На недавнем конкурсе традиционных южновьетнамских пирожных в Камау г-жа Та Тхи Там, глава Женской ассоциации деревни Так Гок (коммуна Вьен Ан, район Нгок Хиен), представила на конкурсе исключительно вкусное фирменное блюдо: суп с крабом и клейкой рисовой лапшой.

По словам г-жи Там, для приготовления фирменного супа с крабовой лапшой и молодыми рисовыми хлопьями из Нгок Хиен основные ингредиенты включают рис, смешанный с небольшим количеством клейкого риса, замоченного на ночь, а затем измельченного в муку. При приготовлении лапши добавляют немного тапиокового крахмала, кокосовое молоко, воду и некоторые приправы, такие как перец, лук и чили. Тесто для лапши необходимо отбить всухую, затем поместить в миску и замесить руками до эластичности. Перед приготовлением тесто формируют вокруг бутылки, разрезают ножом на толстые полоски, добавляют в кипящий суп и подают, когда оно будет готово.

Бульон для крабового супа с лапшой обычно готовят из воды, смешанной с кокосовым молоком, а для более насыщенного вкуса добавляют крабовое мясо и икру. Используемые приправы варьируются в зависимости от типа супа с лапшой и вкусовых предпочтений едока. Маленьких крабов варят, охлаждают, а затем аккуратно отделяют тонкий панцирь, оставляя мягкую кожицу, покрывающую мясо и икру, нетронутой.

После варки и удаления панциря мягкопанцирные крабы дают вкусное и питательное мясо и икру.

Для приготовления супа с крабом и клейкой рисовой лапшой используется насыщенный и ароматный бульон.

Суп с лапшой и крабовым мясом на кокосовом молоке — простое, но вкусное и питательное блюдо.

Плодородные лесные угодья Нгок Хиен славятся множеством вкуснейших деликатесов, таких как креветки, крабы и морская рыба… но из мягкопанцирных крабов часто готовят суп с лапшой. По словам г-жи Там, мясо мягкопанцирного краба очень сладкое, а икра мягче и насыщеннее, чем у обычных крабов. Клешни мягкопанцирного краба мягкие, с тонким панцирем и вкусным мясом. Мягкопанцирный краб не только встречается редко, но и обладает высокой питательной ценностью, большим количеством икры и более плотным мясом, чем обычные крабы, поэтому ничто не сравнится с ним в супе с лапшой.

Суп с рисовой лапшой, крабом и клейкими рисовыми хлопьями — знаменитое лакомство района Нгок Хиен.

Рисовый суп с лапшой, крабом и клейким рисом не слишком жирный, не пахнет рыбой, а, наоборот, богат пикантным морским вкусом и совсем не приторный. Если у вас будет возможность посетить Нгок Хиен, не забудьте попробовать это изысканное блюдо самой южной оконечности Ка Мау : рисовый суп с лапшой, крабом и клейким рисом!

Известным является не только суп с лапшой и крабом в мягком панцире от Нгок Хиен, но и множество других вкусных супов с лапшой в Камау, например, крабовый суп с лапшой от Сюа в 5-м районе города Камау.

Исполнитель: Хуинь Лам

Источник: https://baocamau.vn/tuyet-dinh-banh-canh-cua-com-a1277.html