Подул северный ветер, и скоро год закончится. Узкие улочки, узкие переулки – дул ветер. Внезапно пробудив во мне томительную ностальгию по восхитительному, жирному и ароматному вкусу супа из таро.
В сезон сбора урожая ямс носят на плечах, и он «остается» в углах дома, под кроватью. Иногда, когда к ним приезжают важные гости, женщинам в сельской местности достаточно просто вытащить несколько ямсов из-под кровати, промыть их от кожуры, сварить и обмакнуть в фасолевой соли.
В Куангнаме готовят десерт из сладкого картофеля. Тушите его с горстью клейкого риса, встряхивайте палочки, пока картофель не станет мягким, затем добавьте сахар и не забудьте добавить немного свежего измельченного имбиря. Выложите десерт в миску, и сладкий аромат картофеля и имбиря смешается.
Но нет ничего лучше супа из ямса с костями. Держа в руках тарелку свежего супа из ямса, просто вдыхая его, можно согреться.
Приготовить суп из ямса очень просто, это займёт всего несколько минут на кухне. Но чтобы суп получился вкусным и ароматным, важно выбрать правильные ингредиенты. Всего несколько свиных костей, немного ямса и специй — и у вас получится отличная порция супа для всей семьи.
Хозяйки отдают предпочтение твердым, свежим, не помятым, не раздавленным, не треснувшим и не сколотым корнеплодам. Очистите батат, вымойте его, нарежьте небольшими кусочками и слейте воду.
По опыту сельских женщин, перед тем как чистить батат, его следует бланшировать в кипящей рисовой воде. Это поможет легко снять кожуру. Что касается костей, важно выбрать вид: голяшка или копчик.
На медленном огне кости томятся до готовности, затем добавляется картофель. Огонь нужно контролировать, чтобы кости и картофель были мягкими, но не разваривались. Добавьте тонко нарезанный лук и несколько веточек кинзы, и вся семья будет хлопотать за обеденным столом.
До Тэта ещё больше месяца, но сегодня днём на углу уличного рынка царит атмосфера Тэта, как в моём родном городе: много фасоли, картофеля и овощей. Поэтому я, не раздумывая, сразу же купил килограмм ямса, чтобы сварить суп и удовлетворить свою ностальгию.
Хоть в нем и нет запаха древесного дыма, тарелка горячего, простого супа из таро в центре города столь же ароматна, как тарелка супа из воспоминаний о доме...
Источник: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html
Комментарий (0)