Тхойлон — рыба, которая уже не является диковинкой для жителей побережья региона Гоконг. Это земноводное, способное быстро ползать по земле, лазать по деревьям и передвигаться по воде со скоростью около 30 км/ч. Они обитают во многих солончаках и прибрежных илистых отмелях. Эта рыба похожа на бычка-звезду, но у нее грубая кожа и два больших выпуклых глаза на макушке. Из-за этой отличительной особенности люди прозвали их «прыгунами-бычками».
Илистые прыгуны довольно агрессивны, у них пасть, полная клыков, зубы на верхней челюсти расположены в два ряда, на нижней — в один ряд, большие глаза и особенно два плавника, похожие на две руки, которые помогают им легко ползать по илу. У илистых прыгунов цилиндрическая голова и два выпуклых глаза на макушке, поэтому поле их зрения очень широкое. Они дышат легкими и могут дышать на суше, но под водой используют жабры и обычно выходят из своих пещер с восходом солнца. Любой, кто когда-либо слышал об этой деформированной рыбе, будет поражен, когда увидит, как она ходит, бегает и даже лазает по деревьям. За эти подвижные особенности жители Запада называют их «ходячими рыбами», а Всемирная организация биологического разнообразия считает их одними из шести «самых странных» животных на планете.
Эта рыба довольно всеядна, она питается в основном более мелкими видами, такими как креветки, крабы, раки и мелкая рыба. Илистые прыгуны очень ловкие и хитрые, они охотятся за пищей на поверхности воды и живут в глубоких пещерах, длиной 2–3 м. Они роют норы с множеством взаимосвязанных уголков и щелей с помощью своего рта в опасных местах, например, застревая в корнях мангровых деревьев, мангровых деревьев, платанов, и могут нырять под воду на 5–10 минут.
В фольклоре существует три способа ловли илистых прыгунов: люди ловят их, дожидаясь отлива, затем прыгуны заходят в пещеру, люди запечатывают все боковые двери пещеры и размещают небольшую сеть перед главным входом в пещеру, когда начинается прилив, рыба вылезает из пещеры и попадает в сеть. В это время людям нужно будет просто пойти и убрать рыболовные сети в пещерах, где они были помечены. Кроме того, жители побережья в районе Гоконга, имея многолетний опыт, используют бамбуковые шесты или гладкие мангровые ветки длиной около 2–3 м для ловли червей, удаляют все внутренности, делают круг из кокосовых листьев и привязывают его к леске. Подготовьте большую миску, насыпьте в нее золу или сухие отруби. Когда вода отступает, илистые отмели обнажаются, и повсюду бегают гекконы. Заманите рыбу на приманку, осторожно подтяните ее и умело дайте ей упасть в миску с отрубями (или золой). Кроме того, ловить прыгунов можно и ночью, так как при ярком свете они не могут двигаться и их легко поймать.
Илистые прыгуны считаются одним из особых продуктов региона Конг, так как благодаря их постоянному движению мясо рыбы очень плотное, ароматное и сладкое. Однако, чтобы раскрыть истинный вкус этой рыбы, нужно знать, как ее приготовить. Прыгуны не жирные, но они очень скользкие и имеют слегка рыбный привкус, поэтому при их обработке нужно делать это осторожно, чтобы удалить слизь. Мясо рыбы после варки и охлаждения не имеет рыбного запаха, что является неоспоримым достоинством этого вида рыбы. Из илистых прыгунов готовят множество блюд: тушеные с перцем, жареные, кислый суп, но лучшими по-прежнему остаются жареные на гриле илистые прыгуны с солью и чили. Чтобы приготовить вкусного прыгуна на гриле с солью и чили, сначала смойте с него грязь, затем замаринуйте с солью и чили, а затем поджарьте на углях. После некоторого времени обжаривания на плите аромат рыбы распространяется и смешивается с острым запахом чили, заставляя гурманов восхищаться насыщенным вкусом этого блюда. Кроме того, илистые прыгуны также могут быть высушены. Жареный или приготовленный на гриле сушеный илистый прыгун с тамариндовым рыбным соусом — это просто восхитительно.
Комментарий (0)