О вегетарианском ресторане Tay Ninh

Вегетарианские блюда не только экономичны, но и красивы.

Из деревенских вегетарианских блюд

Тэйнинь считается колыбелью религии Као Дай, с большим количеством последователей. Как и другие религии, Као Дай Тэйнинь направляет людей к добру и отвращает от вредных привычек. А вегетарианство является одним из основных правил для последователей Као Дай. Последователи должны соблюдать 10 вегетарианских дней в месяц или быть полными вегетарианцами. Поэтому можно сказать, что количество вегетарианцев в Тэйнине самое большое в стране.

Из обычных вегетарианцев жители Тайниня стали креативными и превратили овощи, клубни и фрукты в своих садах в простые, но чрезвычайно привлекательные и уникальные вегетарианские блюда. Вегетарианцы могут превратить молодые банановые деревья в салаты, кислый суп или обжарить их с куркумой. Когда наступает сезон кешью, всего несколько свежих кешью вместе с бамией и помидорами сделают миску сладкого и кислого супа, богатого вкусом, или, чтобы разнообразить блюдо, будут кешью, тушеные с лемонграссом, кешью, рыбный соус...

Знаменитые вегетарианские спринг-роллы Тэйниня готовятся из кожуры грейпфрута.

Г-жа Нгуен Тхи Тхи (67 лет, проживает в коммуне Труонг Донг, город Хоатхань) сказала, что она вегетарианка уже более 30 лет. Будучи вегетарианкой со стажем, она часто меняет меню, чтобы не надоедать: иногда куркума, тушеная с солью, кислый суп с листьями соевых бобов, приготовленными с бамией, или лемонграсс, тушеный с соевым соусом, жареный соус из бобов, вареные цветы банана с соевым соусом... Все это овощи, которые можно найти в домашнем саду.

«С одним молодым джекфрутом в саду я могу приготовить множество блюд. Самый простой способ — очистить и тонко нарезать незрелый джекфрут, смешать его с травами, чтобы получился салат. Более сложный способ — сварить его, затем смешать с жареным маслом, арахисом и вьетнамским кориандром, чтобы получился салат, завернутый в рисовую бумагу, или тушить вареный джекфрут со свежей кокосовой водой или кокосовым молоком, чтобы получилось блюдо из тушеного джекфрута. Когда наступает сезон, я выкапываю его в саду за домом, в основном превращаю в порошок, ем его сразу, затем толку, смешиваю со специями, зеленым луком, обжариваю, и у вас получается новое, вкусное блюдо», — сказала г-жа Ти.

Вегетарианская еда, если у вас нет времени готовить, вы можете пойти на рынок, чтобы купить немного еды. В Тэйнине, кажется, на каждом рынке есть продавцы вегетарианской еды. Больше всего — в торговом центре Long Hoa Market (город Хоатхань). Здесь блюда более разнообразны и обильны. Рыбный соус готовят из белой редьки, папайи, огурцов, ананасов; кислая колбаса из кожуры грейпфрута; жареная свинина готовится из муки и хлеба; горькая дыня, фаршированная тофу, рулетики из тофу…

Мам Сак (также известный как вегетарианский мам тай) готовится из папайи, красной редьки, белой редьки, огурцов, ананаса...

Г-жа Фан Тхи Тху Тао, проживающая в коммуне Труонг Донг, город Хоатхань, продает вегетарианскую еду в торговом центре Лонг Хоа уже более 10 лет. Она сказала, что заказывает только тофу, остальные блюда, которые она продает, готовят ее семья. Днем она торгует на рынке, а днем они с мужем не спят до полуночи, чтобы приготовить все на следующий день.

«Я продаю каждый день. Но в вегетарианские дни это в два раза больше, чем в обычные дни. И особенно в конце декабря, почти каждая семья покупает это, чтобы иметь вегетарианские предложения в течение трех дней Тет. Большинство наших семей исповедуют религию, поэтому вегетарианскую еду довольно легко продавать», — сказала Тао с улыбкой.

Соевый соус — привычное блюдо вегетарианцев Тайниня.

