных яйцах: 710 мг, в оплодотворенных утиных яйцах: 820 мг.

В плане энергетической ценности куриные яйца содержат 166 ккал/100 г, обычные утиные яйца — 484 ккал, а оплодотворенные утиные яйца — 162 ккал.

С точки зрения питательной ценности, все три вида яиц питательны и нетоксичны, подходят для всех, включая людей с ревматизмом, и очень полезны для беременных и женщин в послеродовой период.

Однако людям с высоким уровнем холестерина или ожирением следует ограничить потребление яиц до 2-3 штук в неделю. Обратите внимание, что при употреблении яиц следует есть как белок, так и желток.

Многие задаются вопросом, какие яйца лучше: куриные или утиные.

Ранее некоторые люди считали, что яичные желтки лучше, и ели желтки, выбрасывая белки. Представление о том, что яичные белки трудно перевариваются, является заблуждением, поскольку белки содержат лецитин, который помогает метаболизировать холестерин. Лучше всего употреблять их с молоком, так как молоко богато лецитином, который помогает нейтрализовать холестерин.

Что следует помнить при употреблении яиц

Яйца полезны для здоровья, но их нужно употреблять правильно. Газета VietNamNet процитировала доктора Ха Хай Нама, преподавателя онкологии в Ханойском медицинском университете, который сказал, что при употреблении яиц следует обращать внимание на следующее:

Для людей с лихорадкой (особенно для детей) употребление куриных яиц повышает температуру тела, препятствуя ее рассеиванию, подобно «подливке масла в огонь» и еще больше усугубляя лихорадку.

Поскольку яйца содержат большое количество насыщенных жиров и холестерина, их также рекомендуется употреблять в умеренных количествах людям с диабетом 2 типа и жировой дистрофией печени, так как это может привести к увеличению накопления этих веществ в печени.

Людям с желчнокаменной болезнью или диареей в анамнезе следует знать, что употребление большого количества яиц, богатых белком, может стимулировать сокращения кишечника и желчного пузыря. Поскольку кишечная и желчнопузырная системы у таких пациентов и без того ослаблены, это может усугубить боли в животе, рвоту и диарею.

При употреблении яиц ограничьте потребление чая, поскольку белок в яйцах соединяется с дубильной кислотой в чае, вызывая расстройство пищеварения. Также избегайте употребления яиц с соевыми продуктами, так как это снижает усвоение питательных веществ.

Употребление в пищу яиц всмятку или сырых яиц может вызвать пищевое отравление и рвоту, поскольку яичная скорлупа содержит мельчайшие поры, что создает высокий риск бактериального загрязнения. Также следует избегать переваривания яиц или употребления в пищу вареных яиц, оставленных на ночь.

Тхань Тхань (Составлено)

Источник: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html