От местных деликатесов до продукции OCOP.

Стремясь улучшить качество продукции и расширить бренд рисовой лапши Loc Binh, с конца 2024 года семейное предприятие Нгуен Тхе Хунг в коммуне Лок Бинь сосредоточилось на развитии производства свежей рисовой лапши как продукта, реализуемого по программе OCOP (Outdoor Foods).

Рабочие укладывают свежую рисовую лапшу.

При посещении Лангшона первое, что приходит на ум при упоминании лапши фо, — это свежая лапша фо из района Локбинь (ранее район Локбинь). Чтобы лучше понять путь развития этого «фирменного» продукта в рамках программы OCOP, у нас была возможность посетить предприятие по производству лапши фо Hung Phuc в районе Лаодонг, коммуна Локбинь. В процессе подготовки ингредиентов владелец предприятия, г-н Нгуен Тхе Хунг, рассказал: «Приготовление лапши фо — это семейная традиция, передающаяся из поколения в поколение. Стремясь еще больше повысить ценность продукта как по качеству, так и по количеству, в 2015 году мы инвестировали в оборудование, такое как мясорубка, пароварка и электрическая пароварка, вместо использования дровяной печи, как раньше. При использовании электричества температура и пар достигают стандартного уровня, что помогает лапше сохранить свой восхитительный аромат, толщину и упругость. Важно отметить, что наша лапша фо на 100% состоит из местных ингредиентов, включая рис Бао Тай и чистую воду Мау Сон, без использования каких-либо химикатов для придания лапше упругости».

Весь процесс замачивания риса и смешивания ингредиентов осуществляется в строгом соответствии с правилами безопасности и гигиены пищевых продуктов. В частности, готовая лапша для фо нарезается вручную рабочими после приготовления, а не машинным способом, чтобы сохранить аутентичный вкус традиционного фо. Благодаря такому тщательному вниманию к деталям на каждом этапе, лапша для фо от Hung Phuc гарантирует качество и заслужила доверие многих клиентов.

Г-жа Тран Тхи Хиен, владелица киоска по продаже фо на рынке Лок Бинь в коммуне Лок Бинь, сказала: «Моя семья занимается бизнесом по приготовлению фо уже несколько десятилетий. Я пробовала импортировать лапшу для фо из разных мест, но до сих пор доверяю только лапше Hung Phuc, потому что после приготовления она получается толстой, упругой, ароматной и очень вкусной для покупателей всех возрастов».

Кроме того, под руководством специализированных агентств предприятие сосредоточилось на производственном процессе, чтобы гарантировать соответствие своей продукции стандартам OCOP, активно развивая собственный бренд с полными этикетками, штрихкодами для отслеживания, а также проводя тестирование на безопасность и гигиену пищевых продуктов, тем самым укрепляя доверие клиентов. Ожидается, что в 2025 году свежая рисовая лапша Hung Phuc получит оценку и классификацию как продукт OCOP с 3 звездами.

Благодаря сосредоточению усилий на улучшении как качества, так и количества продукции, предприятие теперь пользуется популярностью не только у потребителей в провинции, но и имеет стабильную клиентскую базу за ее пределами, например, в Ханое и Куангнине. В среднем, предприятие производит от 3 до 5 центнеров свежей лапши для фо ежедневно, поставляя ее в несколько ресторанов фо в провинции по средней цене 14 000–15 000 донгов за килограмм. Это приносит доход более 50 миллионов донгов в месяц и создает рабочие места для 2 местных жителей.

Глава экономического отдела коммуны Локбинь, г-н Нгуен Ван Туен, отметил: «Рисовая лапша из Локбиня — это традиционное блюдо, широко известное как местным жителям, так и туристам, но не многие предприятия перевели его производство в категорию продуктов, подпадающих под действие Закона о контроле за продуктами питания и товарами местного производства (OCOP). В настоящее время это также второй продукт OCOP, связанный с рисовой лапшой, в коммуне. В будущем отдел продолжит оказывать поддержку предприятиям в обеспечении безопасности и гигиены пищевых продуктов, а также будет способствовать участию продукта в выставках продукции внутри и за пределами провинции для широкого продвижения и расширения его рынка».

Благодаря инновационным методам, семейное предприятие по производству свежей рисовой лапши из Хунг Фук успешно разработало продукт, реализуемый по принципу «Одна община — один продукт» (OCOP). В будущем предприятие продолжит внедрять программы продвижения и популяризации продукции; инвестировать в оборудование и технику для расширения масштабов производства, способствуя продвижению и выводу местного деликатеса на более широкий рынок.

Источник: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html