В Тайнине вегетарианские блюда доступны везде, даже в невегетарианские дни. От популярных вегетарианских ресторанов с редкой дешевизной, начинающейся всего с 12 000 донгов за тарелку с полным рисом и блюдами, до давних вегетарианских ресторанов с разнообразным, богатым меню, которое регулярно меняется. Или вегетарианский суп с лапшой, суп с лапшой, суп с крабовой лапшой, магазины вегетарианской каши... всегда переполнены посетителями.

Сходите в местный веганский ресторан

Г-н Нго Тран Нгок Куок - заместитель председателя Ассоциации туризма провинции, прокомментировал, что вегетарианская кухня - это уникальная и отличительная черта Тайниня, которую необходимо использовать и использовать в качестве изюминкой, когда сюда приезжают туристы. Вегетарианская кухня тесно связана с духовным туризмом, ассоциируется с двумя основными туристическими направлениями: горой Баден и Святым Престолом. Мы должны сделать что-то, чтобы туристы помнили, что "если вы не ели вегетарианскую еду, вы не были в Тайнине".

Вегетарианский салат готовится из многих видов овощей, клубней и фруктов.

Ань Куок поделился: «Однажды, когда я принимал группу иностранных гостей, приехавших в Тайнинь для проведения исследований, и они хотели насладиться вегетарианской кухней нашей страны, я попросил женщин в Tri Hue Palace приготовить для них еду. Иностранные гости были очень воодушевлены и наслаждались едой.

Они оценили вегетарианские блюда Tay Ninh как чрезвычайно уникальные и, прощаясь, сказали: «У вас есть великое сокровище вегетарианской кухни. Пожалуйста, сохраните и развивайте ее, чтобы мир узнал об этом». Это делает меня еще более обеспокоенным и решительным в построении вегетарианского ресторана, чтобы продвигать вегетарианскую кухню Tay Ninh для всех».

Хрустящая жареная маниока — уникальное деревенское блюдо народа Тэйнинь.

Его 10-летний план постепенно обретал форму. С 15 августа начал работу эко-ресторан Phuoc Lac Vien (улица Дьенбьенфу, город Тэйнинь) с местными веганскими блюдами. В меню ресторана около 200 блюд, вместимость — 600–800 посетителей.

Вегетарианские блюда из свежих продуктов

«Я отправил поваров изучать все блюда ресторана с мастерами народной кулинарии Тайниня. После того, как повара закончили обучение, около года назад, мы провели еженедельное кулинарное шоу, чтобы пригласить местных священников Као Дай прийти, насладиться и высказать свое мнение.

«Вегетарианские блюда жителей Тэйниня полностью готовятся естественным путем, из свежих овощей, клубней и фруктов, особенно без использования предварительно упакованных продуктов. Это то, что отличает вегетарианскую кухню Тэйниня от других мест, и это то, что наш эко-ресторан Phuoc Lac Vien хочет представить всем», — поделился г-н Куок.

Вегетарианские блины

Вегетарианское блюдо из рыбы-змееголова, приготовленное из соевого творога и водорослей

Ань Куок добавил, что корпорация Vietnam Airlines только что попросила его предоставить несколько фотографий вегетарианских блюд ресторана для рекламы Vietnam Airlines на своих рейсах.

«Это способ донести вегетарианскую кухню до многих людей по всей стране и миру. Однако если я сделаю это в одиночку, этого будет недостаточно, но нам необходимо сотрудничество всех жителей Тэйниня. Я верю, что когда все будут заботиться о вегетарианской кухне, сохранять и чтить ее, вегетарианские блюда здесь будут не только простыми блюдами, но и наследием нашего Тэйниня», — сказал г-н Куок.

31 декабря 2020 года Народный комитет провинции направил министру культуры, спорта и туризма официальное распоряжение № 3349 с просьбой включить «Вегетарианское кулинарное искусство провинции Тэйнинь» в Список национального нематериального культурного наследия.

Провинциальный народный комитет определил, что это уникальная народная кухня провинции Тэйнинь, репрезентативная, выражающая идентичность сообщества - местности, передаваемая через многие поколения и добровольно взятая на себя обязательством защищаться сообществом Тэйнинь.

Нгок Зьеу - Хоа Кханг

Источник: https://baotayninh.vn/ve-tay-ninh-an-chay-a129667.html