Сохранять
В стране, где много дождей и много солнца, люди Куанга беспокоятся о своей еде до... сезона наводнений следующего года. В солнечные дни мой отец ходил по окрестностям, чтобы выкопать несколько банановых деревьев для посадки. Чтобы в сезон наводнений следующего года было что приготовить для своих детей. Дети хихикали над беспокойством отца. Они и не подозревали, что беспокойство наполняло глаза их отца и сгибало фигуру их матери.
Я до сих пор помню большое наводнение 1999 года, когда вода сошла, поля и сады были опустошены. Осталась куча сломанных бананов, мама их порубила и сложила в углу кухни. Мокрые дрова и едкий дым заполнили кухню.
Мама пошла к колодцу, набрала воды в алюминиевый таз, добавила щепотку соли и размешала до растворения. Разрезала несколько спелых бананов, очистила от кожуры и замочила их в тазике с разбавленной соленой водой, чтобы бананы не почернели во время готовки. Помыла бананы и нарезала их тонкими ломтиками. Мама поставила на плиту кастрюлю с арахисовым маслом, обжарила немного лука-шалота, затем добавила бананы и хорошо размешала, добавила немного воды, накрыла кастрюлю крышкой и варила на медленном огне.
Воспользовавшись этим моментом, моя мать пошла к колодцу, чтобы посмотреть, не осталось ли листьев бетеля, сорвала их, помыла и нарезала полосками. Примерно через десять минут бананы были спелыми, мягкими и ароматными. Моя мать приправила их по вкусу, посыпала листьями бетеля и сняла их. Еда после потопа, не было ни овощей, ни мяса, блюдо из жареных бананов было простым, но теплым после нескольких дней жизни на затопленном чердаке.
Теперь, когда я живу в городе, всякий раз, когда я иду на рынок, я часто оглядываюсь в поисках овощного киоска, где продаются спелые бананы, но их очень мало. Иногда я покупаю связку зеленых бананов и жарю их с листьями бетеля.
Запах памяти.
Запах ностальгии такой же влажный, как смена времён года. Отец ушёл в страну белых облаков, в старом саду больше не слышно, как дождь стучит по банановым листьям. Старая мать знает, что её дети вдали от дома скучают по родине, поэтому, когда появляется возможность, она готовит улиток, тушёных с бананом.
На поле перед домом не было черных улиток, остались только желтые. Мама купила кучу улиток, замочила их на ночь в рисовой воде, затем вымыла их дочиста, вынула мясо изнутри и удалила внутренности. Мама тщательно промыла мясо улитки солью, чтобы удалить слизь, затем осушила его. Она нарезала зеленые бананы на кусочки. Затем мама пошла в сад, чтобы выкопать кусты куркумы, сорвала листья бетеля, периллу и набрала горсть перцев чили, чтобы помыть.
Глядя, как моя мама роется в саду в поисках специй и кориандра, я еще больше люблю вкусную еду из рук пожилых людей.
Мама сказала, что этому блюду нужна куркума, чтобы был сильный аромат, и улитки не пахли рыбой. Улитки маринуются с луком-шалотом, свежей куркумой, измельченным луком, приправой в виде порошка, рыбным соусом, глутаматом натрия и перцем.
Положите арахисовое масло в сковороду, обжарьте чеснок, добавьте улиток и обжаривайте, помешивая, до появления аромата, затем добавьте немного кипящей воды и варите на медленном огне, добавьте бананы и варите до готовности, посыпьте кориандром, снимите с огня и перелейте в миску. Тушеные с бананами яблочные улитки очень вкусны с горячим рисом или лапшой. Однажды мой отец поймал рыбу-змееголова, и моя мать приготовила блюдо из тушеной рыбы с бананами, которое также было очень вкусным.
Снова наступил сезон дождей. Штормы и наводнения больше не следуют фиксированному шаблону на полосе земли, которая тянется к морю. В течение поколений, в течение многих лет опыт бегства от наводнений и штормов накапливался понемногу, как мой отец сажал банановое дерево на заднем дворе в солнечные дни.
В тот день, когда я услышала крик «анчоусы есть?» от знакомого из Дуй Хай, моя мать поспешно принесла корзину, чтобы купить несколько килограммов для соли. Банку соленого рыбного соуса приберегли на сезон дождей.
На улицах начали проходить дожди. Из знакомого магазина жалобно доносился голос Нгок Лана: « Зима наступает в город/ Холодный полдень/ Прохладный ветерок дует/ Захожу на маленький чердак/ Гляжу вниз на парк »… (Зима наступает в город - Дык Хуй). Во мне снова возник вкус сломанной грозди банана. Беспокойство о дождливом сезоне не щадит никого в этой стране…
Источник: https://baoquangnam.vn/vi-cua-buong-chuoi-gay-3141934.html
Комментарий (0)