Отправляйтесь в горный хребет Труонг Сон, чтобы поесть вкусной рыбы

Кул-фиш — фирменное блюдо народа Ван Киеу в западном регионе Труонг Сон. Кул-фиш обитает в реках и ручьях посреди первобытного леса, где вода свежая и прохладная. Мясо рыбы вкусное и жирное, незаменимый деликатес на подносе для развлечения высоких гостей.

Báo Tuổi Trẻ•14/04/2025

cá mát - Ảnh 1. — Шашлычки из жареной рыбы красиво разложены на листьях дикого банана. Фото: HOANG TAO

Однажды на выходных г-н Хо Ван Чуонг (проживающий в деревне Хо, коммуна Хыонгшон, Хыонгхоа, Куангчи) возглавил группу почетных гостей , отправившихся исследовать первобытные леса хребта Труонгшон.

Он принес рыболовную сеть и очки для дайвинга, чтобы ловить рыбу и развлекать гостей. Дорога, ведущая к ручью Буй Хо, — это более 3 км лесной дороги от деревни Хо, и идти по ней нужно более 2 часов.

По пути г-н Чуонг рассказал о том, что в ручьях с быстрым течением, прозрачной, чистой водой и гравийным дном часто обитают прохладные рыбы. Они любят прятаться в расщелинах камней.

«В высокогорье Куангчи прохладная рыба часто появляется в больших количествах примерно со 2-го по 5-й лунный месяц. Прохладная рыба имеет небольшие размеры, обычно около 2-3 пальцев взрослого человека. Мясо рыбы очень вкусное, сладкое и полезное, со сладким вкусом», - представил г-н Чуонг.

cá mát - Ảnh 2. — Г-н Чуонг ныряет, чтобы поймать классную рыбу - Фото: HOANG TAO

Прибыв к ручью Буй Хо, выбрав участок воды глубиной по грудь взрослого человека, прозрачный и с непрерывным течением, г-н Чуонг надел очки для дайвинга, взял сеть в руку и забросил ее. После этого г-н Чуонг нырнул, чтобы понаблюдать за рыбой, в то время как люди на берегу использовали камни, чтобы загнать рыбу в сеть.

Через 10 минут сеть была полна рыбы и была вытащена на берег для удаления. После нескольких сетей рыбы хватило для группы из почти 10 человек. Рыбу привезли обратно в лагерь и обработали прямо на берегу ручья.

На протяжении тысяч лет народ Ван Киеу в провинции Труонг Сон считал это блюдо обязательным к употреблению всякий раз, когда к ним в дом приходили высокие гости.

Обязательное блюдо — жареная на красном огне скумбрия. Скумбрия готовится в супе с листьями дикого тамаринда, побегами дикого бамбука, цветами дикого банана или ротангом, пальмами…

cá mát - Ảnh 3. — Свежая и вкусная рыба обрабатывается прямо на берегу ручья - Фото: HOANG TAO

Всякий раз, когда он ловит свежую рыбу, как в этот раз, г-н Чуонг делает классный рыбный салат. Рыбу очищают от чешуи, потрошат, нарезают ломтиками и маринуют с лесными листьями и специями, такими как чили, галангал и мак-хен.

В зависимости от блюда, сладковато-жирный вкус рыбы отличается. Жареная рыба имеет сладковато-жирный вкус, ароматная; жареная рыба хрустящая и жирная; рыбный салат имеет жевательный, хрустящий, свежий вкус...

В настоящее время кулфиш стал особой рыбой с высокой экономической ценностью, которую покупают многие рестораны и отели в дельте. Однако этот вид рыбы по-прежнему растет только в дикой природе и не может быть искусственно выращен.

Если у вас будет возможность посетить Куангчи и Куангбинь, не забудьте насладиться этим деликатесом! Уникальный вкус гор и лесов наверняка заставит вас запомнить его навсегда.