Приходят северные ветры, и год быстро заканчивается. Маленькая улочка, маленький переулок, ветреный. Внезапно во мне пробудилась стойкая ностальгия по восхитительному, жирному, ароматному вкусу супа из таро.
Во время сбора урожая корни таро носят на плечевых шестах и «располагают» в углу дома, у изножья кровати. Иногда, когда к нам приезжают важные гости, женщинам в сельской местности достаточно вытащить из-под кровати несколько клубней, промыть их, сварить и обмакнуть в фасолевую соль.
В Куангнаме подают сладкий суп из таро. Тушить с горстью клейкого риса, помешивая палочками, пока батат не станет мягким, затем добавить сахар, не забудьте добавить немного измельченного свежего имбиря. Выложите пудинг в миску, сладкий аромат картофеля и имбиря смешается.
Но ничто не сравнится с супом из таро с костями. Достаточно просто понюхать суп из таро, держа в руках миску только что приготовленного супа, чтобы согреться.
Приготовить суп из ямса просто, на его приготовление на кухне уйдет всего несколько десятков минут. Но чтобы суп получился вкусным и ароматным, выбор ингредиентов очень важен. Всего несколько свиных костей, несколько корней таро и специй — и у вас готова кастрюля вкуснейшего супа для всей семьи.
Хозяйки отдают предпочтение корням, которые еще твердые, свежие, не помятые, не ржавые, не раздавленные и не треснувшие. Очистите батат, вымойте его, нарежьте небольшими кусочками и слейте воду.
По опыту сельских женщин, перед тем как чистить ямс, его следует бланшировать в кипящей рисовой воде. Этот шаг поможет легко очистить картофель от кожуры. Что касается костей, вам необходимо выбрать тип кости: большеберцовая кость или копчик.
На слабом огне варят кости до готовности, затем добавляют картофель. Необходимо следить за температурой, чтобы кости и картофель стали мягкими, но остались целыми. Добавьте немного нарезанного лука и несколько веточек кориандра, и вся семья будет рада собраться за обеденным столом.
До Тэта осталось больше месяца, но сегодня днем на углу уличного рынка можно увидеть множество цветов, характерных для Тэта, — бобов, картофеля и овощей. Поэтому я, не медля, сразу же купил килограмм таро, чтобы сварить суп и удовлетворить свою ностальгию.
Хоть в нем и нет запаха древесного дыма, тарелка горячего, простого супа из таро в центре города так же ароматна, как и тарелка супа из моих воспоминаний о родном городе...
Источник: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html
Комментарий (0)