Вьетнамский огород в Европе

«В супермаркете рядом с моим домом продают базилик, лемонграсс и вьетнамский кориандр для кислого супа. Если кому-то нужно, дайте знать, чтобы я могла купить всё сразу». Сообщение от подруги из группы вьетнамских женщин из региона Савойя во Франции, где я живу, было встречено с энтузиазмом.

Цена недешевая, но все просят купить 1-2 вида, так как если вы не живете в крупных городах, то будет сложно найти эти овощи для приготовления чисто вьетнамских блюд.

Фермер-любитель

Весна — сезон посадки для семей в регионах с умеренным климатом. В отличие от западных стран, где часто выращивают салат, картофель, морковь и помидоры, вьетнамцы выращивают кабачки, тыкву, горькую дыню, чайот, водяной шпинат и незаменимые травы, такие как кориандр, кориандр, перилла, вьетнамская мята, базилик, лемонграсс...

Посетив дом Тьена И в Боже (Франция) в начале лета, я не мог не восхищаться пышным зелёным садом вьетнамских фруктов и овощей. Тьен И выращивает всё: от горькой дыни, кабачков и чайота до трав.

Изначально живя в городе, Тьен И. по-настоящему увлёкся садоводством только после переезда во Францию. «Сначала я ничего не знал, а потом, работая в ассоциациях и группах, я многому научился. Благодаря всеобщему энтузиазму и наставничеству, я теперь немного знаком с „фермерской“ работой», — с юмором поделился И.

Моя бывшая коллега Фыонг Хиен ещё больше меня ошеломила, когда показала фотографию шпалеры из тыкв, увешанной плодами, в её доме в Нидерландах. Ещё во Вьетнаме Хиен утверждала, что принадлежит к огненному знаку и не умеет выращивать растения. Но теперь у неё сад площадью почти 20 ^{квадратных} метров, где цветут тыквы, кабачки и различные травы.

Г-жа Фыонг Хиен и решетка из тыкв, увешанная фруктами

«Гигантская» тыква в саду госпожи Фыонг Хиен

Хиен, начавшая заниматься сельским хозяйством лишь после того, как «пошла по стопам мужа и бросила игру», чтобы стать невесткой в чужой стране, призналась: «Выращивание овощей помогает справиться с тоской по дому, но я не могу съесть всё. Когда я выращиваю овощи, мне хочется выращивать всевозможные овощи, но когда овощи цветут в середине лета, мне приходится просить родственников и знакомых, живущих неподалёку, приехать и принести немного еды».

В последнее время в соцсетях я почти каждый день вижу фотографии садоводства. Только живя вдали от дома, можно оценить, насколько ценными становятся обычные овощи. Для приготовления квашеной рыбы нужны вьетнамская кинза и укроп; вермишель с жареной свининой без периллы и вьетнамского бальзама заставит вас почувствовать себя… потерянным.

Эти овощи практически невозможно найти в западных супермаркетах. Если их и можно найти, то это всего лишь несколько веточек кинзы или укропа в симпатичных маленьких коробочках по вполне западным ценам. Водный шпинат и чайот иногда появляются в некоторых супермаркетах, специализирующихся на продаже овощей, но по заоблачным ценам.

...и «любимая всеми» тыква госпожи Фыонг Хиен

Сотня вещей, о которых стоит беспокоиться

Кто не любит видеть пышный зелёный сад? Но чтобы добиться таких результатов, требуются дни учёбы, исследований и даже немалых усилий. Большинство вьетнамцев на Западе начинают садоводство с нуля, и это непростая задача, поскольку климат и почвенные условия отличаются от их родины.

«Лето в Европе очень короткое, поэтому, если посадить растения в неподходящее время, всё потеряешь и придётся ждать следующего сезона», — пояснил Тьен И. Не говоря уже о том, что бывают годы с неустойчивой погодой, и к середине мая всё ещё холодно, и растения не могут расти.

Г-жа Тоа Хоанг из Верхней Савойи (Франция) сказала: «В году всего несколько тёплых месяцев. Если тёплые месяцы наступают поздно, растения не успеют вырасти до наступления холодов, а это напрасная трата сил».

Чтобы опередить непогоду, в апреле, когда погода становится мягче, любое хорошо освещённое место в доме используют для посева семян и выращивания растений. В тёплые солнечные дни семена выносят на улицу, в холодные дождливые дни и ночью оставляют в помещении, и так до тех пор, пока рассаду не высадят в сад.

После того, как земля засыпана, начинается борьба с насекомыми. Представьте себе плач по утрам, когда молодая грядка за одну ночь оказывается без единого стебля. Улитки — «смертельные враги», потому что они поедают все молодые побеги на своём пути, а затем вредители атакуют молодые почки, лишая дерево возможности цвести и плодоносить, и оно постепенно погибает.

Корзина с местными овощами Тьена И (фото предоставлено персонажем)

Травы «вьетнамского стандарта»

Садоводы постоянно ищут способы борьбы с вредными насекомыми, не влияя на качество фруктов и овощей. Хотя на рынке представлено множество видов биологических препаратов, их цены довольно высоки, а эффективность невысока.

Поэтому тема борьбы с вредителями на форумах всегда актуальна, особенно в контексте экологических инициатив. В ход идут чеснок, перец чили, крепкий алкоголь, уксус...

Что касается улиток, то каждую ночь, особенно после дождя, женщины искали их всех, бросали куда-нибудь подальше, чтобы те не видели дорогу домой, и спокойно засыпали. Фыонг Хиен также построила искусную «крепость», чтобы улитки не приближались к грядкам: внешнее кольцо состояло из ряда растений, «нелюбящих» улиток, за которыми шли мётлы с жёсткой щетиной, а внутреннее кольцо было покрыто яичной скорлупой, разложенной по земле, – всё это для того, чтобы улитки не проползли.

Есть еще одна забавная история, с которой часто сталкиваются люди, покупающие растения или семена на интернет-форумах: они тратят много времени и усилий на выращивание растений, а когда растения вырастают, выясняется, что это не тот вид фруктов или овощей, который они хотели.

Причина в том, что и продавцы, и покупатели не имеют опыта в идентификации деревьев, а информация о саженцах берется из множества источников с аннотациями на всех языках, даже Google Translate не справляется.

Вся тяжелая работа была вознаграждена.

В хорошую погоду вьетнамские огороды и фруктовые сады в Европе превосходят все ожидания. Фыонг Хиен гордится тем, что выращивает кабачки весом более 4 кг, собирает столько перца чили, что его невозможно съесть за один раз, а овощи, которые нельзя заморозить, раздают соседям и друзьям.

Хотя семья мужа Фыонг Хиен не очень хорошо знакома с вьетнамскими кабачками, тыквой, люффой и горькой дыней, они особенно любят ароматные травы. «Белый базилик, который используют для приготовления хого и кислого супа, они добавляют в холодную воду, чтобы выпить, и говорят, что у него приятный запах. А от холодной воды с лемонграссом, которую я приготовила, семья мужа была в полном восторге!» — Хиен с радостью продемонстрировала своё достижение.

Что касается Тьен И, то радость для него — видеть, как вся семья в восторге от вкусных, чистых овощей, которые можно найти в саду, и от ароматных вьетнамских блюд, которые дополняют меню блюдами западной кухни.

Источник

Комментарий (0)