На недавнем кулинарном конкурсе по приготовлению традиционных южных тортов в Камау г-жа Та Тхи Там, глава женской ассоциации деревни Такгок (коммуна Вьенан, район Нгокхиен), представила изысканное фирменное блюдо — рисовую вермишель с крабом.

По словам г-жи Там, для приготовления рисовой вермишели с крабом марки Ngoc Hien основными ингредиентами являются рис, смешанный с небольшим количеством клейкого риса, замоченный на ночь, затем измельченный в муку. При приготовлении вермишели добавьте немного крахмала тапиоки, кокосового молока, фильтрованной воды и немного приправы, перца, лука, чили... Муку для вермишели нужно вымесить до сухого состояния, затем положить в таз, вымесить вручную до мягкости. Перед приготовлением люди формируют тесто вокруг бутылки, используют нож, чтобы нарезать его на большие полоски, кладут в кастрюлю с кипящим супом и ждут, пока оно сварится, прежде чем использовать.

Суп для супа с крабовой лапшой обычно готовят из воды, смешанной с кокосовым молоком, добавляя крабовое мясо и икру для насыщенности. Используемые специи варьируются в зависимости от супа с лапшой и вкуса пользователя. Молодого краба варят, охлаждают, затем тонкую оболочку сверху аккуратно снимают, оставляя нетронутой мягкую кожу, покрывающую мясо и икру.

После варки и удаления панциря мягкопанцирный краб имеет вкусное и питательное мясо и икру.

Наваристый суп, используемый для приготовления крабового супа с рисовой лапшой.

Суп с крабовой лапшой и кокосовым молоком — блюдо деревенское, но очень вкусное и питательное.

Богатая лесная земля, такая как Нгок Хиен, имеет много вкусных деликатесов, таких как креветки, крабы, морская рыба... но, поймав мягкопанцирного краба, люди часто готовят суп с лапшой. По словам г-жи Там, мясо мягкопанцирного краба очень сладкое, икра мягче и вкуснее, чем у обычного мягкопанцирного краба. Клешни мягкопанцирного краба мягкие, имеют тонкую оболочку и вкусное мясо. Мягкопанцирный краб не только редок, но и имеет высокую пищевую ценность, имеет много икры, а его мясо намного плотнее, чем у обычного краба, поэтому при приготовлении супа с лапшой ничто не сравнится.

Суп с крабовой рисовой лапшой — знаменитое блюдо района Нгок Хиен.

Зеленый суп с рисовой лапшой и крабом не слишком жирный, не рыбный, но имеет насыщенный соленый вкус моря, его употребление не кажется скучным. Когда у вас будет возможность посетить Нгок Хиен, не забудьте насладиться главным деликатесом мыса Камау : зеленым супом с рисовой лапшой и крабом!

Не только крабовый суп с лапшой Ngoc Hien знаменит, в Камау есть много вкусных видов супа с лапшой, например, крабовый суп с лапшой Xua в районе 5 города Камау.

Исполняет Хюинь Лам

Источник: https://baocamau.vn/tuyet-dinh-banh-canh-cua-com-a1277.html