"Приходите и оставайтесь" с бисквитным тортом.

В бешеном ритме жизни бисквит остается простым, но неизменным напоминанием о доме. Он словно мост, соединяющий воспоминания и привязанности, заставляющий любого, кто находится далеко, захотеть вернуться и «остаться здесь навсегда».

Бисквит из Южного Вьетнама: простой, но изысканный. Фото: До Тинь.

«О, тётя Хай, у бисквита жёлтый пестик и белые лепестки, но у этого бисквита тоже жёлтый пестик и жёлтые лепестки. И всё же, когда ты далеко, мне так грустно. Может быть, я вернусь и останусь здесь… здесь…» Упоминая о пирожных и выпечке своей родины, жители Юга почти наизусть знают народную песню «Бисквит» (автор Куэ Чи). Трогательные слова песни затрагивают самые глубины воспоминаний бесчисленного множества людей с Юга.

В условиях постоянно меняющегося темпа жизни бисквит остается простым, неизменным напоминанием о доме. Он словно мост, соединяющий воспоминания и привязанности, заставляющий тех, кто уехал далеко, хотеть вернуться и «остаться здесь навсегда», живя в атмосфере искренних и теплых семейных традиций.

Южно-вьетнамский бисквит славится своим простым, но изысканным вкусом. Ингредиенты легко найти: мука, яйца и сахар; иногда добавляют немного ванили, а в некоторых местах для усиления вкуса и аромата добавляют кокосовое молоко. Но мастерство заключается в умении «сделать это правильно», в умении взбить яйца до пышной массы, правильно смешать муку и равномерно контролировать огонь на углях.

В старину, до появления электрических печей в сельской местности, алюминиевые формы ставили на раскаленные угольные печи, накрывая их горящей рисовой шелухой. Взрослые разжигали огонь и слушали потрескивание углей, а дети сидели и ждали, с нетерпением вдыхая сладкий аромат, который наполнял всю деревню. Когда лепешки выпекались, их золотисто-коричневая поверхность и мягкая, воздушная мякоть источали сладкий, успокаивающий аромат — аромат, достаточно сильный, чтобы смягчить тяготы тяжелой жизни.

Бисквит — это не просто лакомство, он олицетворяет собой тёплый и дружелюбный дух южного региона. Вернувшись с рынка, моя мама часто покупала несколько пирожных, чтобы поделиться с детьми дома, или предлагала тарелку соседям в знак доброй воли. Иногда, в дождливые дни, когда соседи заходили в гости, мама наливала им чашку горячего чая, предлагала тарелку бисквита, и они болтали за едой, укрепляя тем самым узы общности.

В день полнолуния и во время Тет (вьетнамского лунного Нового года) на алтарь предков с почтением ставят тарелку с пирожными. Это не просто еда, а знак благодарности и продолжение семейных традиций. Сладкий, мягкий пирожок символизирует пожелания тепла, процветания и добродетелей любви и взаимопомощи. Таким образом, этот маленький пирожок воплощает в себе нежную и доброжелательную философию жизни народа Южного Вьетнама.

В наши дни бисквиты можно найти в самых разных вариантах: круглые, рулетные, с сыром, с соленым яйцом… Каждый вид обладает своими уникальными характеристиками, которые нравятся гурманам всех возрастов. Но как бы он ни менялся, его суть остается неизменной: нежная сладость, аромат яиц, мягкая и воздушная текстура, «золотая сердцевина» деревенского очарования.

Внутри этого пирога до сих пор можно увидеть образ трудолюбивой и стойкой женщины Южного Вьетнама. Руки ее матери, ее сестры умело замешивают тесто, разжигают огонь и следят за каждой партией пирогов. Прибыль может быть небольшой, но она позволяет обеспечить простой семейный обед и купить детям новые сандалии для школы. Поэтому любовь и старания, вложенные в каждый пирог, – это нечто теплое и глубокое, а не просто мука и яйца.

И когда звучит традиционная народная песня: «У бисквита золотистая серединка и золотистые лепестки…», мы видим не только золотистый цвет самого бисквита, но и золотистый цвет теплых, любящих людей Юга. Поэтому бисквит – это не просто еда; это также воспоминание, образ жизни, нежный и непреходящий источник гордости. Так что любой, кто путешествует издалека, почувствовав аромат свежеиспеченного бисквита, испытает волну эмоций, желание вернуться и «остаться… здесь… здесь», на родину, к сладкой привязанности и доброте, словно кусочек бисквита.

НЕБЕСНЫЙ СИНИЙ

Источник: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html