Что лучше: куриные яйца или утиные?

Что лучше: куриные яйца или утиные?

Газета Health & Life цитирует доктора Чан Ким Аня, который заявил, что яйца — это продукт с самой высокой питательной ценностью и наиболее сбалансированным питанием среди продуктов, которые могут употреблять в пищу все: от детей до беременных женщин и пожилых людей (за исключением некоторых людей, у которых аллергия на яйца).

Согласно таблице состава питательных веществ вьетнамских продуктов Национального института питания за 2006 год, в яйцах содержатся необходимые организму белки, липиды, углеводы, железо, кальций, фосфор, бета-каротин, витамины A, B1, B2, PP... (в частности, яйца балют содержат и витамин C).

Если сравнивать пищевой состав 100 г яиц (куриных, утиных и балут), то в яйцах балут содержится больше железа, кальция, фосфора, бета-каротина, витамина А и РР, чем в куриных и обычных утиных яйцах. Например, витамина А в куриных яйцах 700 мкг, в обычных утиных — 360 мкг, в яйцах балут — 875 мкг; кальция в куриных яйцах 550 мг, в обычных утиных — 710 мг, в яйцах балут — 820 мг.

Если сравнивать энергетическую ценность, то куриные яйца составляют 166 ккал/100 г, обычные утиные яйца — 484 ккал, а балют — 162 ккал.

Таким образом, с точки зрения пищевого состава все 3 вида яиц питательны и нетоксичны, их можно употреблять в пищу всем, в том числе людям, страдающим ревматизмом, и они очень полезны для беременных и родивших женщин.

Однако людям с высоким уровнем холестерина и ожирением следует ограничить потребление яиц до 2–3 в неделю. Обратите внимание: при употреблении яиц следует употреблять как белок, так и желток.

Многие люди задаются вопросом: что лучше: куриные яйца или утиные?

Раньше некоторые считали яичные желтки полезными, поэтому часто съедали желтки, а белки выбрасывали. Ошибочно думать, что яичные белки трудно перевариваются, поскольку в них содержится лецитин, способствующий метаболизму холестерина. Лучше всего употреблять их с молоком, поскольку в молоке содержится много лецитина, который помогает нейтрализовать холестерин.

Что следует помнить при употреблении яиц

Яйца полезны для здоровья, но их нужно употреблять правильно. Газета VietNamNet цитирует доктора Ха Хай Нама, преподавателя кафедры онкологии Ханойского медицинского университета, который сказал, что при употреблении яиц следует обращать внимание на следующее:

У людей с лихорадкой (особенно у детей) употребление яиц повышает температуру тела, которая не может рассеиваться, то есть они «подливают масла в огонь», что еще больше усиливает лихорадку.

Поскольку яйца содержат много насыщенных жиров и холестерина, людям с диабетом 2 типа и жировой болезнью печени также рекомендуется ограничить их употребление, поскольку они могут увеличить накопление этих веществ в печени.

Людям с желчнокаменной болезнью и диареей следует воздержаться от употребления большого количества яиц, богатых белком. Это стимулирует сокращение кишечника и желчного пузыря, поскольку кишечник и желчный пузырь пациента уже ослаблены, что приводит к усилению боли в животе, рвоте и диарее.

При употреблении яиц ограничьте употребление чая, поскольку белок яиц в сочетании с дубильной кислотой в чае может вызвать несварение желудка. Не ешьте яйца с соевыми бобами, так как это снижает усвоение питательных веществ.

Привычка есть яйца всмятку или сырые яйца может вызвать отравление и рвоту, поскольку в скорлупе есть крошечные отверстия, что повышает риск бактериальной инфекции. Также не следует переваривать яйца или употреблять варёные яйца, оставленные на ночь.

Тхань Тхань (Синтез)

Источник: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html