От специальности к OCOP

Рабочие выполняют процесс укладки свежей лапши фо.

Приезжая в Лангшон , при упоминании лапши фо люди часто сразу вспоминают свежую лапшу фо из Локбиня (старый район Локбинь). Чтобы лучше понять путь превращения этого «специального» продукта в продукт OCOP, у нас была возможность посетить хозяйство по производству лапши фо Хунг Фук, район Лао Донг, коммуна Локбинь. Во время подготовки ингредиентов, господин Нгуен Тхе Хунг, владелец предприятия, поделился: «Приготовление лапши фо было семейной традицией на протяжении многих лет. Стремясь к дальнейшему повышению ценности продукта как по качеству, так и по количеству, в 2015 году мы инвестировали в такое оборудование, как мясорубки, котлы и электрические пароварки вместо использования дровяных печей, как раньше. При покрытии электричеством температура и пар достигают стандартного порога, помогая лапше всегда сохранять свой восхитительный вкус, быть более толстой и гибкой. В частности, для приготовления нашей лапши фо используются 100% местных ингредиентов, включая рис бао тай и чистую воду Мау Сон, без использования химикатов, которые делают лапшу гибкой.

Весь процесс замачивания риса и смешивания ингредиентов строго соблюдается на предприятии в соответствии с требованиями безопасности и гигиены пищевых продуктов. В частности, готовая лапша фо после приготовления нарезается вручную, а не машинным способом, что позволяет сохранить традиционный вкус фо. Благодаря тщательному подходу на каждом этапе производства лапша фо Hung Phuc гарантирует высокое качество и пользуется доверием многих покупателей.

Г-жа Тран Тхи Хиен, владелица ресторана фо в киоске на рынке Локбинь в коммуне Локбинь, сказала: «Моя семья занимается приготовлением фо уже несколько десятилетий. Я также пробовала импортировать лапшу фо из разных мест, но до сих пор доверяю только лапше фо Hung Phuc, потому что после приготовления она толстая, тягучая, ароматная и прохладная. Она очень вкусная как для взрослых, так и для детей».

Кроме того, под руководством профессионального агентства, предприятие сосредоточилось на производственном процессе, чтобы привести продукцию в соответствие со стандартами OCOP, активно развивая собственный бренд с полным набором маркировок, этикеток и штрихкодов для отслеживания происхождения, а также проводя испытания на гигиену и безопасность пищевых продуктов, тем самым укрепляя доверие потребителей. В 2025 году свежая лапша фо Hung Phuc будет оценена и получит статус продукта OCOP с тремя звездами.

Благодаря акценту на повышении ценности продукции, как в плане качества, так и количества, на сегодняшний день продукт пользуется популярностью не только у потребителей в провинции, но и имеет стабильное число клиентов за её пределами, например, в Ханое , Куангнине... В среднем, ежедневно предприятие производит от 3 до 5 центнеров свежего фо для рынка, поставляя его в некоторые рестораны провинции по средней цене 14 000–15 000 донгов за кг. Это приносит доход более 50 миллионов донгов в месяц и создаёт рабочие места для двух местных жителей.

Г-н Нгуен Ван Туен, глава экономического отдела коммуны Локбинь, отметил: «Локбинь фо — традиционное блюдо, известное многим жителям и туристам, но лишь немногие производители включили его в состав продуктов OCOP. В настоящее время это второй продукт фо, произведенный в коммуне в рамках программы OCOP. В дальнейшем отдел продолжит пропагандировать и консультировать предприятия по обеспечению гигиены и безопасности пищевых продуктов, а также будет способствовать представлению продукта на ярмарках в провинции и за ее пределами для широкого продвижения и расширения рынка потребления».

Благодаря креативным методам производства, хозяйство по производству свежей лапши фо Хунг Фук успешно создало продукцию OCOP. В дальнейшем хозяйство продолжит проводить рекламные акции, выводить на рынок новые продукты, инвестировать в оборудование для расширения производства, а также способствовать продвижению и выводу на рынок местных деликатесов.

Источник: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html