Вьетнамский огород в Европе

«В супермаркете возле моего дома продают базилик, лимонник и вьетнамский кориандр для кислого супа. Если кому-то нужно, дайте знать, чтобы я мог купить все сразу». Послание моей подруги из вьетнамской сестринской группы в регионе Савойя во Франции, где я живу, было встречено с энтузиазмом.

Цена недешевая, но все просят купить 1-2 вида, так как если вы не живете в крупных городах, то будет сложно найти эти овощи для приготовления чисто вьетнамских блюд.

фермер-любитель

Весна — сезон посадки для семей, живущих в умеренном климате. В отличие от жителей Запада, которые часто выращивают салат, картофель, морковь и помидоры, вьетнамцы выращивают кабачки, тыкву, горькую дыню, чайот, водяной шпинат и такие незаменимые травы, как кориандр, колючий кориандр, периллу, вьетнамскую мяту, вьетнамский кориандр, базилик, лимонную траву и т. д.

Посетив дом Тьена И в Боже (Франция) в начале лета, я не мог не восхититься пышным зеленым садом вьетнамских овощей и фруктов. Thien Y выращивает горькую дыню, кабачки, чайот и травы.

Изначально Тьен И жил в городе, но только обосновавшись во Франции, по-настоящему увлекся садоводством. «Сначала я ничего не знал, а потом научился на опыте ассоциаций и групп. Благодаря всеобщему восторженному руководству теперь я немного знаком с «фермерской» работой», - с юмором поделился Ý.

Моя старая коллега Фуонг Хиен потрясла меня еще больше, когда показала мне фотографию шпалеры, полной фруктов, в ее доме в Нидерландах. Когда Хиен был во Вьетнаме, он утверждал, что является элементом Огня и не может выращивать растения. Но теперь у нее есть сад площадью почти 20 ^{квадратных} метров, где цветут кабачки, тыквы и различные травы.

Г-жа Фуонг Хиен и решетка из тыквы, увешанная фруктами

«Гигантская» тыква в саду госпожи Фуонг Хиен

Хиен, которая занялась фермерством только после того, как «пошла по стопам мужа и бросила игру», чтобы стать невесткой в чужой стране, призналась: «Выращивание помогает облегчить тоску по дому, но я не могу съесть всю еду. Когда я выращиваю, я хочу выращивать все виды овощей, но когда овощи цветут в середине лета, мне приходится умолять родственников и знакомых, живущих поблизости, приехать и принести немного еды».

В последнее время в социальных сетях я почти каждый день натыкаюсь на фотографии, рассказывающие истории о садоводстве. Только живя вдали от дома, можно почувствовать, насколько ценными становятся обычные овощи. Для приготовления кислой рыбы вам понадобятся вьетнамский кориандр и укроп; Употребление бунча без периллы и вьетнамского бальзама заставит вас почувствовать себя… рассеянным.

Эти овощи практически невозможно найти в западных супермаркетах. Если они и доступны, то это всего лишь несколько веточек кориандра или укропа в красивых маленьких коробочках по вполне западным ценам; Водный шпинат и чайот также иногда появляются в некоторых супермаркетах, специализирующихся на продаже овощей, но по заоблачным ценам.

...и «любимая всеми» тыква госпожи Фуонг Хиен

Сотня вещей, о которых стоит беспокоиться

Кто не любит смотреть на пышный зеленый сад? Но чтобы получить такие результаты, нужно потратить много дней на изучение, исследование и даже приложить немало усилий. Большинство вьетнамцев на Западе начинают заниматься садоводством, имея базовые знания, и сталкиваются с большими трудностями, поскольку климат и почвенные условия отличаются от их родины.

«Лето в Европе очень короткое, поэтому, если вы не посадите растения в правильный сезон, вы потеряете все и вам придется ждать следующего сезона», — объяснил Тьен И. Не говоря уже о том, что бывают годы, когда погода нестабильна, до середины мая еще холодно, деревья не могут расти.

Г-жа Тоа Хоанг из Верхней Савойи (Франция) сказала: «В году всего несколько теплых месяцев. Если теплые месяцы наступают поздно, растения не успеют вырасти до того, как погода снова станет холодной, а это напрасная трата усилий».

Чтобы опередить непогоду, в апреле, когда погода не такая холодная, в доме используют места с большим количеством света для посева семян и выращивания растений. В теплые солнечные дни выносите их на улицу, в холодные дождливые дни и на ночь заносите их в помещение, и так до тех пор, пока рассаду не можно будет высадить в сад.

После захоронения настало время борьбы с насекомыми. Только представьте себе, каково это — плакать утром, когда на молодой грядке не осталось ни одного стебля всего за одну ночь. Улитки являются «смертельными врагами», поскольку они поедают все молодые побеги по мере своего передвижения, затем вредители атакуют молодые почки, из-за чего дерево не может цвести и плодоносить и постепенно погибает.

Корзина с овощами из родного города Тьена И (фото предоставлено персонажем)

Травы "вьетнамского стандарта"

Садоводы всегда пытаются найти способы уничтожения вредных насекомых, не влияя на качество фруктов и овощей. Хотя на рынке представлено множество видов биологических препаратов, цены на них довольно высоки, а эффективность невысока.

Поэтому тема борьбы с вредителями на форумах всегда актуальна на фоне экологических инициатив. Используется чеснок, перец чили, крепкий алкоголь, уксус...

Что касается улиток, то каждую ночь, особенно после дождя, женщины искали их всех, бросали где-нибудь подальше, чтобы они не видели дороги домой, а затем мирно засыпали. Фыонг Хиен также построил сложную «крепость», чтобы не дать улиткам приблизиться к грядкам с овощами: внешнее кольцо представляет собой ряд растений, отпугивающих улиток, за которыми следуют метлы с жесткой щетиной, а внутреннее кольцо покрыто яичной скорлупой, разложенной на земле, — все это для того, чтобы улитки не проползли.

Есть еще одна забавная история, с которой часто сталкиваются люди, покупающие растения или семена на интернет-форумах: они тратят много времени и усилий на выращивание растений, а когда растения вырастают, обнаруживают, что это не тот фрукт или овощ, который они хотели.

Причина в том, что и у продавцов, и у покупателей нет опыта в идентификации деревьев, а источник саженцев берется из многих мест с аннотациями на всех языках, даже Google Translate не справляется.

Вся тяжелая работа была вознаграждена.

Когда погода хорошая, вьетнамские огороды и фруктовые сады в Европе превосходят все ожидания. Фуонг Хиен хвастается, что вырастила тыкву весом более 4 кг, вырастила столько перцев чили, что не может их все съесть, и вымачивает их в уксусе, чтобы съедать постепенно, а овощи, которые нельзя заморозить, раздает соседям и друзьям.

Хотя семья мужа Фыонг Хиен не очень хорошо знакома с вьетнамскими кабачками, тыквой, люфой и горькой дыней, она особенно любит травы. «Белый базилик используется для приготовления хого и кислого супа, поэтому его кладут в холодную воду, чтобы выпить, и говорят, что у него приятный запах. А от холодной воды с лимонником, которую я приготовила, вся семья моего мужа упала в обморок!» - Хиен с радостью демонстрирует свои достижения.

Что касается Тьен И, то радость заключается в том, что вся семья в восторге от вкусных, чистых овощей, которые можно найти в саду, и от ароматных вьетнамских блюд, которые дополняют меню блюдами западной кухни.

Источник